馬祖東引 2013-06-30

[旅遊]馬祖東引軍旅體驗(6)-今友緣客棧、青葉餐廳-來東引必吃繼光餅、蠑螺、紅麴肉

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來國之北疆東引必吃料理，繼光餅-東引的燒餅漢堡

蠑螺-來自海上的風味，紅麴肉-營養加分的傳統美食

今友緣客棧

布雷克來東引的第一天，中午就帶到位於東引鄉公所對面的今友緣客棧用餐，今友緣客棧是位於東引的民生國宅，在東引的大街上，只是這條大街是一個很長的坡，而今友緣客棧則是在這個坡最高的地方，享用美食前必先爬坡喔！哈哈哈哈。

水煮蠑螺

這是來東引必吃的美食之一，聽中柳村村長王大哥說以前的蠑螺，像拳頭一樣的大，因為現在大陸那邊也很魚夫過界過度的補抓，現在剩下的蠑螺就只有這樣子大小。

蠑螺樣子像大顆的風螺，而且殼也比風螺有角一點，簡單的水煮後，就能吃出蠑螺簡單的海味，沾上今友緣客棧所附的蒜味辣椒醬油，更能突顯蠑螺的鮮甜味，淡淡的海鹹味帶點淡淡的甜味，這真的是在台灣本島很少吃到的逸品。

另外吃蠑螺必需要有一點點技巧，因為蠑螺開口的殼比風螺還要硬，如果像吃風螺那樣用牙簽隨變插的話，很容易就斷了，記得在開口的殼跟外圍的殼中間有個縫隙，牙簽就從這邊以某個角度插下去，接著另一手拿著殼逆時針的轉出，就可以完整的取出蠑螺。

蠑螺的能吃的地方分成兩部份，一個是前緣的肉，另一部份就是後緣的內臟，前緣的肉，很有嚼勁，肉質比風螺還要Q彈，後緣的內臟則比較寒一點，很滑嫩，帶點苦味，腸胃比較不好的，請不要輕易嘗試，把後緣取下單吃肉就好。

繼光餅(馬祖漢堡)

繼光餅又是另一個來東引必吃的美食，繼光餅由來是明朝戚繼光在帶兵時所發明的，為了不讓軍隊炊煙煮食被敵人發現，所以製作這個圓型中間又個小洞的燒餅，方便串起掛在士兵的胸前，餓了就能吃。簡單的的麵團灑上白芝麻，再拿去手工烘烤後，燒餅的原味飄香，現在大多吃法都會把繼光餅中間剖開，加入用蔥與紅蘿蔔煎過的蛋，外型就像是漢堡，所以又稱為馬祖漢堡。

布雷克很喜歡繼光餅這燒餅的麵團與白芝麻香味，而且吃起來外面酥脆裡面卻是綿密的酥軟，口感很棒，跟一般外面所認知的燒餅有些差別。

蔥油雞

簡單的作法，雞肉不會太老，蔥油上去後，鹹味跟甜味都有。

蛤蜊絲瓜

布雷克發現在東引許多海產的作法都很簡單，像這道蛤蜊絲瓜簡單作法，卻能帶出蛤蜊海味與鮮甜味。

破布子蒸魚

來東引不吃魚就不叫來過東引了，東引是人稱磯釣天堂，所來這餐餐都要有魚，就像布爸是東石長大的，也是要求餐餐有魚，這邊的魚肉不管怎麼烹飪，都很容易吃到魚肉的原味跟鮮味，大推。

蒜泥豆腐蝦

這道鹹蒜味比較重，布雷克覺得還滿下飯的，但是蝦子跟魚比起來，感覺沒有魚那麼新鮮。

五更腸旺

不多介紹，拌飯良品，這邊的味道不會太辣，麻味也不會太重。

冬瓜排骨湯

簡單的排骨熱湯，當然吃桌菜，湯品一定要有，表現中等，不難吃，但記憶也沒有太深刻，可能前幾道菜都太特別了。

布雷克就不多介紹水果了，這絕對不是東引產，這是經過臺馬輪運送過來的物資。

今友緣客棧

地址：連江縣東引鄉樂華村95號

電話：0836-77079

青葉餐廳

接著介紹是第一天的晚餐，在東引另一條小街上的青葉餐廳，位置也是在頂端，由老街一直往上走就會到了，這條街之前可能應該是要做東引魅力商圈吧！要不然整條接的招牌都做一樣的。

蝦仁豆腐

簡單的豆腐、蝦仁跟草菇烹飪，最後用太白粉勾芡，拌飯的話，鹹味沒有那麼重，反而有股淡淡鮮甜味。

紫菜福州魚丸湯

紫菜福州魚丸湯，很簡單的料理方式，紫菜有著淡淡的海味，魚丸本身也有海鮮味，外面的魚漿Q彈，不會太軟，裡面的肉餡也有肉汁，整個還不賴。

紅燒魚

中午在今友緣客棧吃到的清蒸口味，晚上就在青葉餐廳吃到紅燒口味，不管怎麼料理的方式，只要魚新鮮，吃起來都好吃，東引青葉餐廳就是有這樣子的地利。

紅麴豬肉(紅糟豬肉)

不管你是要叫他紅麴豬肉還是紅糟豬肉，來東引一定要來嘗試的必吃美食，紅麴(紅糟)是製作馬祖老酒的副產品，來到馬祖東引幾乎餐餐都會出現紅麴(紅糟)的料理。

紅麴(紅糟)的好處布雷克在這就不用太多陳述，但這道紅麴(紅糟)豬肉，顛覆布雷克對紅麴(紅糟)跟豬肉的料理只能用炸的紅燒肉的觀念，反而紅麴(紅糟)味道淡淡的鹹味與酒粕味，不會太講肉本身的味道，否而替整道料理加分，紅色的整盤菜有了色，淡淡飄在空氣中的酒糟味有了香，一入口的淡淡的鹹酒粕有了味，果然又是一道必吃的料理