台北東區宵夜美食推薦《牛肉麵．雞湯》，位於捷運忠孝敦化站附近，《牛肉麵．雞湯》主打紅燒牛肉麵、招牌香辣乾拌麵與各式元盅雞湯，從晚上六點開始營業，一路賣到凌晨，是許多夜貓子尋找台北宵夜、忠孝敦化美食時會想到的選擇。《牛肉麵．雞湯》也曾獲得許多美食節目與媒體報導。這次除了點紅燒牛肉麵、大三元牛肉麵，還喝了人蔘雞湯，沒想到除了牛肉麵有水準之外，雞湯也是相當強大！

｜台北東區宵夜美食牛肉麵．雞湯

《牛肉麵．雞湯》原本開在台北市民大道一帶，後來搬到敦化南路上，從捷運忠孝敦化站步行過來就能抵達，交通算是相當方便。《牛肉麵．雞湯》由藝人邱隆傑創立，開店的靈感來自母親準備的家常熱湯，將熟悉的家庭味道融入牛肉麵與雞湯料理之中。

《牛肉麵．雞湯》最有特色的地方，就是營業時間相當適合夜貓族，晚上六點才開始營業，深夜還能吃到熱騰騰的牛肉麵與雞湯。《牛肉麵．雞湯》店內空間以長桌、吧檯座位與簡單的桌椅為主，整體裝潢走比較直接的路線，沒有太多華麗設計，座位安排比較緊湊，尖峰時段人多的時候，多少會有一點熱鬧擁擠的感覺。《牛肉麵．雞湯》採取現場抽號碼牌的方式候位，並且不接受訂位。

桌上都有酸菜跟辣紅油、牛辣油跟生辣椒醬，牛辣油可以搭配牛肉麵一起吃，讓紅燒湯頭多了辣香與層次感。辣紅油則很適合加入乾拌麵，拌開之後香氣更加明顯，吃起來更有滋味，也可以拿來搭小菜，但我覺得帶有蔥蒜的生辣椒醬更適合小菜，另外，店家還有隱藏版辣椒醬，如果覺得原本的醬料不夠辣，或是想嘗試不同的辣味，可以直接詢問櫃台人員。

｜牛肉麵．雞湯菜單價格

牛肉麵．雞湯菜單主要分成精燉香辣紅燒牛肉麵、元盅雞湯、招牌麵食、精緻小菜與加熱滷味幾大類。除了牛肉麵之外，也有牛筋、牛肚等不同搭配，雞湯則提供多種口味，牛肉麵可以依照自己的食量選擇半碗、小碗或大碗，麵條也有刀切麵與細麵兩種選擇。店家採現場候位，建議先確認人數與想吃的餐點，再依現場流程取號候位。

｜牛肉麵．雞湯推薦必點牛肉刀切麵、人蔘雞湯

紅燒牛肉麵（半）NT$180元

這次點的是半碗，主要是小朋友吃的，老實說挺方便的，不用點到整碗的量，紅燒湯頭喝起來帶有一點微微的辣度，不過並不會太過明顯，不是那種一入口就辣到受不了的類型，連平常不太吃辣的人也可以試試看。湯頭本身有紅燒的香氣，喝起來相當順口，搭配桌上的酸菜一起吃，整個味道又更有層次。牛肉的部分也很可以，滷得相當入味，吃起來軟嫩又帶有肉香，不會乾柴，麵條選的是刀切麵，吃起來比一般細麵更有嚼勁！

大三元牛肉麵（牛肉、牛筋、牛肚）NT$290元

喜歡一次吃到不同部位，那可以直接點大三元牛肉麵！一碗裡面就有牛肉、牛筋跟牛肚，牛肚的滷味相當明顯，吃起來比較重口味，口感則是Q彈又有嚼勁，越咬越能感受到滷汁的香氣。牛筋則是另一種完全不同的口感，吃起來帶有一點Q度，但整體又相當軟嫩，咬下去能感受到滿滿的膠質感。牛筋燉得夠軟，卻又不會完全失去口感，搭配紅燒湯頭整個很搭。

招牌香辣乾拌麵（小）NT$70元

乾拌麵上桌後，可以看到麵條搭配肉燥、蔥花等配料，再加上一匙香辣醬，整碗拌開之後，醬汁就會均勻裹在麵條上。吃起來帶有香辣醬的鹹香與香氣，不過老實說，實際辣度並沒有想像中那麼高，不會辣到讓人受不了。覺得香辣味還不夠明顯，也可以再加一點桌上的辣椒醬或辣油，依照自己的口味調整。

人蔘雞湯 NT$160元

很多人來《牛肉麵．雞湯》可能第一個想到的是紅燒牛肉麵，但實際喝過雞湯之後，真的會發現它不只是配角。人蔘雞湯湯頭喝起來相當溫醇，入口有雞湯本身的香氣，不會有太過厚重的中藥味。人蔘的味道有帶出來，但不會搶走雞湯原本的風味，整體喝起來很順口。雞肉也燉得相當軟嫩，吃起來不會乾柴，搭配溫熱的湯頭一起喝，整個就是很舒服。

牛原汁花干 NT$60元

花干也是哥很推薦可以加點的小菜，咬下去的瞬間，裡面都是滿滿的湯汁，牛原汁的香氣整個在嘴巴裡散開，吃起來鹹香又帶有豆製品本身的口感。

甜不辣／豬耳朵／海帶／滷蛋／杏鮑菇／海帶

哥也很推薦順手點幾樣加熱滷味。店裡有甜不辣、豬耳朵、海帶、滷蛋、杏鮑菇等選擇，可以依照自己的喜好搭配，最推薦的吃法就是加上店家的辣醬！原本滷味就有基本的鹹香，再搭配辣醬之後，整個風味會更加明顯。甜不辣吃起來有彈性，搭配辣醬很涮嘴；豬耳朵則是帶有脆脆的口感，越嚼越香。

總結來說，台北東區宵夜想找一間能吃牛肉麵、又能喝到好喝雞湯的店，《牛肉麵．雞湯》真的很值得收進口袋名單，讓我印象很深刻的，除了牛肉麵之外，就是人蔘雞湯！湯頭溫醇順口，中藥味不會太重，雞肉也燉得軟嫩，完全不是只有牛肉麵能打。再搭配招牌香辣乾拌麵、牛原汁花干與加熱滷味，整個就是很適合深夜來吃的一餐。如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的口袋名單給哥試試看。