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四川吳抄手|連續四年米其林必比登推薦70年中式川味桌菜必點尖椒肥腸

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連續四年米其林必比登推薦70年中式川味桌菜《四川吳抄手》,傳說中台北老字號川菜美食,從原本忠孝東路總店開業到現在已經超過70年,現在《四川吳抄手》各分店則是轉戰用餐環境較為舒適的百貨商場,像這次用餐的是位於新竹竹北的《四川吳抄手》遠百竹北店,用餐環境有精緻包廂座位之外,整個環境很適合全家大小來聚餐的中式餐廳。

 

|用餐空間超舒適的四川吳抄手遠百竹北店

四川吳抄手》目前有遠百信義店A13、林口三井outlet與竹北遠百三家分店,原本較為熟知的忠孝東路四段總店在裝修停夜中,《四川吳抄手》是由幾位四川老師傅合開的川菜館,已經開業超過70年,可以說是台北川菜老字,蠻多政商名流都很喜歡這個味道而選擇來這聚餐,《四川吳抄手》更厲害的是連四年都獲得米其林推薦,反正其川菜就是有一定的水準。

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四川吳抄手遠百竹北店》就位於竹北遠百7樓,開車來就直接停到停車場裡面還蠻方便,但講真的沒想到平日來竹北遠百的人還蠻多的,在門口有小排一下下,很多知名品牌餐廳都開在竹北遠百7樓,《四川吳抄手》當然就在其中,整個裝潢也鄉當特別是用懷舊的紅磚屋,裡面的用餐環境超舒服的,用餐氛圍很棒,還有包廂座位的選擇。

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在《四川吳抄手》用餐只要一坐下來,服務人員就會拿著滿滿小菜的托盤過來,是偏江浙盆頭菜,看起來每一樣都很好吃,如果忍不住的話,應該會拿個三四盤。《四川吳抄手》好像沒有收茶資費,但是有提供茶水,茶還是用普洱加香片,沒有普洱的厚重感,又比香片更有香一些。

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|四川吳抄手菜單價格

四川吳抄手菜單就是以川菜為主,主要以肉、海鮮、蛋豆腐等等料理做分類,四川吳抄手菜單每道菜色上面都會有辣度標示,所以即使帶小孩來吃也可以避開辣的料理,另外也有四川吳抄手素食菜單,過年期間也有推出四川吳抄手年菜四川吳抄手完整菜單

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|米其林推薦四川吳抄手必點尖椒肥腸與砂鍋魚麵筋

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涼拌夫妻肺片 NT$360元

川式經典涼拌菜就是涼拌夫妻肺片這道,是將牛肚、牛肉片與牛筋片淋上特製辣油去拌,然後再加上小黃瓜,吃起來每一口口感都不一樣,雖然有辣度,但又有酸味拉回來,整個香麻辣酸滋味很足,還蠻開胃的。

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乾煸四季豆 NT$350元

乾煸四季豆是川菜經典中的經典,先將四季豆過油讓其保持脆度跟色澤,然後再用肉末跟醬料去炒過,好不好吃就看師傅對火候的掌握,吃起來還有鑊氣,鹹香的味道也很足,在《四川吳抄手》還有特別吃法,就像是烤鴨一樣,會附捲餅,直接包捲餅一起吃,捲餅看起來比較厚一點,但吃起來完全不會太乾,吃很軟Q的,相對口感蠻特別的,吃起來也很有飽足感。

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尖椒肥腸 NT$460元

如果你平常喜歡吃重口味的,《四川吳抄手》這道尖椒肥腸你覺得會喜歡,肥腸有先處理過,炸起來很香酥卻不會讓人覺得油,咬下去還有一點Q感,朋友說這好像是雞皮的口感,尖椒也蠻順口的,鹹中帶辣,調味處理的也是相當的好。

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酸辣牛肉麵 NT$225元

四川吳抄手》的牛肉麵有分成川味、麻辣跟酸辣三種不同口味,如果第一次來或一個人來用餐可以試試看酸辣牛肉麵,看起來很像是一般的紅燒牛肉麵,旁邊多了許多的辣渣,感覺很辣,但一入口不是很衝的辣度,是較為溫馴的小辣,尾韻還帶有酸氣,就不會讓人全然覺得是辣的感覺,再加湯頭本身也很鮮甜,喝起來很耐喝,牛肉給蠻多的,應該是用牛腱部位,牛筋軟Q軟Q的口感相當的不錯。

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紅油抄手 NT$105元

店名都叫《四川吳抄手》,怎麼不來一份抄手,幾乎是每一桌都會來一份的餐點,看起來不是很重很辣那種,但記得一定要先拌過,讓紅油的香氣佈滿整個抄手,抄手皮是沒有到很薄那種,建議一定要趁熱吃,要不然會黏在一起,搭內餡真的很不錯,完全沒有腥味又有滿滿的肉汁感,跟皮有種緊緊包覆的感覺。

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川蜀麻辣魚

看著紅通通的川蜀麻辣魚在那滾沸就覺得很誘人,但不得不說這道料理份量有夠大,一定要出人來吃要不然會吃不完,魚的部份是用山泉鱸魚,大鐵盤底部鋪滿蓮藕、白菜、洋蔥、香菇等等蔬菜,整個還蠻吸辣湯汁,鱸魚是先炸後煮,魚肉本身蠻紮實的,香辣感十足。

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砂鍋魚麵筋 NT$520元

砂鍋魚麵筋真的很強,應該是我認為《四川吳抄手》必點的菜色,裡面看起來很像是花枝丸的玩意兒,是用新鮮的魚肉手打製成魚麵筋,有先炸過再放入砂鍋去煮,本來以為是丸子會比較有口感,結果一咬下去是軟的,然後整個爆汁,裡面都是滿滿的湯汁,口感真的很妙,重點是湯汁是火腿跟大白菜長時間熬煮到乳白色,喝起來有夠濃醇鮮甜,有夠讚的啦!

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四川吳抄手》的料理真的還不錯,果然是超過70年的老字號川菜館,像是砂鍋魚麵筋、川蜀麻辣、魚尖椒肥腸與夫妻肺片都是蠻喜歡的菜色,口味上比較沒有那麼嗆辣,相對來說適合闔家享用,然後位於竹北遠百的《四川吳抄手遠百竹北店》用餐環境也是有夠棒,好停車又很舒適,家庭聚餐或公司聚餐來這也相當方便。

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四川吳抄手 竹北遠百店

地址:新竹縣竹北市莊敬北路18號7樓

電話:(03)550-6248

營業時間:1100~2200

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