《甘牌燒鵝》是從2015年至2023年連續9年都拿到米其林一星肯定的香港美食，不是米其林推薦，而是確確實實米其林一星，算是香港燒鵝排名前幾名，之前台灣也有引進甘牌燒鵝分店在101大樓，但後來因為疫情也收掉了，《甘牌燒鵝》目前只要在香港灣仔才吃得到，《甘牌燒鵝》只要是開店時間幾乎都要排隊一個小時以上。
｜連續9年拿到米其林一星甘牌燒鵝
《甘牌燒鵝》在香港燒鵝餐廳裡面不算是老字號，是這幾年才開的，主要甘牌燒鵝老闆是香港知名鏞記酒家創辦人的孫子，主要是當年為了繼承問題而後自立門戶成立《甘牌燒鵝》，然而成立不到一年就拿到米其林一星，接著就這樣子一路拿了9年米其林一星，真的有夠厲害的。
《甘牌燒鵝》就位於灣仔軒尼詩道，從港鐵灣仔站出口步行約5分鐘距離，不用怕找不到《甘牌燒鵝》，光是門口等位的人就多到讓你知道《甘牌燒鵝》已經到了，原則上一到店裡面就先去拿號碼牌，會問你說要幾個人用餐，我們當天下午4點多左右到，拿到737號碼牌，當下是叫到699，大概等到5點10分入場，千萬不要去問帶位的姐姐要等多久，這不是她能控制的啦！
光是看《甘牌燒鵝》擺著的燒鵝、燒肉、叉燒等等燒臘就覺得很好吃，店裡面坐位區並不會太大，但比起一般的燒臘店來說乾淨超多的，而且《甘牌燒鵝》服務人員動作都很快，雖然講話比較急一些，但人都蠻好的，講話急主要都是太熱門所影響的，像我就聽到櫃台大哥接電話那頭，一直說它幾點班機，然後幾點要來能不能趕得上飛機，我勒？這誰會知道。
｜甘牌燒鵝菜單價格
甘牌燒鵝菜單就很簡單，以燒鵝、化皮乳豬、肥燶叉燒等等燒臘為主，肥燶叉燒跟蜜汁叉燒的差別在一個是肥的一個是瘦的，燒臘都可以做單例也可以做雙拼，燒鵝也分整隻、半隻跟切1/4，1/4也能選擇前半或後半，另外太子撈麵與皮蛋酸薑也是店內招牌，基本上價位是偏高，但不管是環境跟服務絕對是比再興燒臘這種一般小店來得好。
｜甘牌燒鵝推薦必點燒鵝、肥燶叉燒、桶子油雞
基比上燒臘類的都全點了，1/4燒鵝點腿部，然後烤乳豬、肥燶叉燒、桶子油雞與脆皮燒肉通通都來，再來還點了一份太子撈麵跟鴛鴦腸，可樂一瓶市HK$20，這個價位很香港，哈哈，上餐之前會給油蔥、芥末、梅醬與燒四種醬料。
甘牌燒鵝（1/4腿部） HK$220
《甘牌燒鵝》燒鵝下庄部位指的就是腩、下背、腿為主的下半部，金黃色的鵝皮看起來就很油亮，感覺就很好吃，一入口那個油脂有夠豐厚的，很像是給一擊味蕾的重拳，然後配上秘製的醬汁，甘甜配上鹹香，整個超好吃的，鵝皮的口感帶有一點脆度，但不會像烤鴨那種脆度，微微軟的口感也不錯，肉質也相當的軟嫩，在台灣能吃到燒鵝不多，來這真的吃很爽。
桶子油雞／脆皮腩仔 HK$160
《甘牌燒鵝》油雞分成白斬跟煙燻兩種，桶子油雞是煙燻，一咬下去雞皮跟雞肉都很嫩，接著是帶有煙燻的鹹香風味，然後肉跟皮中間還有些許肉凍或油脂，吃起來真的很讚，可以加一點油蔥一起吃。脆皮腩仔就是台灣燒臘店常見的脆皮燒肉，皮的部位烤到很脆，咬下去像是在吃餅乾的感覺，肉的部份也不會太乾，沾一點芥末來吃也是很剛好。
化皮乳豬／肥燶叉燒 HK$260
前一餐才在再興燒臘吃過烤乳豬，但是在《甘牌燒鵝》的烤乳豬基本上又是另一個層次，整個用起來很精緻，味道上腥味更不明顯，燒肉口感像是厚一點的餅乾，然後乳豬皮的口感像是薄餅，也是大推啦！接著叉燒有分成蜜汁叉燒與肥燶叉燒，肥燶叉燒主要用的部位比較肥一些，吃起來油脂豐厚，超舒服的，然後帶有一點焦香跟蜜汁的味道，很容易讓人一再回味。
鴛鴦腸 HK$65
鴛鴦腸就是鵝肝腸加上臘腸，臘腸是比較紮實一些，但吃以來油脂超多的，很滑潤，但口感也比較厚實一些，然後鵝肝腸則是比較軟一些口感，帶有沙沙的鵝肝口感，味道比較鹹一些，腥味不會太突出，原則上都是不錯的鵝肝腸與臘腸，只是在燒鵝或叉燒面前看起來以較一般。
太子撈麵 HK$40
太子撈麵指的是加上鵝油的撈麵，也是在甘牌燒鵝菜單上標記必點菜色之一，撈麵口感還不錯，吃起來Q彈，但都會有一股鹼味不是那麼喜歡，只是這樣子一盤要40港幣，還真的有一點貴。
《甘牌燒鵝》基本上是無雷啊！不管是燒鵝、叉燒、燒肉、油雞或乳豬通通都很強，每一樣吃起來都可以讓人回味很久，尤其是燒鵝，在台灣只有吃過家鴻燒鵝與希爾頓青雅的燒鵝，都算不錯，但沒有《甘牌燒鵝》來得那麼震撼，果然是連續9年都拿到米其林一星的強店。
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