宜蘭美食旅行

初食軒烤鴨|與米其林三星頤宮先知鴨同門的礁溪兆品酒店脆皮脂香鴨

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礁溪兆品酒店初食軒的脆皮脂香鴨,絕對是我吃過最好吃的烤鴨之一,跟米其林三星餐廳君品頤宮的先知鴨,算是系出同門,都是用嫩鴨去做烤鴨,吃起來頗為香甜爽口,皮薄肉嫩整個超好吃的,沾上特制梅醬真的味道又升級,而且初食軒還能選擇烤鴨一鴨兩吃,做鴨香粥或鴨架湯,如果要找必吃礁溪美食烤鴨,一定推薦初食軒脆皮脂香鴨

 

|礁溪兆品酒店餐廳初食軒

礁溪兆品酒店初食軒除了礁溪兆品飯店早餐用餐餐廳外,也是供應粵菜的中餐廳,但初食軒跟別家粵菜中餐廳很不一樣,完全利用宜蘭礁溪好山好水所產的好食材,像是烤鴨都是用在地宜蘭櫻桃鴨,青菜也是在地礁溪溫泉空心菜或高麗菜,青蔥當然就是用在地宜蘭三星蔥,初食軒絕對是一家很宜蘭的粵菜中餐廳。

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|礁溪兆品酒店初食軒菜單價格

初食軒最有名就是粵菜烤鴨跟燒臘,脆皮燒臘跟脆皮脂香鴨都是要提前兩天預訂,另外從初食軒菜單上面可以看到除了脆皮脂香鴨這種小隻烤鴨外,還有廣式一品鴨這種大隻烤鴨,而廣式一品鴨就可以做烤鴨一鴨五吃或一鴨六吃的桌菜,價格都要兩千元以上,這個也是要兩天前預訂,粵菜中餐廳當然在初食軒菜單上也有五人跟十人的合菜選擇,接著都是單點的菜色,很多都是宜蘭這邊才有特色中菜,初食軒菜單上有比較特別的是單人套餐,想吃多樣化,人數不多點套餐還蠻划算的,消費都有收10%服務費,房客有折扣。

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|媲美頤宮先知鴨的初食軒脆皮脂香鴨


初食軒脆皮脂香鴨 NT$1380元(兩天前提前預訂)

礁溪兆品酒店初食軒脆皮脂香鴨跟頤宮先知鴨算是技術交流,都是同一飯店集團,脆皮脂香鴨是選養殖一個月重量約一公斤的櫻桃嫩鴨,再去烤鴨,脆皮脂香鴨看起來個頭不大,因為處理麻煩,所以都要提前兩天預訂,入住礁溪兆品酒店天詢問是否可以預訂,很幸運隔天客人不多,就被我們訂到,初食軒脆皮脂香鴨一上桌就先來個剪鴨秀,光看師傅的刀工也真的很減壓。

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脆皮脂香鴨是用宜蘭櫻桃嫩鴨,鴨皮下方的脂肪沒有麼多,鴨皮部份很薄,吃起來不會太油太膩,口感上真的很脆,味道上帶有鹹香甘甜,肉質也非常嫩口好吃,不像是一般鴨肉那麼有韌度,連我家小孩也吃得頗開心的,搭配,吃起,嫩口細膩、鹹香入味,搭配的有甜梅醬、檸檬或是胡椒鹽三種醬料,胡椒鹽會讓鴨肉更鹹甜,然後甜梅醬則是肉鴨肉酸甜酸甜,吃起來更為爽口。

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一鴨兩吃上湯鴨香粥

媲美三星米其林頤宮先知鴨的初食軒脆皮脂香鴨,是烤鴨一鴨兩吃,除了鴨肉外,還有上湯鴨香粥與風味鴨架湯二選一,上湯鴨香粥是用片鴨後剩下的鴨骨架去煮粥,再放入切絲的鴨肉與蔥花,另外還附上麥片,味道上屬於清甜,並不會太重,鴨的香氣仍有,麥片可以增加一些口感,重點是有了粥就不用額外點飯也能吃得飽。

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|初食軒的礁溪必吃溫泉空心菜

鴨油拌溫泉空心菜 NT$280元

來礁溪不點空心菜好像就沒來過礁溪,溫泉空心菜算是礁溪必吃美食,在礁溪兆品初食軒做法有兩種,一是縣酒炒溫泉空心菜,宜蘭縣酒指的是紅露酒,但要給小孩吃我們就點另一道鴨油拌溫泉空心菜,上面滿滿的櫻花蝦,再淋上鴨油, 上桌就能聞到鴨油香氣,礁溪必吃美食溫泉空心菜吃起來清脆爽香,鴨油帶有一點鹹度,讓溫泉空心菜的層次感不錯。

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蛤蜊湯 NT$280元

就一般蛤蜊湯,想也沒想就點,主要是吃飯還是想配湯,但飯店餐廳在烹煮還是特別不一樣,一邊都用薑絲跟蔥花去悶蛤蜊湯,這邊用薑片,有把薑的暖辛給逼出來,喝起來是帶有暖呼呼的鮮甜。

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茶碗蒸 NT$80元

帶小孩出門要她安安份份,最好的辦法就是餵飽她,外出用餐最怕就是點那個她不能,點另外一個她不喜歡吃,但10個小孩有8個能夠接受茶碗蒸,茶碗蒸香甜滑嫩,裡面的餡料還蠻多的,還有我家小孩最愛的蛤蜊,裡面的高湯也很清甜。

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第一次吃到一隻破千元的烤鴨礁溪兆品酒店初食軒脆皮脂香鴨,雖然貴但吃進肚裡面是享受,真的是很好吃的烤鴨,肉質軟嫩到我家小孩都連吃兩隻鴨腿,也讓我們兩位大人啃鴨肉啃到吮指,而且初食軒真的是非常有宜蘭特色的粵菜中餐廳,下次來礁溪旅行如果沒住礁溪兆品酒店,我也會想來初食軒品嘗烤鴨。

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初食軒 礁溪兆品酒店

地址:宜蘭縣礁溪鄉仁愛路48巷18弄1號

交通:如何前往初食軒礁溪兆品酒店

訂位電話:(03)988-2828

營業時間:午餐 1130~1400 (最後點餐 1330)、晚餐 1730~2100 (最後點餐 2030)

每人最低消費NT$200.10%服務費

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