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甘牌燒鵝|連續9年拿到米其林一星的香港灣仔燒臘店隨便都要等上一個小時

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甘牌燒鵝》是從2015年至2023年連續9年都拿到米其林一星肯定的香港美食,不是米其林推薦,而是確確實實米其林一星,算是香港燒鵝排名前幾名,之前台灣也有引進甘牌燒鵝分店在101大樓,但後來因為疫情也收掉了,《甘牌燒鵝》目前只要在香港灣仔才吃得到,《甘牌燒鵝》只要是開店時間幾乎都要排隊一個小時以上。

 

|連續9年拿到米其林一星甘牌燒鵝

甘牌燒鵝》在香港燒鵝餐廳裡面不算是老字號,是這幾年才開的,主要甘牌燒鵝老闆是香港知名鏞記酒家創辦人的孫子,主要是當年為了繼承問題而後自立門戶成立《甘牌燒鵝》,然而成立不到一年就拿到米其林一星,接著就這樣子一路拿了9年米其林一星,真的有夠厲害的。

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甘牌燒鵝》就位於灣仔軒尼詩道,從港鐵灣仔站出口步行約5分鐘距離,不用怕找不到《甘牌燒鵝》,光是門口等位的人就多到讓你知道《甘牌燒鵝》已經到了,原則上一到店裡面就先去拿號碼牌,會問你說要幾個人用餐,我們當天下午4點多左右到,拿到737號碼牌,當下是叫到699,大概等到5點10分入場,千萬不要去問帶位的姐姐要等多久,這不是她能控制的啦!

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光是看《甘牌燒鵝》擺著的燒鵝、燒肉、叉燒等等燒臘就覺得很好吃,店裡面坐位區並不會太大,但比起一般的燒臘店來說乾淨超多的,而且《甘牌燒鵝》服務人員動作都很快,雖然講話比較急一些,但人都蠻好的,講話急主要都是太熱門所影響的,像我就聽到櫃台大哥接電話那頭,一直說它幾點班機,然後幾點要來能不能趕得上飛機,我勒?這誰會知道。

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|甘牌燒鵝菜單價格

甘牌燒鵝菜單就很簡單,以燒鵝、化皮乳豬、肥燶叉燒等等燒臘為主,肥燶叉燒跟蜜汁叉燒的差別在一個是肥的一個是瘦的,燒臘都可以做單例也可以做雙拼,燒鵝也分整隻、半隻跟切1/4,1/4也能選擇前半或後半,另外太子撈麵與皮蛋酸薑也是店內招牌,基本上價位是偏高,但不管是環境跟服務絕對是再興燒臘這種一般小店來得好。

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|甘牌燒鵝推薦必點燒鵝、肥燶叉燒、桶子油雞

基比上燒臘類的都全點了,1/4燒鵝點腿部,然後烤乳豬、肥燶叉燒、桶子油雞與脆皮燒肉通通都來,再來還點了一份太子撈麵跟鴛鴦腸,可樂一瓶市HK$20,這個價位很香港,哈哈,上餐之前會給油蔥、芥末、梅醬與燒四種醬料。

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甘牌燒鵝(1/4腿部) HK$220

甘牌燒鵝》燒鵝下庄部位指的就是腩、下背、腿為主的下半部,金黃色的鵝皮看起來就很油亮,感覺就很好吃,一入口那個油脂有夠豐厚的,很像是給一擊味蕾的重拳,然後配上秘製的醬汁,甘甜配上鹹香,整個超好吃的,鵝皮的口感帶有一點脆度,但不會像烤鴨那種脆度,微微軟的口感也不錯,肉質也相當的軟嫩,在台灣能吃到燒鵝不多,來這真的吃很爽。

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桶子油雞/脆皮腩仔 HK$160

甘牌燒鵝》油雞分成白斬跟煙燻兩種,桶子油雞是煙燻,一咬下去雞皮跟雞肉都很嫩,接著是帶有煙燻的鹹香風味,然後肉跟皮中間還有些許肉凍或油脂,吃起來真的很讚,可以加一點油蔥一起吃。脆皮腩仔就是台灣燒臘店常見的脆皮燒肉,皮的部位烤到很脆,咬下去像是在吃餅乾的感覺,肉的部份也不會太乾,沾一點芥末來吃也是很剛好。

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化皮乳豬/肥燶叉燒 HK$260

前一餐才再興燒臘過烤乳豬,但是在《甘牌燒鵝》的烤乳豬基本上又是另一個層次,整個用起來很精緻,味道上腥味更不明顯,燒肉口感像是厚一點的餅乾,然後乳豬皮的口感像是薄餅,也是大推啦!接著叉燒有分成蜜汁叉燒與肥燶叉燒,肥燶叉燒主要用的部位比較肥一些,吃起來油脂豐厚,超舒服的,然後帶有一點焦香跟蜜汁的味道,很容易讓人一再回味。

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鴛鴦腸 HK$65

鴛鴦腸就是鵝肝腸加上臘腸,臘腸是比較紮實一些,但吃以來油脂超多的,很滑潤,但口感也比較厚實一些,然後鵝肝腸則是比較軟一些口感,帶有沙沙的鵝肝口感,味道比較鹹一些,腥味不會太突出,原則上都是不錯的鵝肝腸與臘腸,只是在燒鵝或叉燒面前看起來以較一般。

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太子撈麵 HK$40

太子撈麵指的是加上鵝油的撈麵,也是在甘牌燒鵝菜單上標記必點菜色之一,撈麵口感還不錯,吃起來Q彈,但都會有一股鹼味不是那麼喜歡,只是這樣子一盤要40港幣,還真的有一點貴。

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甘牌燒鵝》基本上是無雷啊!不管是燒鵝、叉燒、燒肉、油雞或乳豬通通都很強,每一樣吃起來都可以讓人回味很久,尤其是燒鵝,在台灣只有吃過家鴻燒鵝希爾頓青雅的燒鵝,都算不錯,但沒有《甘牌燒鵝》來得那麼震撼,果然是連續9年都拿到米其林一星的強店。

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甘牌燒鵝

地址:香港灣仔軒尼詩道226號

交通:港鐵灣仔站A5出口步行4分鐘

電話:+852 2520 1110

營業時間:1130~2130

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