台北清燉牛肉麵強者《廖家牛肉麵》，原本開在金華街上的老字號，後來因家庭關係分成兩家經營，男老闆搬到中原街，兒子和前妻繼續在金華街，兩邊各有擁護者。一家拿下米其林必比登推薦，另一家則被《500碗》選入，光是這點就知道實力有多強！中原街這邊的《廖家牛肉麵》湯頭清透但味道厚實，牛肉燉得軟嫩入味，豆干與滷牛尾更是隱藏版必點。老實說，想找台北最經典的清燉牛肉麵，《廖家牛肉麵》絕對榜上有名。

 

｜台北必吃清燉牛肉麵廖家牛肉麵中原街

台北必吃清燉牛肉麵《廖家牛肉麵》中原街就位於中原街上，從捷運行天宮站走過來約莫8分鐘的距離，《廖家牛肉麵》店面看起來不大，也有點年代，但厲害的是曾連兩年拿到500碗的推薦。

 

《廖家牛肉麵》主打就是不惜成本用上大量牛骨，然後用文火慢熬出來的清燉牛骨湯頭，再來就是那一鍋滷到色澤發亮的牛肉各部位，《廖家牛肉麵》店裡面用餐空間不大，大概就4~5桌子，只是吃個麵而已，翻桌速度還蠻快的，所以中午來用餐不用等太久就有位置了。桌上放有酸菜、兩種辣油與蒜頭，想加什麼都可以自己拿。

 

｜廖家牛肉麵菜單價格

廖家牛肉麵菜單是沒有紙本的，就評牆上貼的價目表而已，服務人員點餐都還能記得你點什麼，老實說蠻厲的，牛肉麵一碗是260元，價格不算太便宜，但很多來的客人就是一碗牛肉麵配上一些小菜，網友是說豆干跟牛筋蠻強的，店員也很推薦牛尾，那就通通都來。

 

｜廖家牛肉麵推薦必點牛尾巴與豆干

 

牛肉麵  NT$260元

清燉湯看起來是比較混濁，但喝下去真的很強，整個味道就是那個牛骨熬出來的甘甜感，整個很鮮甜還有鹹香，不會太重口味，也不像一般紅油那麼的重，可以配酸菜一起湯頭會蠻不一樣的，辣渣油下去整個層次風味會更為升級，大推一定要這樣子吃，牛肉雖然是用帶筋牛腱，但吃起來不會整個太爛，仍保有咬勁，麵體本身不好不壞，但相對湯頭跟牛肉就略遜色一些。

 

牛尾巴 NT$250元／牛筋 NT$170元

燉牛尾巴真的很強很好吃，滷到整個色澤看起來就很誘人，吃起來皮是Q彈的，但咬下去是軟嫩的，滿滿膠質感，口味上很剛好，不會太死鹹，吃起來超讚的；牛筋挾起來會有Q度，吃下去是帶有黏性的膠質，鹹香味道不會太過，軟綿軟綿的很舒服。

 

豆干 NT$30元

這個刀工很可以，豆干切得很薄，要吃之前淋上一些醬油，吃起來甜鹹甜鹹的，風味很獨特，再配上因刀工帶出來的細緻質地，真的很厲害，最後來可以來一點辣渣油，整個香氣會很飽滿，好吃。

 

《廖家牛肉麵》中原街雖然看起來不起眼，但不得不說其牛肉麵湯頭及滷牛肉那些真的很強，尤其是牛尾、牛筋跟豆干，好吃到讓人懷念，也難怪會有那麼多人推薦，台北牛肉麵推薦《廖家牛肉麵》中原街。如果你喜歡哥的介紹，也請你推薦你喜歡的口袋美食給我吧！