真炭火大火去炒的嘉義鱔魚麵《阿吉鱔魚麵》，光看老闆站在大火前炒鱔魚麵氣勢，就覺得應該很好吃，吃起來鑊氣十足，除了鱔魚麵外，《阿吉鱔魚麵》的免費柴魚湯也是很厲害，藏在巷子裡面的《阿吉鱔魚麵》，只要一到用餐時間幾乎是一位難求，外帶排隊也是一堆人，太晚來還會直接貼上完售，真的有夠猛的啦！難怪網路上有超過千則評價。

｜太晚來會完售的嘉義美食阿吉鱔魚麵

《阿吉鱔魚麵》位於嘉義市蘭井街，這邊是單行道小巷弄，其實很不好開車進來，建議是停在東市市場停場那邊再走過來，然後《阿吉鱔魚麵》附近還有像是熊姐蒸餃與阿宏師火雞肉飯等等不錯的美食，或者是吃完走到文化夜市也很近，《阿吉鱔魚麵》營業時間從下午3點到晚上7點半，短短4個小時半有開，但是通常都會提前完售，一定要早點來。

《阿吉鱔魚麵》會有專人在處理鱔魚，接著就是用炭火去炒麵跟鱔魚，是用超高溫的炭炒，跟一般的火還是有很大的差，而且火真的很大，只是當天沒有拍到，所以炒起來一定會有那個炭燒味跟鑊氣，光是在等餐的時候真的很爽，《阿吉鱔魚麵》麵跟鱔魚是分開炒，然後再加上去，這是它們家的特色。

｜阿吉鱔魚麵菜單價格

阿吉鱔魚麵菜單看起來很長，但其實就只賣四種鱔魚料理，錦魯鱔魚羹麵、炒鱔魚麵、生炒鱔魚與錦魯鱔魚羹，《阿吉鱔魚麵》相對價格是其他嘉義鱔魚麵來得便宜，然後你還可以選擇要辣不辣或加麵不加麵，也可以選擇份量，選擇還蠻多的。

｜阿吉鱔魚麵推薦必點鱔魚通通可以點

來《阿吉鱔魚麵》吃鱔魚麵一定要配免費的柴魚湯，都是大火一直在那邊滾，外帶店員也會幫你包一大袋，先用鐵杯裝好再倒到碗裡面，喝起來柴魚香氣很足，但湯頭味道不會太重，不像是羅山那樣的重甜。

炒鱔魚麵 NT$100元

《阿吉鱔魚麵》麵跟鱔魚是分開炒，然後炒麵的時候都是一大鍋，主要是點的量很多，老闆的臂力真的很強，還是能翻得動炒麵，再來因為是用炭火去炒，就自帶鑊氣跟炭味的焦香，吃起來真的很讚，而且麵條收汁收的很好，吃起來有味道，又不會讓人覺得太濕濕黏黏的，這樣子一盤才賣100元，有夠便宜的啦！選擇不辣的小朋友也能吃。

錦魯鱔魚羹麵 NT$150元

錦魯鱔魚羹麵真的是在南部才常見，然後《阿吉鱔魚麵》竟然不是用盤子裝，一般都是炒好之後淋上錦魯，但這邊直接變成羹湯，然後羹湯的香氣很足夠，酸甜味不會太重，不像是羅山或台南鱔魚麵那麼重，但它就是有一種特別的爆香味道，跟麵體搭配真的有夠讚。

生炒鱔魚 NT$150元

但要看鱔魚好不好吃，一定要點生炒才能吃得出其味道跟口感，一入口那個炭香很明顯，真的有夠迷人，帶有微微的焦味，讓整個層次很豐富，再搭上鑊氣十足的味道，很猛真的很猛，先是焦香開啟味蕾接著是鹹味猛烈衝擊，這時候來一碗白飯真的很棒，鱔魚口感也是相當脆彈，哈哈哈，太好吃了。

嘉義鱔魚麵的至尊對決，每一家幾乎都是喜歡死了，《阿吉鱔魚麵》真的是便宜又好吃，羅山是比較重口味，西市就是重口感，《阿吉鱔魚麵》炭味是比較明顯，然後鱔魚口感也是相當的脆彈，只小輸西市一點點而已， 真的是可以去吃看看，只是記得早點到，要不然完售就哭哭了。如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的口袋名單給哥去試試看。