中式餐廳

宋廚菜館|連續多年米其林推薦傳說中超難訂位的台北烤鴨餐廳竟然平日中午都客滿

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

 

講到台北烤鴨一定會以人提北宋廚南龍都,北宋廚指的是《宋廚菜館》的北京烤鴨,南龍都則是指龍都酒樓的廣東烤鴨,而《宋廚菜館》主要餐廳不大,再加上連續五年都拿到台北米其林必比登推薦,所以老實說非常難訂位,連平日中午都可滿,在網路上也有超過1500則評論,到底《宋廚菜館》有多厲害呢?

 

|連續多年米其林必比登推薦烤鴨宋廚菜館

在台北講到烤鴨餐廳很多人都會推薦龍都不然就是《宋廚菜館》,龍都吃過蠻多次的,《宋廚菜館》卻是一直無緣相會,這次終於來了,《宋廚菜館》就位於捷運市政府1號出口巷子裡頭,走過來不用1分鐘,整個店面看起來超不起眼的,但門口五張從2018年到2022年台北米其林必比登推薦,就告訴別人說我不簡單。

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

 

不得不說《宋廚菜館》生意相當的好,我們是約平日中午來用餐,整個家店都是滿滿的,基本上就是連平日也要預約,光是白板上面就是滿滿今天預約的客人,《宋廚菜館》用餐環境也不大,大約就是7~8張圓桌,只是桌與桌之間蠻近的,用餐起來很擁擠。

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

 

|宋廚菜館菜單價格

宋廚菜館菜單上的的菜色真的很多,因為《宋廚菜館》是做北京烤鴨所跟龍都廣式烤鴨的菜會不太一樣,主要都是一些常見的館子菜,記得訂位時烤鴨就直接訂起來了,基本上就做兩吃,以烤鴨一隻1600元來說,不算太貴,而且在《宋廚菜館》烤鴨統一都會由宋老闆親自操刀片鴨。

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

 

|宋廚菜館推薦必點薑絲牛肉與蔥油餅

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

 

松柏長青 招待

松柏長青主要以新鮮的白菜心搭配高麗菜絲、香菜、豆乾和花生米,再以醋和麻油提味,但是醋的味道並不是太過明顯,但不用錢的就還行啦老徐的店的松柏長青做的還不錯,我個人蠻推的。

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

 

烤鴨二吃 NT$1700元

主廚手起刀片鴨功夫真的非常了得,幾乎看他都是滿場跑,廣式烤鴨跟北京烤鴨最大的不同,北京烤鴨會專門片皮再來是片肉,大多都是皮肉分離做法,然後廣式烤鴨則是皮肉一起片,單純吃皮的味道,再吃肉的味道。

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

 

宋廚菜館》以皮來說味道並沒有太明顯,一定要用醬來撐,之前吃陳平良會沾白糖,吃起來就很特別,肉的部份則是不會太柴,帶有肉汁感,單吃都還不錯。

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

 

餅皮看起來都是手工去做的,每一片餅皮都帶著一定的厚度,包片鴨吃還蠻有Q度的,只是餅皮有一股味道有一點搶,蔥還不錯,水份感足沒有辣感,甜麵醬並不是太搶味,也是淡淡的,我是覺得整體來說有被餅皮拉了點分數。

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

 

第二吃是把鴨架拿去煮酸菜鴨湯,不知道是當天客滿還是有員工沒上班,整個外場出菜有點亂,酸菜鴨湯幾乎都忘了其存在,整個都要結帳了才上桌,這真的有點可惜,回到煮鴨湯,上桌也是滿滿的都是肉,酸菜很清爽但酸勁相當持久,還帶有淡淡發酵的香氣,算是有80分水準。

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

 

生菜蝦鬆 NT$485元

生菜蝦鬆是切成細丁的蝦仁與豆薯丁,再用生菜包裹著食用,入口生菜吃起來很爽脆,然後蝦鬆的口感也還不錯,但少了一點鮮感,略可惜一些。

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

 

九轉肥腸 NT$365元

我覺得也是《宋廚菜館》必點菜色,首先大腸處理ˋ的很好,完全沒有腥味,入口很軟嫩帶有帶有一點Q度,很像是大腸頭的口感,再加上特調黑椒醬汁煨炒,整個吃起來相當夠味,鹹香中帶有微微辣感,整個很舒服。

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

 

薑絲牛肉 NT$265元

個人還蠻喜歡這一道薑絲牛肉,算是今天裡面評價最高的,一上桌就能聞得到超濃的醋酸味,然後牛肉跟薑絲一起入口,細薑絲是可以吃的,帶有酸度,越吃越開胃,跟軟嫩的牛肉搭起來超配的,然後會讓人忍不住又多吃一口白飯,真的很推。

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

 

回鍋肉 NT$265元

回鍋肉我覺得不行,第一油感太輕,第二只有吃得到鹹香,整個非常的鹹,少了一點感覺,個人是喜歡香而廉小館回鍋肉,還蠻到位的。

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

 

宮保雞丁 NT$265元

算蠻中規中矩一道料理,用的是雞里肌肉比一般的雞胸肉還要嫩一點,但還是有些嚼勁的口感,配料就是花生跟鷹爪,鹹中帶辣,但驚喜度不夠,只是後來我都在吃花生。

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

 

客家小炒 NT$305元

基本上客家小炒在台灣的館子餐廳都會出現,不管是那個菜系都會有,《宋廚菜館》的客家小館基本上醬汁有收乾,所以ㄅ起來油香跟鹹度都是剛剛好,我只是覺得蔥段太少,少了一些水份感。

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

 

魚香茄子 NT$215元

茄子整個質地很軟嫩,配上滿滿魚香醬汁整個超搭超順口的,而且醬料的味道鹹香夠味,我覺得很搭白飯,可以多扒好幾口。

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

 

豆酥鱈魚 NT$680元

我是覺得不用點這一道,可以直接跳過,豆酥是鹹中帶有一點辣感,鱈魚本身也是很嫩,但整體感覺就是滿一般的,沒有特別好也沒有特別壞,只是就沒有驚喜感。

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

 

合菜代帽 NT$265元

合菜代帽大概就中等級,主要是蛋香沒有太明顯,再加上裡面的料吃起來味道也還好,原則上推種福園的合菜代帽。

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

 

蔥油餅 NT$100元

蔥油餅用乾烙做法,吃起來不會太過油膩,外層還是有酥香感,內裡的蔥花還是很有水份,香氣也很足,淡淡的鹹香很可以,但相較我比較喜葉公館那種較厚的蔥油餅。

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

 

牛肉捲餅 NT$150元

牛肉捲餅也是用乾烙的作法,裡面的醬牛肉切成薄片,但仍舊保留紮實的口感,跟爽脆青蔥組合非常有趣,然後整個層次很豐富。

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

 

豆沙鍋餅 NT$250元

突然覺得《宋廚菜館》餅類都還蠻強的,最後來個甜的結束這一回合,豆沙鍋餅外層的白芝麻香氣很足,餅皮吃起來脆脆的,沒有那麼的油,豆沙餡甜度控制的很好,吃起來口感綿綿鬆鬆非常棒。

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

 

老實說要來吃《宋廚菜館》之前,對其期待蠻高的,一直想來吃很久了,但吃過之後是有一點小小落差,第一烤鴨的驚喜感沒有太多,以北京烤鴨相比好了,我個人會比較喜歡陳平良,再來先不論熱菜的口味,就當天服務的感覺也是很差,想說老菜館雖然大姐們都會很急,但還是會有一種親切感,這邊完全沒有,大概就這樣子吧!

宋廚菜館菜單,宋廚菜館訂位 @布雷克的出走旅行視界

 

宋廚菜館

地址:台北市信義區忠孝東路五段15巷14號

交通:捷運市政府站1號出口步行1分鐘

電話:(02)2764-4788

營業時間:1130~1400;1730~2100(日一公休)

按讚加入粉絲團

延伸閱讀

GA瀏覽人氣:3,540

You Might Also Like

Blogimove部落格搬家技術服務