說到嘉義美食，除了雞肉飯之外，嘉義東市場美食絕對是個大寶庫。《袁家筒仔米糕排骨酥》位於嘉義東市場內，真的是在地老字號中的老字號，從1945年開到現在已經超過70年了！每次經過《袁家筒仔米糕排骨酥》攤位，那個現炸排骨酥的香味整個撲鼻而來，不排隊真的對不起自己。《袁家筒仔米糕排骨酥》目前在 Google 地圖上也有超過千則評論，很多人都是衝著只要35元的排骨湯來的。

｜嘉義東市場美食袁家筒仔米糕排骨酥

《袁家筒仔米糕排骨酥》就在嘉義東市場裡面，光彩街與忠孝路交叉口附近的飲食區16號，如果你是開車過來，建議停在市府路附近的停車場再走過來，東市場美食還有阿富網西肉捲與王家祖傳本產牛雜湯。

市場內的環境就是很傳統、很直接，老實說，《袁家筒仔米糕排骨酥》用餐環境真的不是特別優，就是在走道邊擺幾張桌椅，如果你是很介意舒適度的人，哥建議你直接外帶回家吃比較輕鬆。《袁家筒仔米糕排骨酥》店門口可以看到一整排的蒸籠，還有大鍋現炸排骨酥的畫面，看起來就有夠硬派。雖然環境簡陋，但那種市場裡的人情味跟熱鬧感，絕對是嘉義日常的一部分。

｜袁家筒仔米糕排骨酥菜單價格

袁家筒仔米糕排骨酥菜單看起來真的是親民到不行，清一色都是銅板價。招牌的筒仔米糕跟各式排骨酥湯竟然只要35元，這在現在的物價下真的非常有誠意。除了現場吃，很多人也會特別來買秤斤賣的「現炸肉骨酥」，一斤 260 元。營業時間從早上 6 點就開始，一路賣到下午2點，想吃當午餐或台式早餐都沒問題。

｜袁家筒仔米糕排骨酥推薦必點排骨湯

筒仔米糕 NT$35元

這碗筒仔米糕看起來很樸實，上面鋪了一層瘦肉跟香菇。哥跟你說，吃這碗一定要有儀式感，記得一定要加蒜泥跟店家特製的辣椒醬，整個拌勻之後，米糕的甜感跟蒜香、辣度結合在一起，吃起來層次感提升超多，真的相當涮嘴。

現炸肉骨酥 NT$35元

在現場可以看到大姊一直不停地在炸排骨酥，這碗肉骨酥是現炸出來直接乾吃的。本身有醃漬過，咬起來有明顯的鹹香，味道很足。不過老實說，因為它的麵衣裹得比較厚實一些，吃起來會覺得口感偏硬，如果你是牙口比較沒那麼好的人，或許點排骨湯讓麵衣吸收湯汁變軟，吃起來會比較剛好。

龍骨髓湯 NT$40元

這道龍骨髓湯現在在外面越來越少見了，這裡一份才賣40元真的腰瘦便宜。湯頭喝起來非常清甜，完全沒有腥味。最厲害的是那個龍骨髓，吃起來口感非常細緻，就像是嫩豆腐一樣，入口即化，這道哥真的非常滿意。

整體來說，《袁家筒仔米糕排骨酥》不愧是東市場的排隊名店，用便宜的價格就能吃到傳承三代的古早味，尤其是《袁家筒仔米糕排骨酥》那碗才賣35元的排骨湯，真的是來嘉義必點。如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的口袋名單給哥試試看。