嘉義東市場的美食《王家祖傳本產牛雜湯》，絕對是哥心目中的來嘉義必吃的美食名單！傳承了四代，在嘉義當地可以說是無人不知無不曉，《王家祖傳本產牛雜湯》光是在 Google 地圖上的評論已經超過 5000 則，這真的有夠厲害！每次哥早上走進東市場，遠遠就能看到那個冒著白煙的巨大鐵鍋，還有排得長長的人龍，我跟你說，《王家祖傳本產牛雜湯》的牛雜處理得非常乾淨，湯頭喝起來鮮甜無比，料跟食材給的比半筋半肉牛肉麵還多，重點是還可以免費加湯，吃完整個超級滿足，絕對是來嘉義必吃的超強早餐！

｜嘉義東市場王媽媽牛雜湯

來到嘉義東市場必吃的美食就是這一攤《王家牛雜湯》，在google地圖上面是叫做王家祖傳本產牛雜湯，《王家牛雜湯》攤位比較靠近忠孝街這邊，市場裡面有很多指標所以也不用擔心迷路，《王家牛雜湯》從1920年就開始營業，到現在已經傳承4代了，老店中的老店，看起來都已經是百年老店了，附近的阿富網絲肉捲與袁家筒仔米糕排骨酥，也是相當厲害。

《王家牛雜湯》營業時間跟菜市場走，早上6點就開門一路賣到中午1點多，是嘉義當地人的早午餐，假日時間幾乎是排爆了啊！差點都要排到市場外面。來了兩三次，第一次來《王家牛雜湯》那時比較誇張，真的是排到市場外面，生意真的無敵霹靂好。

《王家牛雜湯》攤前寫著王家祖傳本產牛雜湯，接著就是一堆牛的部份名稱，遠遠一看還以為是賣牛肉的的攤販，但走近《王家牛雜湯》一看，那一大鍋的牛雜煮湯真的好威喔！不斷的冒著白煙看起來就很吸引人，《王家牛雜湯》用的都是當天現宰的本土牛，就跟台南牛肉湯一樣的迷人。

｜王家牛雜湯菜單價格

王家牛雜湯菜單價格其實還蠻簡單的，除了牛筋湯是240元以外其餘都是190元，全部都是牛肉湯，有些覺得要吃飽的還會點一碗10元的白飯來配湯，第一次來的大多是牛雜湯配牛肉湯，牛雜湯算是綜合版，吃過之後的再依照自己的喜好來組合，然後點一碗湯都能免費加湯，有時客人少的時候，阿姨會來加湯，人多的時候就自己去拿來加湯。

｜王家牛雜湯推薦必點牛雜湯

牛肉湯 NT$190元

牛肉雖然還有點粉色感覺，但大概是在8分至9分熟度，然後還在熱湯裡面浸泡，不快點吃的話可能就會太熟了，如果是台南牛肉湯就會維持更生的嫩度，肉的味道還不錯，但口感會有一點硬柴些，大概只有70分的水準，湯頭的部份就直球對決，就很單純的燉煮的湯頭，喝起來就很新鮮甘甜，會越喝越順。

牛雜湯 NT$190元

《王家牛雜湯》的牛雜湯真的太豐盛了啊！滿滿一大碗的牛雜有牛心、牛肚、牛腰、牛肝與牛筋等等，各種牛部味的口感都會有所不同，有些吃起來很Q彈，有些吃起來很軟嫩，因為很新鮮所以吃起來沒有太怪味，可以沾上醬油膏與甜辣醬，會更鹹甜一些。

《王家牛雜湯》真的很誇張，光是看著那一鍋牛雜在燉煮就覺得超級霸氣，雖然有些人會覺得這樣一碗牛雜湯要價就要190元很貴，但我也很想問，你去外面吃一碗牛糅麵或半筋半肉牛肉麵，選清燉的好了，大概也都要200元以上，怎麼沒有聽到說貴，再者，《王家牛雜湯》給的料還比較多，又能免費加湯，只是沒有麵而已，這樣子還要被嫌貴，我也覺得很奇怪，再來現在多東西都會漲價，你不說以十多年前的價格跟感情來看待這件事，不要覺得漲價就不對了，漲價就是他們多賺的，你怎麼不說他們人力成本也漲、食材成本也漲，我知道我多話了，只是看著那些留言有感而發。如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的口袋名單給哥去試試看。