說到台北義大利麵前幾名，《Solo Pasta》真的可以是可以排得上的狠角色！主廚王嘉平被稱為「最會煮義大利麵的男人」，料理風格走正統南義派路線，完全不搞花招、不玩創意，就是要用經典義式技法征服味蕾。《Solo Pasta》不只在Google上累積超過萬則評價，更是連續多年拿下「500盤推薦」，每次開放線上訂位或是透過 line 都幾乎被秒殺，而且只開放14天內的預約，《Solo Pasta》用餐時段幾乎都是全場客滿，真的很誇張！

 

｜台北義大利麵前幾名Solo Pasta義大利餐廳

《Solo Pasta》就位在台北市大安區安和路一段29-1號，從捷運忠孝敦化站4號出口走過來，大約4分鐘的距離。《Solo Pasta》外觀是帶有一點南歐風情的石牆設計，大門口種滿綠色植栽，一到晚上黃光一亮，氣氛超溫暖又有情調。

 

《Solo Pasta》店內座位密集但不擁擠，以木質桌椅與暖色系燈光營造義式小館的輕鬆感。開放式廚房香氣飄散，《Solo Pasta》牆上的大黑板手寫著主廚當日推薦菜色，包含許多只出現在「500盤推薦」的經典料理，像是煙花女義大利麵、自製香腸耳朵麵、燉牛尾手工麵等都榜上有名

 

《Solo Pasta》主廚王嘉平本身曾長年旅居義大利，對南義料理的技法與精神極為講究，每道菜都能吃到食材原味與細膩工序，這也是他能連續多年拿下「500盤推薦」的原因之一。我們是當天打電話訂位，老實說連續打了七八通才訂到位，晚上八點來用餐，整家餐廳都是滿的。

 

｜Solo Pasta菜單價格

Solo Pasta菜單從開胃菜、義大利麵、主餐、甜點到飲品應有盡有，價位約 NT$260 起跳，最高到 NT$1080，每人低消為 NT$500 並需加一成服務費。人氣開胃菜像白松露奶油蛋、炸海鮮、馬鈴薯起司與燉章魚等都深受好評，義大利麵則有像自製香腸耳朵麵、墨魚海鮮麵、煙花女辣醬麵與鴨胸奶油麵這類經典款，每一款都很有風味。

 

主餐選擇也不少，包括白酒燉小牛膝、香料烤豬肋排與Prime牛排佐帕瑪森起司等，份量十足又有氣勢。甜點則主打提拉米蘇、奶酪、乳酪蛋糕等經典義式甜點，飲品部分也提供花草茶、義式咖啡與果汁選項。除了固定菜單外，《Solo Pasta》最大亮點就是店內的黑板限定料理，會依季節與主廚靈感更新。

 

｜Solo Pasta推薦必點煙花女義大利麵與羅馬屠夫燉牛尾麵

 

拿坡里燉章魚 NT$320元

拿坡里燉章魚前菜看似簡單但其實充滿技巧，章魚經過白酒與番茄的長時間燉煮，肉質不但保有彈性，還帶有微微脆感，不會柴也不會難咬，佐上的香料提升了整體香氣，但不會搶過章魚本身的風味，搭配的鷹嘴豆泥味道也很剛好，份量適中，兩人分食剛剛好，既開胃又讓人對接下來的主菜充滿期待。

 

煙花女義大利麵 NT$380元

煙花女是南義的經典，這道義大利麵把酸、鹹、辣三味融合得剛剛好。使用大量番茄、黑橄欖與鯷魚醬調味，層次感超豐富，辣度從舌尖慢慢延伸到喉頭，不會讓人覺得刺卻能留下記憶。搭配的細扁麵熟度掌握極好，軟硬適中，完美吸附醬汁。

 

自製香腸肉末普利亞貓耳朵麵 NT$330元

這道耳朵麵一上桌就香氣逼人，手工貓耳朵麵Q彈有咬勁，每一口都能感受到主廚的細節。香腸肉末炒得鹹香夠味，油脂分布得剛好不會膩，青花菜末則在口中帶來清爽感，讓整道料理吃起來層次豐富又不失平衡。橄欖油和蒜香完美融合，醬汁緊緊扒在麵上，不會過乾也不會太濕，屬於那種吃一口會想繼續挖第二口的義大利麵。

 

羅馬屠夫燉牛尾麵 NT$680元

牛尾麵是整桌最豪邁的一道，選用厚實牛尾部位以紅酒與多種香料長時間燉煮，肉質燉到用叉子輕輕一撥就骨肉分離。醬汁濃郁中帶有淡淡的可可香氣，讓人一開始覺得衝突，但越吃越覺得合拍。手工長麵完美吸附醬汁，每一口都是膠質與醬香爆發，麵條是用水管麵，吃起來很厚實，你也可以選擇麵包來搭配燉牛尾。

 

提拉米蘇 NT$160元

甜點的表現也完全不馬虎，這款提拉米蘇一上桌就讓人眼睛一亮。使用Mascarpone起司做出的奶霜滑順綿密，濕潤的蛋糕體吸滿濃縮咖啡。上層撒上香氣濃郁的可可粉，吃起來苦甜交錯，層次感豐富。甜度適中，不會膩，是那種吃完鹹食後也能毫無壓力完食的收尾甜點，非常推薦。

 

老實說，《Solo Pasta》完全值得被稱為台北正統義式代表之一！價格雖然不算便宜，但用料實在又吃得出用心，跟之前吃過的La Locanda 蘿莎娜小館做一個比較，《Solo Pasta》調味會比較有層次，La Locanda味道是比較經典，但麵條的口感我會更喜歡La Locanda。如果你也喜歡正統義式、想找台北高品質義大利麵，那《Solo Pasta》絕對是必收名單！建議記得訂位，尤其假日絕對爆滿！如果覺得哥介紹得不錯，那也推薦你的口袋名單給哥試試看～