破萬則評論的礁溪烤雞餐廳《火山爆發雞》，真的是有夠厲害的礁溪美食，老實說在礁溪國道五號下來一整排的烤雞餐廳，每一家看起來都很厲害，《火山爆發雞》在網路上也有破萬則以上的評論，很多都是說其烤雞外酥內軟，連雞胸也很好吃，再來其熱炒菜相當便宜好吃，份量上特別多，難怪離峰時段，來《火山爆發雞》用餐的人還是很多。
｜礁溪必吃烤雞餐廳火山爆發雞
《火山爆發雞》就位於礁溪路七段，就是靠近國道五號頭城交流道這邊，是在從國道進礁溪市區這一邊，原則上《火山爆發雞》這附近全都是賣烤雞的餐廳，像我之前就吃過的甕窯雞與福哥石窯雞，這次來試試看《火山爆發雞》看看有沒有也是很厲害，餐廳旁邊有停車場，所以開車來也是方便。
一到《火山爆發雞》餐廳就看到整桶整桶的爐子在烤雞肉，然後我們一群人就在外頭拍烤雞，結果裡面的年輕的帥哥師傅超親切的讓我們進去拍一下，看著在爐火烤的烤雞色澤就覺得很迷人，出爐的時候更覺得很厲害，整個有夠香，而且雞油一直滴的感覺真的很棒。
《火山爆發雞》營業時間是從早上10點到晚上9點，平日兩點多來用餐，居然前面桌子都是客滿的，有夠誇張的，內用還有免費白飯可以取用，而且還有豬油可以淋上去，《火山爆發雞》用餐環境也是蠻特別的，很古色古香，有那種農家餐廳的感覺，服務的阿姨真的很熱情，一開始會問你要不要烤雞，就會先吩咐廚房先烤雞，其他的菜色就慢慢點。
｜火山爆發雞菜單價格
火山爆發雞菜單上除了火山雞烤雞之外，還有許多台式熱炒菜，很多熱炒菜都是200~300元左右，青菜的部份大概是100元左右，重點是份量都是很多，每一道菜5~6人吃都沒有太大問題，我們是一時大意了，點了六道菜，結果吃到整個撐爆了。
｜火山爆發雞推薦必點火山雞與西魯肉
火山雞 NT$750元
原則上礁溪靠近國五交流道附近的烤雞，我已經吃過甕窯雞與福哥石窯雞，這兩家其實都很厲害，但有朋友跟我說《火山爆發雞》更厲害，原則上整隻雞上來，還會附上手套，自己動手剝比較有趣，雖然沒有給雞油，但都會附上一盤醬料跟一盤胡椒鹽，醬料有一點像是甜麵醬，光是看烤雞烤到油亮油亮而且雞皮看起來快繃破就覺得很誘人。
剛烤出來的烤雞真的很趟，但一剝開烤雞，烤雞的肉汁多到爆炸，整個一直流一直滴，肉汁有夠豐富的，烤雞裡面還埋珠蔥的蔥段，讓烤雞充滿整個香氣，隨便一塊烤雞咬下整個都是滿滿的肉汁，烤雞的肉質也是相當厲害，雞腿的部份就不用特別說，吃起來就是嫩，更厲害的狠角色是雞胸部位，吃起來完全不乾澀，還蠻有肉汁感，沾胡椒鹽就很好吃了。
蒜苗鴨賞 NT$300元
不得不說300元的鴨賞份量真的有夠多，雖然說這種蒜苗鴨賞沒有啥技術成份，簡單來說就是食材好整個就很棒了，吃起來果然是鹹香，而且是有層次的，搭配蒜苗讓鴨賞吃起來不會太過油膩，鴨皮的部份帶有Q度，而鴨肉的部份則是非常軟嫩。
西魯肉 NT$400元
西魯肉可是宜蘭傳統經典菜色，跟白菜魯或辦桌肉羹有點像，但是西魯肉還會炸過蛋絲鋪在羹上面，因為蛋絲有浸入了羹湯內，口感會更特別一些味道跟羹湯更融合一些，然後西魯肉的份量真的很多，重點裡面竟然還放了許多鮮蚵，而且吃襖肥美的，羹湯淋在白飯上面真的很好吃。
三杯中卷 NT$350元
三杯中卷爆香爆的不錯，醬汁有收得很乾，讓中卷入口都帶著九層塔香，而且來帶有醬汁的鹹香，可是並不會過鹹，咬起來還有Q彈的口感，份量上也是相當不錯，推啦！
四季肥腸 NT$300元
四季肥腸份量上真的有夠多的，重點是熱炒功力真的要給100分啦，原則上來《火山爆發雞》這道算是必點菜色，首先肥腸的部份有處理的很乾淨，炸到把整個油有逼出來，吃起來外酥內軟，完全沒有腥味，連四季豆也是炸到很脆，口感也是好吃，重點炒的方式類似避風塘的口味爆炒，吃起來蒜酥的香氣很棒，超級下酒也很配飯。
溫泉地瓜葉 NT$100元
來礁溪不就是要點盤溫泉空心菜或者是溫泉地瓜葉，這麼大一盤的地瓜葉竟然後才賣100元，有加油蔥近去，吃起來帶有鹹香，不會到完全沒有味道，而且菜吃起來很嫩，完全不咬舌。
礁溪烤雞餐廳真的有夠多的，之前吃過甕窯雞後，就有人推薦說福哥石窯雞比較好吃，但這兩家的感覺是甕窯雞烤雞厲害，福哥石窯雞的配菜厲害，這次吃完《火山爆發雞》，覺得烤雞跟甕窯雞比起來大概就是95分跟99分差別而已，然後配菜的部份真的很強，反而比起其他兩家我更喜歡《火山爆發雞》。如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的口袋名單給哥去試試。
火山爆發雞
地址：宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段39號
電話：(03)988-8119
營業時間：1000~2100
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