嘉義美食旅行

松築創作和食料理|只要688元就能吃得到鰈魚鳍邊、鮑魚與黑鮪魚的嘉義日料創意料理

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松築創作和食料理》是在嘉義開業有超過10年以上的日料創意料理,算是以小吃聞名的嘉義市區少有的日料創意料理老字號,《松築創作和食料理》整個用餐的氛圍相當的氣派,然後食材也是用得很高檔,但讓人意外的是價格卻是相當親民,消費起來CP值很高,在《松築創作和食料理》可以用688元就能吃得到8品的日料創意料理,真的很划算。

 

|開業超過10年的嘉義日料創意料理松築創作和食料理

松築創作和食料理》位於嘉義中興路上面,就在嘉義後火車站附近,《松築創作和食料理》旁邊就有收費停車場,停車費用並不會太貴還算方便,聽在地堂妹說應該開業有超過10年以上,她之前公司聚餐有來吃過,印像還不錯,《松築創作和食料理》門口用得很日式禪風,看起來很典雅。

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走進《松築創作和食料理》整體感覺很有日式典雅的感覺,然後看起來很時尚很現代蠻有質感的,感覺像是一間的私人招待所,大多都是四人桌為主, 桌與桌之間都有區隔,用起餐來還蠻有隱密性的,用餐人數多的話,《松築創作和食料理》還有各種不同大小的包廂可以選擇, 廁所也用得很乾淨,還有提供漱口水。

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|松築創作和食料理菜單價格

松築創作和食料理菜單就是分成幾個價位,從688元、1000元、1200元跟1500元,不同價位有不同的食材跟料理,基本的 688元套餐就有8品料理,絕對是可以吃得飽的,點餐方式也很特別,像是填問券,就是每一道都有不同選擇,想要吃那一樣就打勾,另外也有提供加價的選擇,想要吃好一點,花費並不會太貴。

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|松築創作和食料理 慕夏美撰 1500元

開胃小品-赤海膽/魚肝/魚子醬/金磚

1500元的慕夏美撰總共有9品,第一道開胃小品相當的精緻,而且整個食材下手很重,魚肝上面是赤海膽,最上面是魚子醬,一口下去整個鮮度很明顯。

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前肴-炙燒生鲜干貝/金箔/鮭魚卵/磯雪昆布

超大一個生食級干貝炙燒,然後上面還放了鮭魚卵,然後還放了金箔看起來就很精緻,入口干貝真的很軟嫩,還帶有一點鮮度,而且鮭魚卵爆漿之後的鮮鹹層層堆疊,吃起來超滿足的。

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溫物-日本生蠔輕揚(芥末章魚/最中餅)

日本生蠔輕揚是用生蠔炸過之後,放上芥末章魚,整個放在最中餅上面,吃起來口感很有層次,先是炸生蠔的酥脆,接著是最中餅的軟脆,然後中間的芥末的刺激,讓整個味道很豐富。

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握壽司-穴子星鰻燒/赤海膽/金箔/魚子醬

穴子星鰻燒握壽司也是用得很精緻,不單單只是穴子星鰻而已,上面一樣放了赤海膽跟魚子醬,入口的鮮度相當明顯,然後星鰻相當軟嫩。

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揚物-野生斑節蝦天婦羅輕揚

野生斑節蝦天婦羅輕揚,蝦頭跟蝦身是分開炸,蝦身是已經有去殼處理,入口挺方便的,蝦肉吃起來很紮實帶有彈性,然後蝦頭炸到很酥脆,連殼都可以吃。

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燒物-澎湖船釣炎光魚/慢火炭燒

炎光是台語叫法,實際是紅目鰱,是完全不用去魚鱗就能吃了,直接用烤的方式,讓魚肉最鮮美的狀態呈現,魚皮吃起來很酥,魚肉吃起來很細緻,帶有滿滿的油脂,吃起來很舒服,沾胡椒鹽吃會更為鮮甜。

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鍋物-旬季海盛/野菜/雞湯蒸氣鍋

秋天是螃蟹的季節,這道含螃蟹海鮮的鍋物可以說是《松築創作和食料理》算是週年慶的特別料理,先將海鮮食材放在蒸籠,然後用火鍋蒸氣去將食材蒸熟,讓海鮮保有原本的鮮甜,這做法有一點像是蒸氣鍋,蒸出來的水份也會流到下面的湯鍋裡面,不只海鮮吃起來很鮮,連湯頭喝起來也很甘甜,整個吃起來都很鮮美。

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強肴-PS 頂級牛菲力燒

用的是美國頂級牛菲力,內裡還是維持粉嫩的色澤,吃起來相當軟嫩,油脂感相當豐富,沾肉汁醬吃起來還蠻不錯的,沾昆布鹽吃起來會更鹹香,而且讓肉咬起來越來越甜。

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食事-栗子/白醬/冠軍米燉飯

最後的奶油燉飯一上桌就相當的香,入口可以吃得到白醬燉煮後的奶香跟鮮甜,米心還是有維持口感,最後搭配鬆軟栗子,有不同的感受。

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甘味-蒸布蕾/奶油派餅/楓糖

蒸布蕾吃起來相當的綿密,不會太軟也不會太Q還蠻剛好的,上面有淋上楓糖,讓甜味的香氣更有層次,算是不錯的結尾。

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|松築創作和食料理經典御獻立 668元

開胃小品-角鰈魚鳍邊/漬梅子/金箔/炙燒(熟食)

沒想到668價位的第一道竟然是用鰈魚鰭邊握壽司,先把角鰈魚鰭邊肉炙燒再刷上昆布醬油,最後還放上漬梅子肉醬與金箔,一入口鰈魚鰭邊肉就化開了,帶有油脂感,相當的舒服。

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野蔬冷肴-玉米筍/南極蝦/山葵沙拉

用玉米筍及南極蝦做為的前菜沙拉,玉米筍有先冰鎮過,吃起來帶有脆感,與味道的鹹香的南極蝦搭配起來很合拍,有些許的山葵沙拉讓整個味道更為豐富。

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前肴-漬鮭魚卵/鮑魚/紫蘇唐揚

這可是層層堆疊的前肴,看起來超精緻的,冷滷的糖沁鲍魚、炸過紫蘇葉再搭配上鮭魚卵,一入口就跟其呈現的是一樣的,有很多風味跟口感,相當的厲害。

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溫物-大麥鯛魚/野蔬/吟釀甘露蒸

特選時令的大麥鯛魚,然後用吟釀清酒與甘露醬油去蒸煮,然後把魚肉的鮮甜整個引了出來,淡淡的醬香,雖然不會太鹹,但讓魚肉吃起來更為細緻典雅。

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鍋物-旬季海盛/野菜/雞湯蒸氣鍋

真的沒想到688元的價格也能吃得到海盛蒸汽鍋,這可是《松築創作和食料理》活動才有湯品的升級,蒸籠裡盛裝了一整隻的梭子蟹還有淡菜、香菇、秋葵等等食材,吃起來都很鮮很彈,然後湯更是精華所在,喝起來更鮮甜,然後相當的舒服暖胃。

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強肴-盤克夏黑豚/鹽蔥/洋風醬

沒想到688也能吃得到盤克夏黑豚這類高檔食材,吃以來肉汁相當明顯,然後肉質Q脆,有一點像是松阪豬的口感,但又比較嫩一些,搭配的鹽蔥及洋風燒肉醬,讓風味更為豐富,相當好吃。

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食事-黑鮪魚赤肉\basamico\握壽司(2貫)

通常主食之後會接一個比較有澱粉的料理,將新鮮的黑鮪魚厚切,然後做握壽司淋上巴沙米克醋,黑鮪魚赤身脂肪含量最少,吃起來油脂感沒有那麼的重,但整體來說肉質相當軟嫩,咬起來會微微的甜香跟醋酸的風味。

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甘味-仙草凍/蜂蜜/鲜奶油

最後收尾甜點是一道仙草凍,搭配了龍眼花蜜與鲜奶油,仙草的口感比較紮實一些,吃起來很Q彈,入口有蜂蜜的香甜味,吃起來還不錯。

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以嘉義來說這種日料創意套餐並不多間,主要是消費習慣不同,但要像《松築創作和食料理》開業超過10年的,老實說還真的不容易,不得不說《松築創作和食料理》CP值真的很高,只要用688元就能吃到8品料理跟甜點,食材還用得不錯,只是每日能接待的客人不多,想吃建議提早訂位。如果覺得哥介紹的不錯,那也推薦你的口袋名單給哥去試試。

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松築創作和食料理

地址:嘉義市西區中興路221號

電話:(05)291-0181

營業時間:1130~1400~1730~2100

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