火鍋餐廳中式餐廳 2022-06-27

四平小館｜在網路上有超過1500則評價的20年台北老字號酸菜白肉火鍋

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超過20年的台北酸菜白肉鍋老字號《四平小館》，其在網路上的評論也是相當的多，《四平小館》光是在Google地圖上的則數就超過1500則，分數還能維持在4.5顆星，老實說還蠻不簡單的，很多人都說料多湯鮮美是主因，而且還有生日優惠，《四平小館》是很值得一的慶生火鍋餐廳，到底除了酸菜白肉鍋外還有那些是可以點的呢？

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｜台北老字號酸菜白肉火鍋四平小館

在台北以酸菜白肉鍋聞名的《四平小館》，是台北酸菜白肉鍋的老字號，就位於捷運松江南京站附近，從8號出口走過去大約是2分鐘的距離，轉進巷子裡頭大老遠就會看到大紅色的燈籠在店門口，那就是《四平小館》，感覺上這種老店還蠻有特色的，《四平小館》營業時間平日是從5點到晚上10點，只有五六日才中午才有營業。

《四平小館》店裡面的裝潢很有中國風的喜宴感，如果是重要日子來吃，感覺還蠻熱鬧的，《四平小館》座位區只有一層樓，大多都是圓桌，少部份是四人桌，能夠滿足人數不同的客人，旁邊還有一片紅色霓紅燈酸盡甘來，看起來真的很有特色，另外一片就是滿滿的名人簽名，真的是蠻多會來的台北酸菜白肉火鍋，經營到現在已經有超過20年了。

｜四平小館菜單價格

四平小館菜單除了酸菜白肉鍋之外，還有一些火鍋料跟招牌菜，酸菜白肉鍋有分成小鍋、中鍋與大鍋，各別附上一盤、兩盤、三盤白肉，招牌菜則是眷村菜或東北料理為主，另外還有中式酥餅，聽說蘿蔔酥餅不錯吃，但當天人少就沒有加點，有一點可惜，另外也有四人跟六人等等不同的桌菜套餐可以參考，消費會收10%服務費。

《四平小館》醬料區一字排開，整個琳瑯滿目，是不是不知道怎麼去調配醬料，上面有建議啦！主要就是芝麻醬、韮花醬、豆腐乳與蝦油等等，再加上一些自己想要的味道，韮花醬看起來還蠻特別的，另外還有一個是主廚特製，當天是沒用到，下次有機會再去試試看，用餐有免費的熱茶，沒有額外收茶資，這點給推啦！

｜四平小館推薦必點酸菜白肉鍋與山東燒雞絲

酸菜白肉鍋 NT$880元

《四平小館》酸菜白肉鍋用的是自家用高粱酒醃漬發酵的酸白菜，煮的時候就能聞得到其酸味，火候大小是由上方煙囪蓋控制，蓋起來火就小一點，打開通風火就大一點，酸度還算明亮，但不會讓你的嘴巴因為太酸而糾結，算是很暖胃的酸度，因為有加了海鮮，也讓整個酸感更為鮮甜一些，整體的厚度還是輸給圍爐，但有贏過東北軒，對了，湯杓還蠻特別的，故意用小讓你好撈湯裡面的食材，這點算蠻貼心的。

酸菜白肉鍋所附的一盤白肉，是用三層的五花肉，看起來切的頗有厚度，下鍋去涮，大火在滾也挺快的，沒多久就全熟起鍋，吃起來原本豬五花的油脂感沒有那麼厚，反而是酸度讓其肉質吃起來更為鮮嫩一些，不會太軟還是有一些口感，沾上醬料一起吃，味道的層次更為豐富。

《四平小館》除了基本的酸白菜之外，裡面還有許多火鍋料跟海鮮，老實說酸菜白肉鍋裡面放海鮮，會讓湯頭更鮮一些，像是圍爐與台電勵進都是這樣子處理的，只是他們大都是放小蟹，這邊則是放整隻蝦子進去而且是個頭頗大的草蝦，另外還有鮮蚵、蟹肉棒、手工魚丸、花枝條、鴨血、寬粉條與凍豆腐，真的東西還蠻多的，海鮮也很新鮮。