中式餐廳 2019-08-12

老媽拌麵關廟麵專門店｜網路人氣乾拌麵文青風格實體店面｜台北大安美食｜忠孝復興站

網路人氣乾拌麵的文青風格實體店面

忠孝復興站東區美食就吃這款快煮麵

老媽拌麵關廟麵專門店

在網路上人氣超夯的乾拌麵「老媽拌麵」，拿下許多獎項的快煮麵品牌，但真的沒想到竟然在捷運忠孝復興站，有這麼一家文青風格的實體店面，能在東區美食搶下一席，絕對是硬底子來挑戰，關廟日晒麵與特製醬料用拌來滿足大家的味蕾。

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老媽拌麵位於忠孝復興站，從五號出口走過來不用三分鐘，從遠處就能看到這充滿文青風格的木製門面，開在東區的巷弄內，一點都不違合。店內的營業時間是從早上十一點半到下午兩點半，中間有餐間休息時間，接著從五點半營業到晚上八點半。

用餐環境挑高設計，看起來很寬敞，在搭配上木制造景與牆上簡易的塗鴨話語，還有木造桌椅，一整個有著濃濃的文青風格，從店門到廚房整個透通透明亮，用餐環境算是很舒適。

由於店內餐具拿取是採自助式，會有個小吧台放著湯匙與筷子，另外還有提供檸檬水，吧台也有調味料可以使用，生辣椒、豆豉辣油與蒜泥都能加入麵裡一起拌，醬油、白醋與香油應該算拿來沾水餃吃。

菜色當然以乾拌麵為主，光是乾拌麵就有六種，但辣度如何，都有明顯標記，可以選擇細麵或刀削麵，以麵配上三樣小菜與一碗湯的套餐方式提供，價格從165元到215元都有，不要套餐單點麵可折60元，可再加價60元，從小菜換成熱滷味或例湯換成雞湯；除了乾拌麵外還有湯麵，主要以牛肉麵為主，分清燉與川味兩種，另外還有麻辣麵與雞湯麵，價格從180元到235元，接著還有手工水餃、湯品小菜等等。

私房花雕雞拌麵(細麵)，NT$215元

私房花雕雞拌麵選擇了細麵，一份套餐有一碗麵、三樣小菜與一碗湯，今天的小菜是醃小黃瓜、牛蒡絲與辣味豬耳朵，今天的例湯是山藥排骨，湯頭喝起還很清甜，山藥算鬆軟。

花雕雞醬汁不算太多，但拌起來花雕的香氣十足，建議一定要均勻拌麵，麵條選的是細麵，但咬起來依然帶勁，口感十足，花雕雞醬的鹹度不會很過，也不會太油，花雕雞雞肉咬起來也是香鹹甜，非常好吃，除了雞肉外，還有配上青江菜跟半顆溏心蛋，溏心蛋偏熟一些，店內有生辣椒跟蒜泥，喜歡夠味的朋友，我是非常推薦。

麻辣鴨血，NT$59元

麻辣鴨血的辣度並沒有想像來的重，算是微微辣度，滷得很透又帶有花椒香氣，咬下去會有咬破的感覺，口感像是果凍一般，咬下去就噴汁，麻味先入喉，接著辣的感覺反而在嘴唇上，很爽快。

老滷花干，NT$49元

這老滷花干咬起來軟中帶有軔度，滷的部份則是相當的透相當的入味，滷汁有種鹹甘，還會從喉內回甘上來，但鹹度並未太過，會有少許的滷汁外，還有淡淡豆香，加一點店內的生辣椒與豆豉辣油，整個味道更又勁一些。

鮮肉大蝦水餃(10顆)，NT$150元

水餃的份量算大顆的，裡面的餡料飽滿，每一顆都用上一隻蝦仁，用料實在不手軟，加上特調的豆豉辣油，味道上還不賴。

高山冷泡茶(青)，NT$59元
洛神酸梅湯，NT$59元

高山冷泡茶清茶部份喝起來很清香，不管是香氣還是味道都很到位，個人還蠻喜歡的；酸梅湯可以喝得到酸梅的微酸與洛神的香氣，算是微甜一些，沒有想像中的濃郁。

季節時蔬，NT$59元

川味紅燒半筋半肉牛肉麵(刀削麵)，NT$235元

老媽拌麵除了經典的乾拌麵之外，在實體店面還有提供這種久燉湯頭的湯麵，以川味與清燉兩種牛肉麵為主，另一款雞湯，在用餐當日算是完售，非常可惜，布老大這天點的是川味紅燒半筋半肉牛肉麵，除了一碗牛肉麵外，還有一個三格小碟，分別是酸菜、花椒油及豬耳朵。

牛肉麵一樣有細麵與刀削麵兩種選擇，總覺得牛肉麵配上寬麵會比較來得洽洽好，麵條吃起來Q彈有勁，還會吸附川味的湯汁；牛肉湯湯頭是用牛骨與蔬菜去熬煮的，還加上花椒、八角等等香料，相較外面喝過的牛肉麵的湯頭來說，相對溫醇還帶有蔬菜的甘甜，也不會太油膩；半筋半肉不論是牛肉還是牛筋，份量都給的算大器，牛筋咬起QQ的，感覺膠原蛋白很多，牛腱肉的厚度讓人印像深刻，滷的都很夠味，牛油下去會比較辣油些。