下午三點半去吃麵，結果還要排隊，真的有夠扯！這間在台中精武路上的《湖南味》牛肉麵，從民國40年代開到現在，已經超過一甲子，是不少台中人從小吃到大的老味道。《湖南味》傳承三代、店面不大、只賣兩種麵，卻每天都滿滿人潮。《湖南味》菜單簡單得很誇張，但就靠一碗清湯牛肉麵跟一盤滷味，撐起了整間店的人氣。《湖南味》營業時間一天只開 4.5 小時，根本像限時快閃，你晚到還真的吃不到！

 

｜台中60年牛肉麵與陽春麵老店湖南味

《湖南味》本店位在台中北區精武路248號，離台中公園、一中街都不遠，附近不管是騎車還是搭車都很方便，《湖南味》從民國40年代開業至今已經超過60年，也曾拿過500碗的肯定。湖南味分店目前共有三家：精武本店、雙十店跟篤行店，其中人氣最高的還是這家創始店。

 

《湖南味》走的是老派眷村麵店風格，一進門就看到牆上掛滿老匾額、圓拱門、鐵窗與懷舊風裝潢，老實說環境不算豪華，很多人以為這種老店都中午賣，結果《湖南味》營業時間是從下午3點半一路賣到晚上8點，完全是晚餐限定場！營業時間雖然不長，但不管平日假日都一樣很容易客滿。

 

｜湖南味菜單價格

湖南味菜單真的簡單到不行，就只有牛肉麵、牛肉湯、陽春麵、乾麵四種主食，加上一盤泡菜跟一大櫃滷味可以挑。牛肉麵跟牛肉湯都是 NT$160 元，陽春麵跟乾麵各只要 NT$50 元，泡菜一份 NT$20 元，而且限自取一次，夾完不能再續。

 

《湖南味》用餐流程是自己找座位、去櫃台點主食，再去滷味區夾滷味跟泡菜，一次結帳。看似簡單，但高峰時間真的很忙，要稍微有點等。《湖南味》滷味則是自助夾取秤重計價，價格雖然沒明寫，但我們這次實際夾了牛腱、牛肚、大腸、豬耳朵、花生、豬肉片，整盤份量不少，結帳是 NT$570 元，差不多四個人分剛剛好。

 

｜湖南味推薦必點陽春麵跟滷味

 

牛肉麵 NT$160元

湖南味牛肉麵是清燉湯頭路線，湯色清澈但香氣十足。喝起來是大骨熬出的自然甜味，還有一點中藥底香，溫潤順口完全不油膩。牛肉選的是帶筋帶肉的部位，燉得剛剛好，有嚼感但不乾柴，麵條是細麵但有Q度，吸湯力很好，整碗吃下來很舒服！

 

陽春麵 NT$50元

湖南味陽春麵完全打破你對平價麵的印象，50元就能吃到大骨清湯加蔥油香氣，一點都不馬虎。麵條軟硬適中、湯頭爽口不膩，吃起來有種很親切的老味道，搭配滷味剛剛好，是那種你會默默喝到見底的麵。

 

滷味拼盤（滷牛腱、滷牛肚、滷大腸、滷豬耳朵、滷豬肉、花生） NT$570元

來《湖南味》內用，幾乎每桌都會點滷味，因為湖南味滷味真的很強！店裡是自助式夾滷味，你自己拿盤子挑喜歡的，現場看到整櫃滷味排得整整齊齊，品項超多，有滷牛腱、牛肚、大腸、豬耳朵、豬舌、豆干、海帶、花生、豆皮、豬肉片等等，每樣看起來都油亮油亮的，還散發一點中藥滷香。

 

這次我們夾了一大盤，內容有牛腱、牛肚、大腸、豬耳朵、豬肉片、花生，整盤分量不少，結帳金額是 NT$570 元，兩到三人分著吃剛剛好。湖南味滷味的滷汁不是重口味路線，吃起來不會太鹹也不會膩，反而有一種溫潤淡雅的中藥香。

 

牛腱帶筋帶肉，口感厚實帶咬勁；牛肚滷得軟脆適中；大腸處理得乾淨沒有腥味；豬耳朵吃起來脆又不柴；花生則是燉得綿密不爛，吃起來很涮嘴。店家切盤後還會撒上一大把蔥花，看起來更誘人，建議加一點自製辣椒醬，更有層次。很多老饕都是衝著這盤滷味來的，真的一吃就知道不是普通路邊攤等級！

 

泡菜 NT$20元

湖南味泡菜是那種傳統大甕發酵做法，酸味明顯但不嗆，咬起來脆又開胃。每份 NT$20 元，自取一次，搭配麵或滷味都超適合，尤其吃完滷味後來一口泡菜，真的有夠解膩。

 

老實說，《湖南味》這種老店真的沒在浮誇。創業超過70年、傳承三代、只靠牛肉麵和陽春麵兩樣主食，加上一盤滷味與泡菜，生意就能做到天天排隊。《湖南味》營業時間下午三點半才開門，但店還沒亮燈就有人開始等，真的有夠狂。下次想吃一間有記憶點、有情懷又好吃的台中老麵店，這間直接收進口袋名單。如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的私藏老店給哥試試看！