說到福州麵或傻瓜乾麵，許多人應該都會想到位於小南門站的這一家《小南門福州傻瓜乾麵》，《小南門福州傻瓜乾麵》算是少數在台北有多家分店的傻瓜乾麵，也是大多數人吃過的傻瓜乾麵，但也常被說成最熟悉的陌生人，很多人吃過卻很多人忘了其味道，《小南門福州傻瓜乾麵》除了一般福州乾麵與魚丸湯外，更特別的是還有賣炸排骨，聽說也是一絕。

｜分店最多的小南門福州傻瓜乾麵

《小南門福州傻瓜乾麵》算是台灣福州麵開先河之一，早期一些老兵在小南門一帶開麵店，為了思念故鄉味，就用湯麵加上福州魚丸所以就叫福州麵，然後除了叫福州麵外還有人稱為傻瓜乾麵，主要有兩種說法，一種是取台語諧音「撒些乾麵」，另一則是福州麵看起來單調沒調味，只有傻瓜才會吃。

不論是那一種說說法，到現在小南門、中正紀念堂與古亭一帶倒是有許多賣福州麵的老店，《小南門福州傻瓜乾麵》算是很成功的一家，目前在台北總共有五家分店，《小南門福州傻瓜乾麵》也是許多人吃過的麵店，然後延平總店就在聯合醫院後方，從捷運小南門站2號出口走過來大約是3分鐘左右距離，店內的環境比起一般賣福州麵小攤的舒適乾淨許多。

｜小南門福州傻瓜乾麵菜單價格

小南門福州傻瓜乾麵菜單跟一般賣福州乾麵的店家不太一樣，除了傻瓜乾麵與魚丸、餛飩與蛋包組合當外，還多了許多菜色，人蔘排骨湯、主廚排骨、炸雞腿之類的，為了方便點餐還有推出各式各樣的組合餐，這點倒是跟南門福州乾麵很像，但小南門福州傻瓜乾麵價格相對是偏高一些。

｜小南門福州傻瓜乾麵推薦乾麵與炸排骨

傻瓜乾麵 NT$30元

小南門福州傻瓜乾麵就是一般的福州麵啦！一上桌記得要拌開，要不然整個面會結整團，吃之前的儀式就是醋、辣油跟辣渣通通加下去，麵條口感很像是林家乾麵，帶有一點Q度，淡淡的油香，單吃味道真的沒有那麼明顯。

吃這種傻瓜拌麵就是什麼都要加進去才夠味，以前吃的時候還會有技巧，醋一圈半，辣油一圈半，再配上兩匙辣渣，然後均勻的攪拌，吃起來才夠味，雖然紅通通的，但其實辣渣不辣，就取其香氣。

綜合湯 NT$70元

綜合湯一碗70元雖然不便宜，但料頗多的，有餛飩、蛋包、貢丸跟魚丸等等，餛飩內餡紮實帶有肉汁，表現尚可，但不算是最突出的，魚丸外皮吃起來很Q彈，軟中帶有咬勁，內餡鹹度也是用得很剛好，整體來說這碗湯是及格，但又沒有太多特色，讓人眼睛一亮。

主廚排骨 NT$70元

相較之下反而炸排骨酥軟，而且不油膩，調味的鹹度也恰恰好，整個來說很樸實，卻讓人覺得好吃。，

傻瓜乾麵的決勝大概就分兩個一個就是在麵條一個是在辣醬，《小南門福州傻瓜乾麵》用的麵條還可以，但最強的還是中原福洲乾拌麵，相同的麵條醬料則是林家乾麵取勝，整體來說《小南門福州傻瓜乾麵》就是一個全部都拿75分以上的同學，雖然是表現也是很好，可是就沒有一科特別突出，大概吃過一輪福州麵了，不知道你們還有沒有可以介紹的口袋名單呢？