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西市鱔魚麵|用傳統炭燒大火去炒的隱藏版嘉義鱔魚麵吃起來有夠香

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用傳統炭燒大火去炒的隱藏版嘉義鱔魚麵西市鱔魚麵》,與羅山阿吉為嘉義三家最具代表性的鱔魚麵,但《西市鱔魚麵》算是比較低調,幾乎都是在地人來吃的,不管是門面跟用餐環境也是相當有特色,反正就是傳統木造住家,從外觀看起來你不會覺得是一間小吃店,但吃過的網友都說《西市鱔魚麵》滿猛的,炭火味足口感相當脆彈。

 

|嘉義傳統炭火鱔魚麵西市鱔魚麵

西市鱔魚麵》就位於光彩街和忠義街口,離文化夜市大概步行3~4分鐘的距離,另一家知名的嘉義鱔魚麵羅山也在附近,西市鱔魚麵的環境看起真的有點不明顯,要不是看到有掛菜單,真的是完全不覺得這裡有在營業,而且木造的房子看起來真的有點年代了啊!

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西市鱔魚麵》用餐環境更是像民宅,只有大概兩三張桌子,到處都是擺放雜物,難怪有些人會直接外帶,然後看炒鱔魚的地放就知道是老江湖了,旁邊放了一堆炭, 害我覺得有點期待,點完餐之後,西市鱔魚麵》老闆看我在拍照就主動說要拍嗎? 就拍下這珍貴的炭火畫面,老闆話不多但人還蠻和善的。

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西市鱔魚麵》跟其他嘉義鱔魚麵一樣都有提供免費的柴魚湯,比較不同的是店裡面有賣花枝丸湯用的就是同一鍋去熬煮的湯頭,然後可以自己去盛或者是阿姨幫你送上桌,喝起來的味道是比較清甜的,有柴魚的香氣但不會太過甜,跟阿吉鱔魚一點像。

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|西市鱔魚麵菜單價格

西市鱔魚麵菜單上面的價格朋友是說好幾年都沒漲了,真的還蠻佛心的,一般炒鱔魚就分成乾炒跟錦魯,錦魯就是有勾芡,口味會比較重一些,乾炒則是吃收汁狀態跟炭燒風味,然後再看你要不要加麵,通常來就是吃鱔魚,青蛙雖然很多店也是有賣,但通常都是跳過。

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|西市鱔魚麵推薦必點炒鱔魚

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乾炒鱔魚 NT$200元

西市鱔魚麵》乾炒吃得出來其火候的掌握,一入口吃得到鱔魚的脆彈口感,然後主要是那個炭香味很足,然後還帶有蒜香的味道,整體炒的功力相當的不錯,只是用油比較重一些,讓其香味突出來,只是那個油量如果再多一些些,是會覺得太過,就是已經到極限點,過了就覺得不行。

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炒錦魯鱔魚麵 NT$200元

炒錦魯鱔魚麵就是勾芡鱔魚麵,以一盤200元來說價格是稍微高一些些,然後一般錦魯都會走酸甜味比較明顯,像羅山是其代表,然後西市這邊是比較輕一些,吃起的茲味就比較一般般,可是麵體深得我喜歡,就跟其他鱔魚麵不太一樣,是跟嘉義涼麵用一樣的扁寬麵,吃起來口感還蠻不錯。

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一個下午直接來三家嘉義鱔魚麵做大對決,不論是羅山、阿吉還是西市都蠻厲害的,原則上就看每個人的喜愛,羅山口味上會比較重一些,酸甜感比較明顯,連柴魚湯也是,阿吉炭燒味比較明顯然後價格相對便宜一些,西市不論是鱔魚或者是麵體口感都很不錯,只是《西市鱔魚麵》用餐環境真的很特別,如果在意的話那就外帶就好。

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西市鱔魚麵

地址:嘉義市西區光彩街526號

電話:(05)227-1116

營業時間:1630~2200

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