藏在大直巷子裡的神秘白斬雞《台發切仔麵》，中午時間人潮有夠誇張，不管內用還是外帶都要排隊。《台發切仔麵》雖然隱身在北安路的巷弄裡，但用餐時間總是客滿，不管內用外帶都很熱門，外頭還常常有人排隊。主打的就是雞肉料理跟黑白切，再搭配一碗切仔麵或魯肉飯，完全就是在地人的日常味道。不用特別跑到陽明山，《台發切仔麵》讓你也能在市區吃到油亮多汁的好吃白斬雞。

 

｜大直神秘白斬雞台發切仔麵

《台發切仔麵》位在台北市中山區北安路458巷41弄22號，就在捷運大直站旁邊的小路，老實說不是住附近的人很少走到這條巷子裡來，連我以前在實踐待過一陣子的都不知道有《台發切仔麵》這家店，店門口黃底紅字的招牌相當顯眼。雖然店面不大，但生意非常好，平日中午就是滿滿人潮。

 

《台發切仔麵》內用空間簡單，鐵桌鐵椅搭配冷氣和電風扇，牆邊還擺著冰箱與神明桌，氛圍就是傳統小吃店的感覺。不過比較特別的是，《台發切仔麵》店裡還有大型洗碗機，環境算是乾淨整齊，整體比一般傳統麵店舒適一些。

 

｜台發切仔麵菜單價格

台發切仔麵菜單上的餐點選擇很多，麵飯類像是魯肉飯40、切仔麵50，還可以選擇板條或陽春麵，湯品則有魚丸湯45、豬血湯50、豬心湯90等，黑白切小菜選擇也很豐富，油豆腐35、豬耳朵50、粉肝90、鵝腸130。最受歡迎的玉米土雞提供原味與煙燻兩種風味，雞背120、雞腿150、後1/4只要360、半隻420、全隻800，價格親民又能滿足不同需求。

 

｜台發切仔麵推薦必點玉米白斬雞

 

原味白斬雞後1/4 NT$360元

中午用餐時間最熱門的就是白斬雞，常常才12點就出現雞腿不夠的狀況，所以想吃雞腿就得點「後1/4」。一上桌整盤油亮亮，肉汁立刻滲出，吃起來鮮甜多汁，肉質相當嫩，搭配店家特製的紅醬更能提出甜味，真的很讚。

 

魯肉飯 NT$40元

魯肉飯表現中規中矩，滷汁不是偏甜的南部風格，而是鹹香帶勁的口味，以絞肉為主，吃起來相當順口。份量剛好，搭配雞肉或黑白切小菜最對味。

 

切仔麵 NT$50元

《台發切仔麵》的切仔麵湯頭裡加了雞汁，喝起來帶點鮮味。麵條不會過軟，吸附湯汁剛剛好，雖然是搭配用的主食，但表現算相當可以。

 

豬耳朵 NT$50元

小菜裡的豬耳朵份量看起來不多，用大盤子端上桌會更明顯，但味道不錯，鹹香夠味，還帶有脆度。當成開胃小菜很剛好。

 

鵝腸 NT$130元

鵝腸是老饕的最愛，口感脆爽，搭配豆芽菜一起入口更有層次感。建議加上一點生辣椒，整體風味會更加有勁，吃起來很過癮。

 

整個來說，《台發切仔麵》就是大直在地人每天都想來的好味道，尤其是白斬雞完全是主角級的存在，不管是肉質還是湯汁都相當厲害。配上魯肉飯或切仔麵，再來幾樣黑白切，簡單卻超滿足。如果覺得哥介紹得不錯，那也推薦你的口袋名單給哥試試看。