《蔡家排骨飯》這間老攤，藏身在板橋福德市場裡，雖然外表真的很不起眼，但我跟你說，它可是超過40年老字號便當名店，《蔡家排骨飯》連平日中午都會看到排隊人潮。排骨、爌肉二選一，每份都會附上固定配菜跟淋滷汁的白飯，還有重點——免費味噌湯和海帶湯自己裝到爽！很多熟門熟路的老客人還會偷偷問老闆「今天有沒有腿庫？」想找板橋排骨飯或是捷運府中站附近的市場小吃，《蔡家排骨飯》真的很可以。

 

｜板橋福德市場40年老字號板橋蔡家排骨飯

《蔡家排骨飯》位在板橋福德市場裡頭，從捷運府中站步行約5分鐘，建議直接搜尋「福德市場」比較快找到入口。《蔡家排骨飯》這間店已經開了超過40年，熟客幾乎都是直接走過來外帶，位置也很可愛，外面就是賣菜的攤販，但完全不影響其生意的熱度。

 

內用的話只有簡單的座位，大約三四張桌子，冷氣設備比較陽春，夏天用餐會稍微熱一些，但排骨一上桌就覺得一切值得。最佛的是湯品，味噌湯和海帶湯無限供應，自己拿碗裝，不管你吃排骨飯還是爌肉飯，通通都能喝，這點真的有夠加分！

 

｜板橋蔡家排骨飯菜單價格

板橋蔡家排骨飯菜單超級簡單，主打就兩樣：「排骨飯」與「爌肉飯」，每份統一價 NT$95元。便當內固定配菜是高麗菜、筍絲和黃蘿蔔，白飯會淋上一層不死鹹的滷汁，口味剛剛好不會過膩。熟門熟路的老饕都知道，想吃隱藏版「腿庫」的話要問一下，有時候老闆有準備但不一定放在檯面上。內用湯品採自助式，外帶也可以自己裝湯帶走，佛心到不行。

 

｜板橋蔡家排骨飯推薦必點爌肉與腿庫

 

排骨飯 NT$95元

這份排骨飯是先炸再滷的作法，排骨本身厚實大塊，外層裹上濃郁滷汁，吃起來是那種鹹香鹹香、帶一點微微甜味的古早味風格。肉的部分吃起來偏乾，但不會柴，是那種咀嚼後會有香氣釋放的類型。配上滷汁白飯，真的蠻下飯的。

 

滷汁不會太重口，不會讓你吃到一半就想找飲料解膩，這點哥覺得算是剛剛好。整體來說表現算是中規中矩，不是那種第一口就爆炸驚艷型，但會讓你默默把飯吃光的那種耐吃感。配菜的高麗菜跟筍絲都有煮透，配上滑順的滷汁剛好中和爌肉的濃郁感，整份便當吃下來不會過膩。

 

爌肉飯 NT$95元

爌肉飯反而讓哥比較驚豔！肥瘦比例抓得不錯，肥肉吃起來入口即化，完全不膩，瘦肉的部分也保有濕潤感，不會乾硬。滷汁收得很剛好，味道濃而不死鹹，鹹香中帶點甜，搭配滷汁白飯一起吃真的是一口接一口。老實說，如果你不是非排骨不可，哥會建議你先點這道爌肉飯試試看。

 

老實說，《蔡家排骨飯》就是那種你一開始不覺得有什麼，但吃完會默默記住的便當老店。不論是滷排骨還是爌肉，都有古早味手工的樸實感，加上免費味噌湯跟海帶湯，價格也還算實在，即便環境比較陽春，但熟客照樣天天報到，如果你剛好在找板橋排骨飯或府中美食，《蔡家排骨飯》真的可以放進口袋名單裡頭。如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的口袋名單給哥試試看。