在網路上有超過3000則評價只要一開店就排隊的南門市場美食《合歡刀削麵館》，喜歡吃刀削麵的朋友絕對都會知道《合歡刀削麵館》，算是相當知名的台北刀削麵，從新的南門市場搭手扶梯一上去就要排隊，隨隨便便要等上30分鐘都是很剛好而已，《合歡刀削麵館》到下午三四點大概就快賣光光，真的有夠強的！
｜南門市場排隊美食合歡刀削麵館
《合歡刀削麵館》是位於台北南門市場的排隊美食，之前是跑到中繼市場，隨著新南門市場開幕後，《合歡刀削麵館》也搬回來到捷運中正紀念堂站旁邊，從2號出口出來步行到南門市場2樓就會看到《合歡刀削麵館》人潮，真的一點都不誇張，只要是營業時間都在排隊，雖然表定6點休息，但當天下午4點多來幾乎各品項都快賣光光了。
記得要吃《合歡刀削麵館》要一上來就要排隊，然後現在的攤位看起來就乾淨許多，在這邊用餐像是美食街一樣，就是點餐付款取餐，然後自己找座位坐，原則上南門市場即使到了下午人潮還是很多，如果中午來《合歡刀削麵館》建議一定要先找座位，要不然真的會很滿，然後用完餐之後，自己要拿回去回收區。
｜合歡刀削麵館菜單價格
合歡刀削麵館菜單就是A~H等八種餐點，目前酸白菜煮麵是停售的，菜單上面有中英跟日韓等標示，不只是台北人會來，連國外遊客也會來用餐，真的非常國際化，價格相較前幾年有小漲10元，但也在能接受的範圍內，網路上有人是說翻茄煮牛肉麵跟酸白菜煮牛肉麵是必點，那就來試試看了。
｜合歡刀削麵館推薦必點蕃茄煮牛肉麵與紅燒牛肉麵
麻辣牛肉麵 NT$140元
麻辣牛肉麵原則上紅燒牛肉麵當做當底再加上麻辣辣油，吃起來是帶有一點辣度，但老實說跟紅燒湯頭沒有太大差別，就是無辣的牛肉麵跟小辣牛肉麵，牛肉的部份用的好像是牛腩，吃起來軟嫩還行，細嚼還是有一些肉絲感。
紅燒牛肉麵 NT$130元
《合歡刀削麵館》紅燒牛肉麵就是沒有辣的麻辣牛肉麵，牛肉塊給的還蠻多的，湯頭雖然是紅燒的，但沒有牛油吃起來並不會太油膩，喝起來還會有一點回甘感，記得一定要加豆豉辣椒，那個鹹香感會加倍，吃起來會更讚。
蕃茄煮牛肉麵 NT$130元
蕃茄煮牛肉麵不是用牛腩的牛肉塊，用的是比較厚一些的牛肉片，做法有一點像是搶鍋麵的做法，就是用大火取煮湯頭然後再加上一些蛋花，可是湯頭跟紅燒相較差異並沒有太多，只是入口會有蕃茄的香甜，是比較順口一些，不得不說《合歡刀削麵館》份量上真的很多，吃完真的很容易飽到天靈蓋。
酸白菜煮牛肉麵 NT$130元
酸白菜煮牛肉麵跟蕃茄煮牛肉麵很像，只是湯頭不一樣，然後喝起來湯頭還是帶有一點酸度，但那個酸不是蕃茄那種香甜的果酸，而是酸白菜更有深度的酸度，一口喝下還會有回甘的感覺，相當的不錯，《合歡刀削麵館》重點是在麵條，刀削麵吃起來蠻有嚼勁，咬起來還蠻舒服的。
《合歡刀削麵館》生意真的好到誇張，只要開門就排隊，連下午三四點來還是滿滿的人潮，真的很誇張，不得不說《合歡刀削麵館》煮麵的湯頭還不賴，喝起來相當順口好喝，麵條的部份也是很有口感，而且也有份量真的很多，南門市場美食推薦《合歡刀削麵館》。如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的口袋名單給哥去試試。
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