吃過就回不去私心認為是嘉義最強窯烤披薩《朱氏披薩 Pizzeria CHU》，藏在巷弄裡的披薩餐廳用的可是義大利進口專業窯烤爐與龍眼木柴燒，《朱氏披薩》基本上就是做出義大利道地的口味跟口感，然後有融入在台灣在地的風土味道，基本上菜單隨便都沒有雷，《朱氏披薩》老闆沒有做評分活動，但在網路上就有4.9的高分，你就知道有多厲害了。
｜嘉義巷弄有國際認證的披薩店朱氏披薩
《朱氏披薩》就位於嘉義市東區安和街，算是比較巷弄裡面，旁邊是長榮公園，從《朱氏披薩》走到嘉義知名景點檜意森活村也才5分鐘，旁邊，開車來的話就可以停在長榮公園路邊的停車格，要不然就是要到民權路的收費停車場，《朱氏披薩》在一棟白色相當有造型建築物1樓，跟一般平房看起來很不一樣，其實外面就很好拍照。
《朱氏披薩》營業時間為1130到1430與1700到2030兩個時段，周二跟周三是公休日，本身就有專業的白色圓頂型義大利進口專業窯烤設備，用龍眼木去炭烤披薩，來這邊用餐都是現點現烤的披薩，店裡面排煙都處理的很好，所以在店裡面用餐都不會有那種柴燒的味道。
《朱氏披薩》老闆本身有拿到Accademia Pizzaioli Taiwan 義大利專業披薩藝術學院認證，簡單來說就是在披薩料理上有一定的水準，然後開放式的廚房烤爐，光是看老闆從手擀餅皮到放料然後進到烤爐去烤，就覺得很療癒，當披薩從烤爐出來那一剎那，就覺得很好吃。
《朱氏披薩》店內的座位看起來相當明亮，可能旁邊有大面的落地窗，座位區是非常充份利用空間，有吧台桌也有窗邊吧台桌，另外還有長桌、2人桌與4人桌，不管多少人來用餐，都很方便組合，然後《朱氏披薩》有一點像是法菜Fine Dining餐廳，桌上都會擺好餐具跟今天的菜單，即使來約會也是相當不錯。
｜朱氏披薩菜單價格
朱氏披薩菜單當然是以披薩為主，每人低消是300元，披薩都是以義大利當地口味為主，就不像台灣那麼多花俏的手法，就是會以紅醬、青醬與起司那種為基底的披薩，價格在300~400多左右，價格也不算太貴，另外還有一些前菜跟炸物等等。
｜朱氏披薩推薦必點番茄辣蝦醬佐披薩球
大約在冬季 NT$430元
《朱氏披薩》的披薩大概跟我去義大利吃到的差不多，在義大利的披薩花招沒有麼多，看起都是很基本款，但是餅皮吃起來確都是不一樣，就是在吃麵皮口感與食材原始風味，非常厲害，這款大約在冬季口味就是如此，看起來真的很簡單，但是就放了Mozarella起司與鋪上櫛瓜，淋上初榨橄欖油，最後好了之後放上蒜苗與灑上烏魚子，融入台灣在地風味。
餅皮有刻意沒有烤到像義大利當地那麼的焦，但我覺得很剛好很適合台灣人的口味，吃起來真的很軟Q，跟外面吃過的披薩餅皮完全不同，是吃後來也不會覺得乾的那一種披薩，Mozarella起司味道帶有淡淡的奶香，與烏魚子的搭配很妙，但烏魚子跟蒜苗的味道並不是那麼搶，淡淡的鹹香相當的均衡，真的很厲害很好吃。
香氣逼人番茄辣蝦醬佐披薩球 NT$400元
香氣逼人番茄辣蝦醬佐披薩球看起來像是口袋餅披薩，但實際上是披薩球，就是披薩不加任何料下去烤，然後就會膨脹到像是一顆球，但其實也是一種披薩，然後有附上相對重口味的番茄辣蝦醬，要吃的方式是接披薩球切開後在淋上醬料，首先餅皮真的很Q然後帶有空氣感，是很簡單的味道但吃起來會有一種淡淡的麵皮甘甜感。
番茄辣蝦醬味道真的很香而且相當濃郁，沾著披薩球麵皮一起吃，醬汁整個吸附在麵皮上面，吃起來帶有海味的鮮甜，然後還有些許辣味的提香與番茄的甜味，整個太好吃了，好吃到我朋友都說這是他吃過最好吃的披薩，要不然我有去過義大利，要不然也是我吃過最好吃的，但絕對是我在台灣吃過最強的。
甜披薩 NT$190元
甜披薩這樣一個才190元，也太便宜了，最為最後的點心真的很棒，一樣是手擀餅皮加上Mozarella起司，然後放上白巧力，烤好之後再鋪上季節水果跟淋上黑糖糖漿，吃起來味道很香甜，但那個香甜不是往死裡打的死甜感，然後口感軟Q軟Q配上水果本身的果酸感，整體也是超好吃的。
窯烤時蔬 NT$180元
《朱氏披薩》做法很像是在國外，就是那種簡單調味去引出食材本身的味道，然後窯烤時蔬就真的是用烤爐去烤後，然後再淋上巴薩米克醋與初榨橄欖油，淡淡的襯託出食材味道，不管是櫛瓜或者是玉米筍吃起來還有水份，烤的熟度是很剛好， 味道上是蠻清甜的，可是如果覺得味道太淡，也可以淋上店家自製的辣橄欖油，那個味道提出來更香。
炸海藻麵包 NT$100元
炸海藻麵包這真的很可怕，你本來以為沒有什麼，就是一般的麵包，但咬起來也是很Q很有口感，然後裡面的口氣感讓整個非常有層次，有淡淡的海藻香氣，並不是太重，然後就順口一個接一口，完全不能停下來，即使冷了口感還是很棒。
蜂蜜檸檬 NT$140元／西西里檸檬冰咖啡 NT$130元
雖然飲料不是重點，但《朱氏披薩》做的還不錯，像是蜂蜜檸檬喝起來不會太過甜膩，氣泡感很舒服不會太過刺激，蜂蜜檸檬的味道也是相當順口。西西里檸檬冰咖啡帶有檸檬酸香的果味，然後與咖啡的苦味搭的很好，而且丹寧感不會太重，所以沒有太多惱人的澀感。
《朱氏披薩》基本上吃完之後整個就是愛上了，連朋友都說這是她吃過最好吃的披薩，根據我這個剛從義大利自由行回來的人來說，真的吃起來跟義大利當地幾乎是一模一樣，強調餅皮的口感跟最簡單卻又吃不膩的風味，而且《朱氏披薩》整家店的氛圍很棒，反正嘉義披薩餐廳推薦《朱氏披薩》。如果覺得哥介紹的不錯那也推薦你的口袋名單給哥試試。
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