說到台中宵夜美食，《夜間部爌肉飯》真的有夠狂！是位於台中西區精誠路排隊小吃店，不只在地人超愛，《夜間部爌肉飯》還在2023、2024連續兩年都獲得《米其林指南台灣》的必比登推介，一開門就湧入人潮，連平日晚上也照樣要排隊，《夜間部爌肉飯》主打台式經典爌肉飯跟豬腳飯，每樣小菜都滷到入味，光是在網路上就有超過5000則評論。

 

｜台中米其林必比登宵夜夜間部爌肉飯

《夜間部爌肉飯》位在台中市西區精誠路109號，從公益路轉進來馬上就看到招牌，地點算是鬧中取靜，《夜間部爌肉飯》周邊有不少汽車與機車格，對開車來覓食的宵夜族相當方便，騎車更是輕鬆停，完全不用煩惱，2023、2024連續兩年都獲得《米其林指南台灣》的必比登推介，營業時間從傍晚5點到凌晨2點，越晚人越多，還有不少國外觀光客。

 

《夜間部爌肉飯》店內座位不多，整體走的是小吃攤路線，環境乾淨整潔，《夜間部爌肉飯》流程上是先在入口處拿菜單填寫、至櫃檯結帳，再依叫號安排內用或外帶，內用會由店員安排座位，外帶則需等號碼，翻桌速度不慢，但熱門時段仍需預留排隊時間。

 

｜夜間部爌肉飯菜單價格

夜間部爌肉飯菜單品項不算太多，像是米其林推薦的爌肉飯、豬腳、滷白菜、大腸湯、豬血湯這幾樣，幾乎每桌都會出現，主食價格大約落在70～100元，小菜大概30～60元，湯品則是40～50元之間，店內還有免費提供酸菜與辣菜脯自取，整體來說價格合理。

 

｜夜間部爌肉飯推薦必點豬腳

 

爌肉飯 NT$70元 + 荷包蛋 NT$15元

爌肉飯可以說是夜間部的靈魂代表！整塊爌肉燉得琥珀色澤超迷人，肥肉Q彈不膩、連皮的部位都處理得很棒，滷汁鹹香夠味又帶一點甘甜，整個滲入白飯裡，但瘦肉的部位比較乾一些，我個人沒有那麼愛。建議可以加上一顆半熟荷包蛋，蛋黃破開後拌著飯吃真的邪惡到不行。

 

白菜滷 NT$35元

白菜滷真的有老味道，白菜燉得超級軟爛，入口即化的那種，搭配紅蘿蔔整體甜鹹適中，滷汁收得夠，還有蝦米的香氣，只是少了碰皮感覺少了些什麼。

 

豬腳蹄 NT$100元

豬腳燉得超透，整塊入口滿滿膠質感，皮Q肉嫩、肥瘦兼具，重點是滷汁有入味但不會死鹹，冰糖下的很夠，吃起來帶有淡淡甜香，還有咬感的筋部位更是加分，喜歡膠質跟軟嫩口感的朋友絕對不能錯過，我個喜歡豬腳大於爌肉。

 

大腸盤 NT$60元

其實就是滷大腸，但不是那種重口味的紅燒風，而是用白滷的方式處理，吃起來比較不那麼厚重，大腸本身處理得很乾淨，沒有腥味，口感Q彈中帶點嚼勁，味道比較淡，我個人沒那麼愛。

 

大腸豬血湯 NT$50元

本來是要點骨仔肉，但當天還不到凌晨12點就賣完了，所以改點大腸豬血湯，原則上湯裡料給得很實在，大腸切得大塊、軟Q不腥，豬血則滑嫩紮實，咬下去還有點彈性，不會散掉。湯頭清爽帶甜，喝起來不油不膩，帶有一點酸菜的味道。

 

很多人都說《夜間部爌肉飯》是絕對是不能錯過的台中宵夜名單，米其林推薦連兩年、Google評論破5000則，看起來真的蠻厲害的，但是當天吃下來的感覺「米其林評審是不是不懂爌肉飯」，比《夜間部爌肉飯》好的台中爌肉飯還蠻多的，只是這個時間點大概就只剩下它而已，原則上我是給70分，主要是豬腳還不錯，下次有機會想試試魯肉飯，再給它一次機會，爌肉就還好。如果覺得哥介紹得不錯，也推薦你的口袋名單給哥試試看啦！。