嘉義美食旅行 2023-03-05

西市鱔魚麵｜嘉義鱔魚麵隱藏版用傳統炭燒大火去炒出來的鱔魚真的有夠香

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嘉義用炭火去炒的鱔魚麵相較台南是獨樹一格，最有名的代表為羅山跟阿吉，但隱藏版的嘉義鱔魚麵《西市鱔魚麵》，更是在地人的最愛，《西市鱔魚麵》的門面跟用餐環境也真的很特別，看起來很像是傳統木造的人家，就你不會想說這是一家炒鱔魚的小吃店，但吃過之後會覺得很猛，很多網友對《西市鱔魚麵》的形容都是炭火味足口感相當脆彈。

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｜嘉義傳統炭火鱔魚麵西市鱔魚麵

《西市鱔魚麵》就位於光彩街和忠義街口，離文化夜市大概步行3~4分鐘的距離，另一家知名的嘉義鱔魚麵羅山也在附近，《西市鱔魚麵》的環境看起真的有點不明顯，要不是看到有掛菜單，真的是完全不覺得這裡有在營業，而且木造的房子看起來真的有點年代了啊！

《西市鱔魚麵》用餐環境更是像民宅，只有大概兩三張桌子，到處都是擺放雜物，難怪有些人會直接外帶，然後看炒鱔魚的地放就知道是老江湖了，旁邊放了一堆炭，害我覺得有點期待，點完餐之後，《西市鱔魚麵》老闆看我在拍照就主動說要拍嗎? 就拍下這珍貴的炭火畫面，老闆話不多但人還蠻和善的。

《西市鱔魚麵》跟其他嘉義鱔魚麵一樣都有提供免費的柴魚湯，比較不同的是店裡面有賣花枝丸湯用的就是同一鍋去熬煮的湯頭，然後可以自己去盛或者是阿姨幫你送上桌，喝起來的味道是比較清甜的，有柴魚的香氣但不會太過甜，跟阿吉鱔魚有一點像。

｜西市鱔魚麵菜單價格

西市鱔魚麵菜單上面的價格朋友是說好幾年都沒漲了，真的還蠻佛心的，一般炒鱔魚就分成乾炒跟錦魯，錦魯就是有勾芡，口味會比較重一些，乾炒則是吃收汁狀態跟炭燒風味，然後再看你要不要加麵，通常來就是吃鱔魚，青蛙雖然很多店也是有賣，但通常都是跳過。

｜西市鱔魚麵推薦必點炒鱔魚

乾炒鱔魚 NT$200元

《西市鱔魚麵》乾炒吃得出來其火候的掌握，一入口吃得到鱔魚的脆彈口感，然後主要是那個炭香味很足，然後還帶有蒜香的味道，整體炒的功力相當的不錯，只是用油比較重一些，讓其香味突出來，只是那個油量如果再多一些些，是會覺得太過，就是已經到極限點，過了就覺得不行。

炒錦魯鱔魚麵 NT$200元

炒錦魯鱔魚麵就是勾芡鱔魚麵，以一盤200元來說價格是稍微高一些些，然後一般錦魯都會走酸甜味比較明顯，像是羅山就是其代表，然後西市這邊是比較輕一些，吃起的茲味就比較一般般，可是麵體深得我喜歡，就跟其他鱔魚麵不太一樣，是跟嘉義涼麵用一樣的扁寬麵，吃起來口感還蠻不錯。

一個下午直接來三家嘉義鱔魚麵做大對決，不論是羅山、阿吉還是西市都蠻厲害的，原則上就看每個人的喜愛，羅山口味上會比較重一些，酸甜感比較明顯，連柴魚湯也是，阿吉炭燒味比較明顯然後價格相對便宜一些，西市不論是鱔魚或者是麵體口感都很不錯，只是《西市鱔魚麵》用餐環境真的很特別，如果在意的話那就外帶就好。