創立於1981年的《方家小館》是天母超過40年的老字號上海菜館，被稱作「天母的鼎泰豐」。《方家小館》主打經典江浙料理與手工點心，人氣菜色包括小籠包、韭黃鱔糊、碗豆蝦仁與蔥開煨麵，口味道地、份量實在。《方家小館》靠近天母圓環、忠誠公園，也有許多包廂，所以是適合家庭聚餐與請客宴客的餐廳，也是許多天母在地人會訂年菜的餐廳。

 

｜天母40年上海菜館方家小館

《方家小館》真的是一間讓人一吃就上癮的老店！創立於1981年，在地人更稱它是「天母的鼎泰豐」。《方家小館》店面位於天母東路上、靠近天母圓環與忠誠公園，紅底金字招牌非常醒目。搭捷運可至芝山站或石牌站，轉乘公車在「天母東路口」下車即達；開車族可停在天母圓環停車場。

 

《方家小館》門口就能看到師傅現場桿麵、包小籠包的畫面，整個過程超療癒。店內空間寬敞明亮，分為一、二樓，裝潢走中式典雅風格，以木質桌椅搭配白色牆面。《方家小館》二樓以圓桌為主，適合家庭或公司聚餐，不過沒有電梯，若有長輩同行建議安排一樓。整體氣氛熱鬧又溫馨，用餐體驗相當舒服。

 

｜方家小館菜單價格

方家小館菜單的菜色超級多元，從冷盤、海鮮、熱炒到點心通通有，價位約落在 NT$150元～NT$2200元 之間。冷盤像紹興醉雞 NT$480元、鎮江肴肉 NT$360元都很受歡迎；熱菜類則有紅燒獅子頭 NT$480元、東坡肉 NT$650元、砂鍋一品雞 NT$2200元。點心的小籠包 NT$150元、蔥油餅 NT$190元、豆沙鍋餅 NT$220元都是經典。整體份量偏大、口味穩定，用料實在，難怪被稱為「天母的鼎泰豐」，也是許多天母在地人年菜的選擇。

 

｜方家小館推薦必點砂鍋醃篤鮮與蔥開煨麵

 

蘿蔔絲餅 NT$75元

蘿蔔絲餅看起來不起眼，但真的有夠酥的，外層金黃香酥，內餡滿滿蘿蔔絲、蝦米跟蔥花，咬下去哇哩勒，根本香爆！鹹香又多汁，淡淡甜味在嘴裡慢慢散開，超順口，不會太油，熱熱吃外酥內軟超療癒。

 

小籠包 NT$150元

哥跟你說，《方家小館》的小籠包真的不是開玩笑的好吃！皮薄到幾乎能透出內餡光澤，一口咬下整個爆汁，湯頭濃郁到會燙嘴。肉餡鹹香中帶點甜味，香氣滿到不用蘸醋都好吃，搭薑絲更是一口一個爽。

 

蔥油餅 NT$190元

外酥內Q的蔥油餅一上桌香氣就衝出來，吃起來超有層次。邊緣微焦，咬起來酥脆中帶嚼勁，裡頭滿滿蔥香直接炸開。油潤卻不膩，整個口感超乾淨。那個香氣會在嘴裡停留好久，越嚼越香，根本停不下來。

 

韭黃鱔糊 NT$500元

韭黃鱔糊的鱔魚切得剛好厚薄，滑嫩入味，醬汁濃郁帶點甜辣感，炒到整個油亮油亮，只是胡椒味有一點重，韭黃香氣一上來就讓人食指大動，重口味的吃貨一定會愛，整體吃起來鹹香順口、超下飯，搭碗白飯直接嗑光，但相較之下我會更喜歡溢香園的版本。

 

碗豆蝦仁 NT$820元

碗豆蝦仁是《方家小館》的「功夫菜」代表。蝦仁個個晶亮彈牙，炒得油潤卻不膩，咬起來超Q。碗豆則是清爽解膩的靈魂，搭在一起口感爽脆又細緻。醬汁超滑，鹹香中透出鮮甜，那味道真的有夠高級，吃起來清清爽爽、完全不膩的精緻小炒。

 

臭豆腐 NT$190元

臭豆腐不是夜市那種炸法，而是老上海風的蒸臭豆腐。香氣不會太重，吃起來滑嫩細緻，湯汁鹹中帶辣，裡面還藏著一股淡淡豆瓣香。只是湯汁的味道並沒有煮得太進去，有點沒入味的感覺。

 

紅椒豆干肉絲 NT$380元

看似簡單的紅椒豆干肉絲，其實超有功夫。豆干炒到乾香，肉絲滑嫩不柴，整體鹹中帶辣、香氣四溢。那股醬香跟紅椒辣勁融合得超順，真的一口接一口停不下來，吃起來超下飯。

 

蔥開煨麵 NT$280元

天母很多人專程來就是為了這碗蔥開煨麵。湯頭看起來乳白，喝起來卻香氣濃郁，有著滿滿的蔥香與蝦米提味，而且一冷下來就會有高湯的那個膜，很真材實料。麵條吸飽湯汁，軟而不爛，滑順又入味。喝一口湯那蔥香整個衝上來，超療癒。

 

砂鍋醃篤鮮 NT$720元

天冷來一鍋醃篤鮮真的爽翻！乳白湯香就衝出來，湯頭濃郁中帶甘甜，用筍片、百頁結、青江菜與五花肉慢慢燉出膠質感。喝起來滑順不膩，肉香筍香交錯，整個暖到胃，老實說這道喝起來真的有夠補。

 

豆沙鍋餅 NT$220元

收尾一定要來份甜點，這道豆沙鍋餅外層酥脆、內餡綿密。紅豆泥細緻不膩，甜度拿捏得剛剛好，不是單純的死甜而已，煎得微焦的餅皮每一口都能吃到外脆內軟的對比，熱熱吃最香，是老式上海甜點的靈魂。

 

 

 

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