吃過真的會上癮！嘉義超人氣窯烤披薩餐廳《朱氏披薩 Pizzeria CHU》，藏身在安靜巷弄裡，卻是許多老饕心中的第一名。《朱氏披薩》店內使用義大利進口專業窯爐與龍眼木柴燒，整體口味不只道地，更融合在地風味。《朱氏披薩》菜單從經典瑪格麗特到創意口味通通沒雷，老闆沒辦活動刷評論，但 Google 評價竟然高達 4.9 分，吃過的人幾乎都直接列入回訪名單，私心推薦為嘉義最強披薩店之一！

 

｜嘉義巷弄有國際認證的披薩店朱氏披薩

《朱氏披薩》就位於嘉義市東區安和街，算是比較巷弄裡面，旁邊是長榮公園，從《朱氏披薩》走到嘉義知名景點檜意森活村也才5分鐘，旁邊，開車來的話就可以停在長榮公園路邊的停車格，要不然就是要到民權路的收費停車場，《朱氏披薩》在一棟白色相當有造型建築物1樓，跟一般平房看起來很不一樣，其實外面就很好拍照。

 

《朱氏披薩》營業時間為1130到1430與1700到2030兩個時段，周二跟周三是公休日，本身就有專業的白色圓頂型義大利進口專業窯烤設備，用龍眼木去炭烤披薩，來這邊用餐都是現點現烤的披薩，店裡面排煙都處理的很好，所以在店裡面用餐都不會有那種柴燒的味道。

 

《朱氏披薩》老闆本身有拿到Accademia Pizzaioli Taiwan 義大利專業披薩藝術學院認證，簡單來說就是在披薩料理上有一定的水準，然後開放式的廚房烤爐，光是看老闆從手擀餅皮到放料然後進到烤爐去烤，就覺得很療癒，當披薩從烤爐出來那一剎那，就覺得很好吃。

 

《朱氏披薩》店內的座位看起來相當明亮，可能旁邊有大面的落地窗，座位區是非常充份利用空間，有吧台桌也有窗邊吧台桌，另外還有長桌、2人桌與4人桌，不管多少人來用餐，都很方便組合，然後《朱氏披薩》有一點像是法菜Fine Dining餐廳，桌上都會擺好餐具跟今天的菜單，即使來約會也是相當不錯。

 

｜朱氏披薩菜單價格

朱氏披薩菜單當然是以披薩為主，每人低消是300元，披薩都是以義大利當地口味為主，就不像台灣那麼多花俏的手法，就是會以紅醬、青醬與起司那種為基底的披薩，價格在300~400多左右，價格也不算太貴，另外還有一些前菜跟炸物等等。

 

｜朱氏披薩推薦必點番茄辣蝦醬佐披薩球

 

大約在冬季 NT$430元

《朱氏披薩》的披薩大概跟我去義大利吃到的差不多，在義大利的披薩花招沒有麼多，看起都是很基本款，但是餅皮吃起來確都是不一樣，就是在吃麵皮口感與食材原始風味，非常厲害，這款大約在冬季口味就是如此，看起來真的很簡單，但是就放了Mozarella起司與鋪上櫛瓜，淋上初榨橄欖油，最後好了之後放上蒜苗與灑上烏魚子，融入台灣在地風味。

 

餅皮有刻意沒有烤到像義大利當地那麼的焦，但我覺得很剛好很適合台灣人的口味，吃起來真的很軟Q，跟外面吃過的披薩餅皮完全不同，是吃後來也不會覺得乾的那一種披薩，Mozarella起司味道帶有淡淡的奶香，與烏魚子的搭配很妙，但烏魚子跟蒜苗的味道並不是那麼搶，淡淡的鹹香相當的均衡，真的很厲害很好吃。

 

香氣逼人番茄辣蝦醬佐披薩球 NT$400元

香氣逼人番茄辣蝦醬佐披薩球看起來像是口袋餅披薩，但實際上是披薩球，就是披薩不加任何料下去烤，然後就會膨脹到像是一顆球，但其實也是一種披薩，然後有附上相對重口味的番茄辣蝦醬，要吃的方式是接披薩球切開後在淋上醬料，首先餅皮真的很Q然後帶有空氣感，是很簡單的味道但吃起來會有一種淡淡的麵皮甘甜感。

 

番茄辣蝦醬味道真的很香而且相當濃郁，沾著披薩球麵皮一起吃，醬汁整個吸附在麵皮上面，吃起來帶有海味的鮮甜，然後還有些許辣味的提香與番茄的甜味，整個太好吃了，好吃到我朋友都說這是他吃過最好吃的披薩，要不然我有去過義大利，要不然也是我吃過最好吃的，但絕對是我在台灣吃過最強的。

 

甜披薩 NT$190元

甜披薩這樣一個才190元，也太便宜了，最為最後的點心真的很棒，一樣是手擀餅皮加上Mozarella起司，然後放上白巧力，烤好之後再鋪上季節水果跟淋上黑糖糖漿，吃起來味道很香甜，但那個香甜不是往死裡打的死甜感，然後口感軟Q軟Q配上水果本身的果酸感，整體也是超好吃的。

 

窯烤時蔬 NT$180元

《朱氏披薩》做法很像是在國外，就是那種簡單調味去引出食材本身的味道，然後窯烤時蔬就真的是用烤爐去烤後，然後再淋上巴薩米克醋與初榨橄欖油，淡淡的襯託出食材味道，不管是櫛瓜或者是玉米筍吃起來還有水份，烤的熟度是很剛好， 味道上是蠻清甜的，可是如果覺得味道太淡，也可以淋上店家自製的辣橄欖油，那個味道提出來更香。

 

炸海藻麵包 NT$100元

炸海藻麵包這真的很可怕，你本來以為沒有什麼，就是一般的麵包，但咬起來也是很Q很有口感，然後裡面的口氣感讓整個非常有層次，有淡淡的海藻香氣，並不是太重，然後就順口一個接一口，完全不能停下來，即使冷了口感還是很棒。

 

蜂蜜檸檬 NT$140元／西西里檸檬冰咖啡 NT$130元

雖然飲料不是重點，但《朱氏披薩》做的還不錯，像是蜂蜜檸檬喝起來不會太過甜膩，氣泡感很舒服不會太過刺激，蜂蜜檸檬的味道也是相當順口。西西里檸檬冰咖啡帶有檸檬酸香的果味，然後與咖啡的苦味搭的很好，而且丹寧感不會太重，所以沒有太多惱人的澀感。

 

《朱氏披薩》基本上吃完之後整個就是愛上了，連朋友都說這是她吃過最好吃的披薩，根據我這個剛從義大利自由行回來的人來說，真的吃起來跟義大利當地幾乎是一模一樣，強調餅皮的口感跟最簡單卻又吃不膩的風味，而且《朱氏披薩》整家店的氛圍很棒，反正嘉義披薩餐廳推薦《朱氏披薩》。如果覺得哥介紹的不錯那也推薦你的口袋名單給哥試試。