米其林必比登推薦台北傳承三代老店《賣麵炎仔》，位於大同區安西街的老字號，從阿公那一代傳到現在已經超過80年了，甚至連拿好幾年的台北米其林必比登推薦。哥跟你說，《賣麵炎仔》，雖然在地人都叫它「賣麵炎仔」，但其實人家掛的招牌是「金泉小吃店」，純粹是因為創始人阿公外號叫黑炎仔，大家叫順口了就變成現在這個名號。《賣麵炎仔》目前在Google地圖上擁有超過5,000則評價且維持4.2分的高分，這實力真的有夠強大，絕對不是浪得虛名。

｜台北米其林必比登推薦美食賣麵炎仔

《賣麵炎仔》的位置就在大稻埕安西街上，離捷運大橋頭站走路大概10分鐘左右，雖然《賣麵炎仔》是在小巷弄裡，但你遠遠看到有人在排隊的那間就是了。這裡的交通對開車的人來說比較麻煩，停車位不太好找，建議還是搭捷運或騎車過來比較方便。

《賣麵炎仔》以前就是很熱門的麵攤，但後來米其林必比登推薦後，天天都在排隊，連外國觀光客也是聞香而來，雖然營業時間到下午兩點半，但是接近中午時間就很多東西都賣的差不多了。

《賣麵炎仔》店內的裝潢就是非常傳統的麵店感，沒什麼華麗的修飾，就是那種很日常、很親切的感覺。《賣麵炎仔》這家店很有趣，沒有冷氣，夏天吃起來真的會大汗淋漓，但大家為了那口紅燒肉，還是甘願坐在那邊流汗。用餐時間人真的爆多，併桌是常有的事，雖然環境簡陋了點，但這就是大稻埕的味道啊！不想排隊的，店門口有四個板前座位，看到空的就直接坐上去就好。

｜賣麵炎仔菜單價格

賣麵炎仔菜單基本上沒有標價格，也不是真的菜單，只是方便店員送餐跟結帳而已，再來黑白切都是看當天份量或是切多少算多少。點餐方式很直接，排隊排到你時，先跟老闆說你要幾碗麵、要湯的還是乾的，接著就是重點——點黑白切！這裡沒辦法訂位，想吃就是乖乖排隊。價位帶非常親民，點滿一桌黑白切加麵，每個人平均下來可能也就一兩百元，CP 值真的很高，絕對是台北日常美食的首選。

｜賣麵炎仔推薦必點燒肉、湯麵

湯麵 NT$20元

哥跟你說，這碗湯麵看起來平淡無奇，但那個湯頭真的很有戲。它是用雞骨去熬煮的，喝起來整個清甜到不行，有一種古早味的純粹感。麵條是用油麵，吃起來軟硬適中，吸附了湯汁之後，真的會讓人忍不住一直吸。

乾麵 NT$20元

乾麵的部分，老實說表現就比較一般。調味主要是靠醬來撐，吃起來甜甜鹹鹹的，但麵體對哥來說稍微偏軟了一點，口感上沒有湯麵那麼驚豔。如果你喜歡吃有咬勁的，這道可能只有60分及格水準。

白斬雞

雞肉也是很多人的心頭好，雞腿部位真的很嫩口，皮Ｑ肉多汁；但如果是吃到雞胸部位就稍微偏柴一些，建議點餐時可以問問看能不能挑部位。

紅燒肉

這道絕對是招牌必點！它被稱為台北四大燒肉之一，名不虛傳。紅燒肉有分肥的跟瘦的，哥建議點帶點肥的，咬起來整個皮酥內嫩，那個油脂的香氣在嘴裡爆開，真的非常滿足。雖然老實說，哥心目中還是覺得劉美麗阿角紅燒肉稍微強那麼一點點，但《賣麵炎仔》的紅燒肉絕對也有90分以上的水準。

豬心／豬肝

豬心處理得很好，切得薄厚適中，吃起來很嫩口，完全沒有腥味。這裡的豬肝吃起來很像是粉肝的口感，比較偏鹹香一些。吃起來不會乾柴，整個鹹度掌握得剛剛好，搭著麵吃非常舒服。

魷魚

這是店裡的限量貨，每天最快賣完的黑白切就是它！魷魚吃起來很Ｑ彈，咬起來有那種脆度，沾一點醬油整個很提味。如果下午才來，大概率是吃不到的，想吃這道的真的要早起。

鯊魚煙

這裡的鯊魚煙處理得不錯，沒有過多的銨味，煙燻的味道有進去，肉質咬起來軟中帶點彈性。

扁食湯 NT$20元

《賣麵炎仔》扁食湯的湯頭跟湯麵一樣，是用雞骨去熬出來的清湯，喝起來清甜的很舒服。餛飩皮有一點偏厚一些，口感不是很好尺，咬起來那個肉餡雖然不大，但紮紮實實的，肉鮮味整個都有鎖在裡面。

《賣麵炎仔》就是那種你幾天沒吃會想念，吃了又覺得很踏實的老味道。雖然環境就是傳統路邊攤等級，排隊也要排很久，但為了那盤紅燒肉跟清甜的湯麵，哥覺得非常值得。整體來說，《賣麵炎仔》是台北大稻埕不可或缺的靈魂美食，不管是味道還是價格都讓人非常滿意。如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的口袋名單給哥試試看。