講到台北烤鴨一定會以人提北宋廚南龍都，北宋廚指的是《宋廚菜館》的北京烤鴨，南龍都則是指龍都酒樓的廣東烤鴨，而《宋廚菜館》主要餐廳不大，再加上連續五年都拿到台北米其林必比登推薦，所以老實說非常難訂位，連平日中午都可滿，在網路上也有超過1500則評論，到底《宋廚菜館》有多厲害呢？
｜連續多年米其林必比登推薦烤鴨宋廚菜館
在台北講到烤鴨餐廳很多人都會推薦龍都要不然就是《宋廚菜館》，龍都吃過蠻多次的，《宋廚菜館》卻是一直無緣相會，這次終於來了，《宋廚菜館》就位於捷運市政府1號出口巷子裡頭，走過來不用1分鐘，整個店面看起來超不起眼的，但門口五張從2018年到2022年台北米其林必比登推薦，就告訴別人說我不簡單。
不得不說《宋廚菜館》生意相當的好，我們是約平日中午來用餐，整個家店都是滿滿的，基本上就是連平日也要預約，光是白板上面就是滿滿今天預約的客人，《宋廚菜館》用餐環境也不大，大約就是7～8張圓桌，只是桌與桌之間蠻近的，用餐起來很擁擠。
｜宋廚菜館菜單價格
宋廚菜館菜單上的的菜色真的很多，因為《宋廚菜館》是做北京烤鴨所跟龍都廣式烤鴨的菜會不太一樣，主要都是一些常見的館子菜，記得訂位時烤鴨就直接訂起來了，基本上就做兩吃，以烤鴨一隻1600元來說，不算太貴，而且在《宋廚菜館》烤鴨統一都會由宋老闆親自操刀片鴨。
｜宋廚菜館推薦必點薑絲牛肉與蔥油餅
松柏長青 招待
松柏長青主要以新鮮的白菜心搭配高麗菜絲、香菜、豆乾和花生米，再以醋和麻油提味，但是醋的味道並不是太過明顯，但不用錢的就還行啦！老徐的店的松柏長青做的還不錯，我個人蠻推的。
烤鴨二吃 NT$1700元
主廚手起刀片鴨功夫真的非常了得，幾乎看他都是滿場跑，廣式烤鴨跟北京烤鴨最大的不同，北京烤鴨會專門片皮再來是片肉，大多都是皮肉分離做法，然後廣式烤鴨則是皮肉一起片，單純吃皮的味道，再吃肉的味道。
《宋廚菜館》以皮來說味道並沒有太明顯，一定要用醬來撐，之前吃陳平良會沾白糖，吃起來就很特別，肉的部份則是不會太柴，帶有肉汁感，單吃都還不錯。
餅皮看起來都是手工去做的，每一片餅皮都帶著一定的厚度，包片鴨吃還蠻有Q度的，只是餅皮有一股味道有一點搶，蔥還不錯，水份感足沒有辣感，甜麵醬並不是太搶味，也是淡淡的，我是覺得整體來說有被餅皮拉了點分數。
第二吃是把鴨架拿去煮酸菜鴨湯，不知道是當天客滿還是有員工沒上班，整個外場出菜有點亂，酸菜鴨湯幾乎都忘了其存在，整個都要結帳了才上桌，這真的有點可惜，回到煮鴨湯，上桌也是滿滿的都是肉，酸菜很清爽但酸勁相當持久，還帶有淡淡發酵的香氣，算是有80分水準。
生菜蝦鬆 NT$485元
生菜蝦鬆是切成細丁的蝦仁與豆薯丁，再用生菜包裹著食用，入口生菜吃起來很爽脆，然後蝦鬆的口感也還不錯，但少了一點鮮感，略可惜一些。
九轉肥腸 NT$365元
我覺得也是《宋廚菜館》必點菜色，首先大腸處理ˋ的很好，完全沒有腥味，入口很軟嫩帶有帶有一點Q度，很像是大腸頭的口感，再加上特調黑椒醬汁煨炒，整個吃起來相當夠味，鹹香中帶有微微辣感，整個很舒服。
薑絲牛肉 NT$265元
個人還蠻喜歡這一道薑絲牛肉，算是今天裡面評價最高的，一上桌就能聞得到超濃的醋酸味，然後牛肉跟薑絲一起入口，細薑絲是可以吃的，帶有酸度，越吃越開胃，跟軟嫩的牛肉搭起來超配的，然後會讓人忍不住又多吃一口白飯，真的很推。
回鍋肉 NT$265元
回鍋肉我覺得不行，第一油感太輕，第二只有吃得到鹹香，整個非常的鹹，少了一點感覺，個人是喜歡香而廉小館的回鍋肉，還蠻到位的。
宮保雞丁 NT$265元
算蠻中規中矩一道料理，用的是雞里肌肉比一般的雞胸肉還要嫩一點，但還是有些嚼勁的口感，配料就是花生跟鷹爪，鹹中帶辣，但驚喜度不夠，只是後來我都在吃花生。
客家小炒 NT$305元
基本上客家小炒在台灣的館子餐廳都會出現，不管是那個菜系都會有，《宋廚菜館》的客家小館基本上醬汁有收乾，所以ㄅ起來油香跟鹹度都是剛剛好，我只是覺得蔥段太少，少了一些水份感。
魚香茄子 NT$215元
茄子整個質地很軟嫩，配上滿滿魚香醬汁整個超搭超順口的，而且醬料的味道鹹香夠味，我覺得很搭白飯，可以多扒好幾口。
豆酥鱈魚 NT$680元
我是覺得不用點這一道，可以直接跳過，豆酥是鹹中帶有一點辣感，鱈魚本身也是很嫩，但整體感覺就是滿一般的，沒有特別好也沒有特別壞，只是就沒有驚喜感。
合菜代帽 NT$265元
合菜代帽大概就中等級，主要是蛋香沒有太明顯，再加上裡面的料吃起來味道也還好，原則上推種福園的合菜代帽。
蔥油餅 NT$100元
蔥油餅用乾烙做法，吃起來不會太過油膩，外層還是有酥香感，內裡的蔥花還是很有水份，香氣也很足，淡淡的鹹香很可以，但相較我比較喜歡葉公館那種較厚的蔥油餅。
牛肉捲餅 NT$150元
牛肉捲餅也是用乾烙的作法，裡面的醬牛肉切成薄片，但仍舊保留紮實的口感，跟爽脆青蔥組合非常有趣，然後整個層次很豐富。
豆沙鍋餅 NT$250元
突然覺得《宋廚菜館》餅類都還蠻強的，最後來個甜的結束這一回合，豆沙鍋餅外層的白芝麻香氣很足，餅皮吃起來脆脆的，沒有那麼的油，豆沙餡甜度控制的很好，吃起來口感綿綿鬆鬆非常棒。
老實說要來吃《宋廚菜館》之前，對其期待蠻高的，一直想來吃很久了，但吃過之後是有一點小小落差，第一烤鴨的驚喜感沒有太多，以北京烤鴨相比好了，我個人會比較喜歡陳平良，再來先不論熱菜的口味，就當天服務的感覺也是很差，想說老菜館雖然大姐們都會很急，但還是會有一種親切感，這邊完全沒有，大概就這樣子吧！
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