說到雲林斗南美食，大家一定會先想到斗南圓環周邊那一圈，哥跟你說，這家《斗南圓環胡記脆皮臭豆腐》絕對是不能錯過的重點！老實說，《斗南圓環胡記脆皮臭豆腐》與斗南當歸鴨麵線、圓環脆皮鍋貼還有蒜頭麵並稱為「斗南圓環四大必吃」，是很多斗南人從小吃到大的家鄉味，衝著《斗南圓環胡記脆皮臭豆腐》這口外皮極酥、咬下去會噴汁的臭豆腐，配上一碗料多到滿出來的綜合湯，真的非常有水準！

｜斗南最強老字號臭豆腐斗南圓環胡記脆皮臭豆腐

《斗南圓環胡記脆皮臭豆腐》位置就在斗南福德街上，剛好就在斗南圓環轉進來的地方。開車過來的朋友，圓環周邊稍微找一下路邊停車位，還算方便。《斗南圓環胡記脆皮臭豆腐》這家店是當地非常有名且傳統的老字號，你看那個鐵皮屋加蓋的店面就知道很有歷史感，很有那種老派小吃店的氛圍。

《斗南圓環胡記脆皮臭豆腐》店內的用餐環境老實說並不是特別優，就是很簡單的幾張桌椅擺在攤位旁邊跟屋簷下，看起來稍微有點年代感，而且夏天吃可能會比較熱一點。但哥跟你說，《斗南圓環胡記脆皮臭豆腐》這種在路邊現炸現吃的感覺才對味，大家都是為了那盤臭豆腐而來的，環境簡陋一點倒也沒什麼大礙，重點是味道要好。

｜斗南圓環胡記脆皮臭豆腐菜單價格

胡記脆皮臭豆腐菜單非常簡單直接，主要就是賣臭豆腐跟幾種湯類。臭豆腐小份60元，大份70元，另外還有豬血湯30元、豬腸湯40元以及綜合湯40元。這價格在現在物價飛漲的年代，看起來還是相當親民。營業時間從上午11點一直賣到晚上7點，不過星期二跟星期三是公休日，想吃的朋友千萬不要白跑一趟。

｜斗南圓環胡記脆皮臭豆腐推薦必點臭豆腐

臭豆腐 NT$60元

胡記的臭豆腐咬起來真的有夠酥脆！它是那種先炸好一堆，等客人點餐後再下鍋搶酥的類型。外皮吃起來帶點硬派的脆度，但裡面還是保有水份，咬下去整個會噴汁，口感層次非常明顯。臭豆腐本身的味道不會重到讓人受不了，反而是淡淡的豆香味。

哥跟你說，吃的時候一定要把旁邊的泡菜塞進豆腐孔裡，再淋上店家特製的辣椒醬，整口的鹹、辣、酸、脆交織在一起，非常有滋味，絕對是有90分以上的水準。

綜合湯 NT$40元

這碗綜合湯才賣40元，料給得非常有誠意，裡面滿滿的豬腸跟豬血。我跟你說，他的豬腸處理得很乾淨，吃起來完全沒有腥味，口感帶有一點Q勁；豬血也是切得大塊，吃起來很有存在感。湯頭的部分喝起來很清甜，加了酸菜跟韭菜去提味，整個喝起來非常順口，配著臭豆腐吃剛好可以解膩。

整體來說，《斗南圓環胡記脆皮臭豆腐》不愧是當地的指標性美食，雖然用餐環境普普通通，但臭豆腐的脆度跟湯品的用料實在大方，真的會讓人想一吃再吃。如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的口袋名單給哥試試看。