真的不得不說，隱身在台北大安區樂利路巷弄內的《祇園．禪院壽喜燒專門店》，絕對是台北壽喜燒的天花板之一。《祇園．禪院壽喜燒專門店》可是台北知名壽喜燒品牌「橋山」的姐妹店，由日方團隊監製，直接把京都祇園那套細膩的職人精神與款待哲學搬過來。老實說，在台灣要吃到這麼正統、儀式感點滿的關西風壽喜燒，《祇園．禪院壽喜燒專門店》這間PR值絕對有95分以上，非常適合台北慶生或台北約會餐廳，據說也是郭董私房愛店。

｜台北和牛壽喜燒祇園．禪院壽喜燒專門店

《祇園．禪院壽喜燒專門店》位在台北市大安區樂利路11巷，捷運坐到信義安和站3號出口走過來大概8分鐘，或是從六張犁站過來也差不多10分鐘，位置雖然在靜謐的巷弄裡，但交通相當方便。《祇園．禪院壽喜燒專門店》門口設計很有日本味，木質拉門搭配圓形窗景，還有石獅擺設，整個看起來就像走進京都的小店。

《祇園．禪院壽喜燒專門店》店內環境走的是「靜、和、本真」的日式禪風，最強大的是全店採全包廂預約制。包廂從2人、4人到10人都有，甚至還有可以打通的大型包廂，隱私感有夠好，完全不會被隔壁桌打擾。哥跟你說，《祇園．禪院壽喜燒專門店》這裡還有專人桌邊服務，你只要負責張嘴吃跟聊天就好，火侯跟節奏服務生都會幫你顧得好好的。

｜祇園．禪院壽喜燒專門店菜單價格

祇園．禪院壽喜燒專門店菜單上點餐邏輯很簡單，是以「日式頂級壽喜燒」套餐的形式呈現，每人低消為一份套餐。套餐價位主要依照你選擇的肉品等級來區分，價格大約落在NT$2,080元到NT$5,280元之間。《祇園．禪院壽喜燒專門店》店內嚴選日本三大銘柄牛，包含油花細緻的宮崎牛 、帶有細膩甜味的米澤牛以及油脂柔和的雪姬牛。

哥跟你說，《祇園．禪院壽喜燒專門店》的訂位規則非常細，線上訂位需要以信用卡綁定每人 NT$500元的訂金。如果是在三日前取消，訂金會全額退還，但若是三日內或當日才取消，訂金就拿不回來了。用餐前兩天會收到確認簡訊，一定要在訂位前一天21:00回覆，不然系統會自動取消。每月1號會開放未來30天的訂位，沒訂到的話也可以排候補。祇園．禪院壽喜燒專門店訂位

晚上有兩個場次，分別是 17:30 和 20:00，座位只保留10分鐘，遲到太久系統會直接取消訂位。人數調整也要在前一天講好，當天不能變，如果臨時有人沒來，還是得付每人NT$2,080元的低消。若是來慶生的，壽星可以從頂級黑毛豬、頂級板腱牛、精緻蛋糕中三選一當作禮物 。此外，《祇園．禪院壽喜燒專門店》還聯手「代官山花苑」提供花束代訂服務，儀式感直接給他拉滿 。

｜祇園．禪院壽喜燒專門店推薦必點

前菜｜日本海膽烏魚子粉豆腐

這道前菜吃起來海味十足，滑嫩的豆腐上面鋪滿新鮮海膽跟烏魚子粉，還點綴了海葡萄跟生食級干貝丁。柚子跟蘿蔔丁的清爽感也平衡得很好，非常有層次感。

前菜｜帝王蟹茶碗蒸

茶碗蒸做得非常細緻，蛋體滑嫩到不行，上面豪邁地放了帝王蟹肉跟鮭魚卵。咬起來還能吃到藏在裡面的中卷跟干貝，鮮甜味一段一段堆疊上來，真的很有誠意。

湯品｜玉露鮮蝦真丈湯

這湯頭哥覺得很特別，是以柴魚湯底加入清酒與包種茶調製，喝起來帶著淡淡茶韻，非常清爽暖胃。裡面的蝦丸是用蝦滑跟山藥手工製作 ，口感蓬鬆帶點 Q 彈，剛好幫接下來的主餐做個完美銜接。

關西風壽喜燒吃法

關西風吃法，這是哥最愛的重頭戲，服務人員會先用牛油熱鍋，再灑入中雙糖炒出焦香後再放入肉片煎烤，最後淋上少量醬汁煨煮。

主餐｜米澤和牛肋眼

哥跟你說，這盤米澤和牛肋眼一端上來真的會嚇到，肉片切得比臉還大，有夠浮誇。米澤牛肋眼的特色就是油花分布非常均勻，看起來色澤粉嫩，雪花紋路細緻到不行。這裡採用正宗關西風壽喜燒做法，會先用和牛油熱鍋，灑入帶有焦糖香氣的日本中雙糖炒香，接著才下肉片煎烤。

米澤牛肋眼肉質咬起來極其柔嫩多汁，因為油脂融點低，入口幾乎是瞬間化開，充滿厚實肉香。最後裹上金黃色蛋液，口感更顯絲滑順口，搭配越光米真的超下飯。

主餐｜A5和牛翼板

哥跟你說，A5和牛翼板真的美翻天，紅潤的肉色搭配像大理石紋路一樣細緻的油花，分布極其均勻。在專人服務下，肉片煎烤時肉香瞬間釋放，裹上帶有中雙糖焦糖香氣的醬汁，煮到 5~7 分熟是最完美的狀態。咬起來口感相當細緻鮮嫩，雖然油脂豐厚，但入口化開後的鮮甜感完全不覺得膩口，整體風味取得一個恰到好處的平衡。

主餐｜A5和牛板腱

再來是A5和牛板腱，它的特色是肉質中間帶有一條細筋，肉感比翼板更明顯一些。板腱居然還能讓你一次體驗關西與關東兩種不同的壽喜燒吃法。關西風吃法會先用牛油熱鍋，灑入中雙糖炒出焦香後再放入肉片煎烤，最後淋上少量醬汁煨煮，讓板腱表層裹上一層金黃糖衣，吃起來香氣直接且帶有焦糖甜味，中間那條筋經過乾煎後產生的 Q 彈嚼勁，真的有夠強大。

關東風吃法服務人員會依照口味加入昆布水與壽喜燒醬汁調和成鍋底，再將板腱下鍋烹煮。相較於關西風的強烈，關東風吃法讓板腱吸附了溫和的高湯精華，肉質咬起來更為柔嫩順口，口感上的層次跟乾煎完全不同。

綜合菜盤

菜盤嚴選當季新鮮時蔬，品項非常豐富，有日本大蔥、絲瓜、櫛瓜、豆腐、蒟蒻絲等等。哥特別推薦他們的鱈寶，是用鱈魚漿拌入蛋白霜製成，咬起來像棉花糖一樣綿密，吸飽醬汁精華後真的有夠好吃。

京都祇園松露滑蛋蓋飯

最後的收尾神作 ！服務人員會利用鍋底殘留的和牛油脂跟醬汁精華，加入黑松露蛋液現場拌炒 。半熟滑嫩的滑蛋蓋在越光米所煮出來的熱騰騰白飯，搭配福神漬、香鬆與蔥花提味，香氣有夠濃郁，雖然已經九分飽，但這碗邪惡的蓋飯我還是吃得乾乾淨淨。

破布子蒸時令魚

這道是完美復刻台式宴席的經典做法，將整尾肥美的石斑等時令鮮魚直接清蒸。魚肉吸收了破布子特有的鹹香與微甘滋味，肉質細緻柔嫩。最特別的是魚肉下方還鋪墊了粄條吸附精華，是一道非常有存在感的手作料理。

飲品｜京都抹茶拿鐵／柚香蜜茶／禪院烏龍茶

套餐供應的飲品選擇相當豐富且精緻，京都抹茶拿鐵是由職人現場手刷調製，茶香充足且濃郁順口，濃厚的京都風味非常實在。柚香蜜茶則充滿柚子的酸甜果香，冰涼感十足，喝起來清爽又解膩。此外，還有使用原片茶葉沖泡的禪院烏龍茶，茶湯清透回甘，淡淡的花香與茶韻剛好可以帶走和牛油脂的負擔感，讓味蕾恢復清爽 。

甜點｜手工港式芝士豆腐奶／日式紅豆麻糬銅鑼燒

手工港式芝士豆腐奶外層是薄脆酥皮灑上糖粉，裡面包著流心內餡，口感外酥內滑且奶香濃郁。日式紅豆麻糬銅鑼燒外皮鬆軟，中間夾著甜度適中的紅豆餡與 Q 彈麻糬，咬起來療癒感十足。

甜點｜法式烏龍梅子馬卡龍／栗子香草冰淇淋

法式烏龍梅子馬卡龍融合了茶香與梅子酸甜的精緻點心，口感比較硬一些。栗子香草冰淇淋香草冰淇淋搭配綿密栗子泥，口感滑順溫和。

總結來說，《祇園．禪院壽喜燒專門店》不論是肉質、環境還是服務，表現都相當強大。雖然價位偏高，但能換到這種全包廂且專人伺候的極致體驗，哥覺得非常值得。如果你想找個地方好好過節或是招待重要的人的聚餐餐廳或約會餐廳，《祇園．禪院壽喜燒專門店》絕對是首選。如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的口袋名單給哥試試看。