中式餐廳

[美食]台北大安-南村|私廚.小酒棧-慶生歡聚的時尚眷村桌菜

慶生歡聚的時尚眷村桌菜

政商名流都愛來的中餐廳

南村|私廚.小酒棧

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南村算是三訪了,第一次是跟朋友一起來喝酒聊天,第二次算是受邀來體驗,這一次則是幫友人慶生,據說許多政商名流與藝人,也喜愛來這找味道,南村的眷村菜與其他眷村菜為主的餐廳之所以不同,南村|私廚.小酒棧改變了我們對於眷村菜餐廳的刻板印象,華麗的裝潢看似小酒吧,但卻是復刻那個年代官家的餐廳,菜色走的是各省特色菜之大成,所以來這吃飯宴客就是味覺上的回憶。

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雖然已經來了三次,但東區這巷子啊!我總是認不清楚,明明知道忠孝敦化站走過來比較快,我卻往往從國父紀念館站走來,巷子是那條我講不清,但我唯一認得的就是東區粉圓斜對面的巷子裡。這裡開業不到一年多,水晶燈、高腳杯、中餐西式擺盤等等有別過往眷村菜小館作法,讓來嚐鮮的客人絡繹不絕。

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店內擺設裝潢夠華麗,但仍保有眷村裡頭大夥兒一同用餐的喧嘩熱鬧,桌與桌的位置似近,但坐位空間卻還是足夠的,這次我們坐的是十二人的大桌,光是桌上的杯子與餐盤擺上,便是那豪華氣勢,每個餐桌上都擺放著每日會更換的粉色百合,這可是當年官夫人家中最愛的擺飾。

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當日除了我們這桌外,餐廳內也已坐滿八九成,挺熱鬧地。店內有個小酒吧!如果你不是來吃正餐,這裡也能點上些小菜,在酒吧上喝點小酒,餐廳一樣是有調酒,當天就做了兩種不同的調酒給我們嚐嚐,先是馬格麗特,接著是感覺像是聖誕節的創意調酒,愛喝啤酒的我,就先來杯現拉 Orion 生啤酒,另外紅白酒、清酒、威士忌到女兒紅、高梁店內都有在賣,就如同眷村菜一樣的混搭,但混酒就不太好,容易醉。

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聖誕繽紛

Midori哈蜜瓜調酒加上西瓜汁,很聖誕節的調酒,聽說要喝的時候要蹬一下,下面的Midori會像是龍捲風般的往上鑽。

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瑪格利特

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南村私廚氣派眷村宴,20,000元 + 10%(可供12人用餐)

這晚我們吃的是二萬元的南村私廚氣派眷村宴,可以十二個人用餐,但酒水錢是另計,當天另一名友人就帶了氣泡酒來祝賀,Bar Royal Guava先請店家幫我們冰鎮一下,這是今晚的第一款酒。

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南村五珍寶(醋酸土豆絲、麻辣小黃瓜、酸豆炒肉末、涼拌川耳、蒜苗烏魚子)

頭盤以五種小菜為主,不管是麻辣小黃瓜、酸豆炒肉末還是醋酸土豆絲,每一款都是很下飯的前菜。

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涼拌川耳

木耳帶有一點酸脆,乾了一些。

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醋酸土豆絲

土豆絲脆脆的帶有酸與清爽味,口感上算是脆中帶有一點鬆的口感,微酸卻不過頭。

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酸豆炒肉末

酸豆肉末有一種澀澀的口感,味道上則是帶有一點麻苦感跟薑味,這拿來配飯應該不錯。

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麻辣小黃瓜

麻辣黃瓜則是爽脆帶有微麻辣,一吃就有麻感衝出來,但不會太久,反而會讓人一嘗再嘗,就是要吃那爽度。

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蒜苗烏魚子

高粱烤過的烏魚子鹹香搭上蒜苗,這是百搭吃款。

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南村涼拌牛腱心 / 白斬雞

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豆干Q彈有一點甜味,花生則是脆脆的。白斬雞雞肉是選用台東富貴雞,皮帶有一點油,肉質很軟嫩,椒麻味的辣椒油渣,沾著吃爽度不錯,蒜味醬油則是讓肉味更有鹹度。牛腱心味道算是有滷到透,友人是說口感上軟Q得很,很容易讓人一口接著一口。

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蒜子馬頭魚燒豆腐

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用紅燒來料理馬頭魚,魚肉很細緻,不管是魚肉還是豆腐都有吸收醬汁,魚肉吃起來更鮮鹹,而豆腐軟嫩,咬起來還有汁感,讓人很想大喊,老闆再來一碗白飯。

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毛澤東紅燒肉/刈包

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毛澤東紅燒肉上次來南村就有吃過,這不是滷肉,這邊處理是先將豬五花肉煸乾,再用蒜苗和醬料下去炒,接著以融化後的砂糖入鍋上色,最後才加了醬油與滷汁,以小火煨燜。吃起來甜味與油感會黏嘴,好入口肉的味道也很濃郁,軟嫩有口感,咬起來太會太柴,包在刈包,那鹹甜遇到麵粉香味,讓人多咬上一兩口,只是肉太小塊些,可能加酸豆炒肉末或者衝菜,應該會有一種很夠味的感受。

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清炒田園時蔬

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時蔬有鹹鮮味脆爽帶有麻油味,但問了一下廚房,這道料理只有用紹興酒跟鹽去拌吵,而且利害的是完全沒有帶一絲油感,每樣時蔬脆度不同,吃起來很有層次感。

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海景佛跳牆

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佛跳牆湯頭甜而不膩,湯體清澈,料也很實在,常見的排骨、魚皮、芋頭、豬肚與多種菇類下去熬煮,芋頭一咬下去那燙舌的甜味,把整個人拉回來,魚皮則是帶有化開的軟綿感,除此之外,裡頭還有小鮑魚,肉質挺有彈性。

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季節鮮絲

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用冬筍、肉絲、青蔥、辣椒、木耳與芹菜去炒出來的一道鮮絲料理,意外吃起來爽脆,不會太油膩。

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四星純米大吟釀

今天的第二款酒,一路先從調酒喝到啤酒,再開友人的汽泡酒,接著就是這一瓶大吟醸四ッ星,喝請來很純的感覺,有一點嗆有一點濃厚,搭上今晚的中式菜色,卻是那恰恰好。

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河南蒸麵

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河南蒸麵儼然已是南村的招牌菜色,但這道菜工序複雜,細麵先煮再蒸,之後加入五花肉與長豆下去炒,炒完之後再去燜,一道蒸麵有著中式料理中的煮蒸炒燜四道手續,是店家長輩在他小時候必煮的懷念味道,整個蒸麵完全不帶一點油感,麵條口感有軟也有脆,味道上層次也算豐富。

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鹹蛋金沙大蝦

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一般做金莎蝦大多都是以蝦仁為主,南村是以整隻蝦去炒鹹蛋黃,蝦腸已先處理,先用嘴去吸蝦殼上的蛋黃,鹹中帶有細緻沙沙的口感,很想讓人來碗白飯,接著撥開蝦殼,蝦肉肉質很彈,又帶有些許的鮮感,還有蛋黃的鹹感,讓人意猷未盡。

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Eliance Merlot

這款來自法國的Eliance的Merlot紅酒,丹寧並不太重,帶有微酸感,這時候混酒混到有一點暈了。

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眷村風衝菜肋眼牛排

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這道菜看起來很西式,卻有中式料理的味道,選用牛肉肋眼部位,烤好後看起來粉嫩粉嫩,布雷克不吃牛肉,就無法告知這口感如何,但這衝菜不得不說一下,衝菜其實是開花的芥菜心去悶出來地,吃起來就很有芥末感,有一種辣是從鼻喉衝出來,衝菜也是上海菜常吃得到的小菜,一口辣一口油脂,相信這牛肉吃起來應該很爽。

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火腿干貝老鴨湯

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這道是上海菜,以老鴨為底,加上了干貝與金華火腿去熬煮十多個小時,整隻老鴨就很份量,這湯啊!看起來就很大鍋,湯頭喝起來很香醇,清甜地讓人很暖胃,很適合做最後的湯品,鴨肉鮮嫩還帶有肉絲感,不柴卻還有口感,豆腐則有吸收湯頭的甜味,微微地,但吃起來很嫩。

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桂花銀耳湯

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桂花的味道很香,微微甜味並不太重,銀耳脆軟脆軟,做為今晚的結尾。

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季節水果盤

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人生啊!有些志同道合的夥伴很重要啊,在南村吃飯很開心,能大口吃菜大口喝酒,從調酒、啤酒、汽泡酒、清酒喝到紅酒,從家常菜、毛澤東滷肉、金莎蝦、馬頭魚、吃到牛排配衝菜,感覺像是大雜匯,但道道美味、杯杯好飲,就像那晚在座的老朋友新朋友,不管是做啥事或啥生意,這晚討論的就只有吃;就像眷村菜,不管是山東菜、江浙菜,今晚吃的就是村子裡的回憶。

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南村|私廚‧小酒棧

地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷33弄10號

電話:(02)2711-7272

營業時間:1130~1400、1730~2230,星期日1730~2230

*收取一成服務費

*此為店家邀稿文,內容真實體驗內容

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裡面很恐怖,千萬不要半夜打開

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