西式餐廳

[美食]台北松山-TOP Fire Restaurant-捷運南京三民站巷弄內情人約會餐廳

捷運南京三民站巷弄內情人約會餐廳

低調的外觀藏著極致料理與肉麻服務

TOP Fire Restaurant

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台北餐廳林立,許多的店家如同繁星一般,有時興起有時墜落,一家餐廳所要提供的不只是食物而已,還要讓極致料理在味蕾上有更多的記憶點,在服務上讓人印像深刻的肉麻,應友人邀約,這天來到捷運南京三名站巷弄內的TOP Fire Restaurant,我想這晚我找到不論是料理還是服務都能到位的餐廳,這絕對是可以推薦的台北約會餐廳。

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TOP Fire Restaurant位於捷運南京三民站約六分鐘路程的巷弄內,從餐廳外觀就能看得到其所要表現的低調路線,不明顯卻也藏不住其高質感,TOP Fire Restaurant是位於市民大道Top Fire Bistro 頂燄精肉小酒館最新力作,一走進餐廳,刻意留下的玄關將用餐環境有所阻隔,讓吃飯的客人能保留自己的空間。

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整家的餐廳讓人有種私人招待所的感覺,不管是帶另一半或重點的客人來,都很有面子。餐廳本身座位不多,有兩間私人包廂,吧台區我覺得很適合約會的情人,桌上的餐盤與杯子即使還沒有客人,已擺的像個樣子。

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TOP FIRE Restaurant採套餐的點菜方式,套餐從1080~1980元,需加收10%服務費,從沙拉、湯品、前菜、主菜到甜點總共七道菜,以餐點豐富度來看並不會太貴,另外你可以加價升級菜色,要喝酒的朋友可以請TOP FIRE Restaurant餐廳配酒,以2杯360元或4杯680元,以單杯170~180元來看還滿優惠的。

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老饕單點部份,鴨胸跟金磚牛舌都是滿不錯的,還有一個特別的戰斧牛排40oz NT$3980元,這個必須提前預約。餐廳大多的餐點都是以中日混搭的鐵板與炭火料理為主,今晚我們八個人用餐,上了五種主餐與戰斧牛排,吃到整個很滿足。

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餐盤與餐具還滿講究的,看起來就很有質感,服務生會先協助是否要水或汽泡水,友人有帶了一瓶紅酒,服務人員先幫忙醒酒,在服務上都還不錯,餐前麵包做了一個不錯的開場,法國長棍的韌性,沾上油醋橄欖油,越咬越香,這可以無限加點。

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小農野菜沙拉

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以紅色為主的蕃茄與洛神花為主的晶凍,半邊則是多種野菜與食用花,光是擺盤就是一種藝術,沙拉主要的醬汁是以油醋為主,吃起來帶有醋酸、半固體的晶凍則是帶有果香的酸甜、生菜則是有一些苦香、蕃茄是酸酸的清爽、底層還有南瓜泥的綿密軟甜,這沙拉味道可說是千變萬化,每一口都有不同的風味。

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無花果伊比利火腿沙拉,套餐價+NT$80元

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加價80元可以從小農野菜沙拉升級至無花果伊比利火腿沙拉,以芝麻葉為主淋上油醋醬,最後加入無花果與伊比利火腿去拌,看起來五顏六色,繽紛的讓人食慾大開,伊比利火腿的鹹香、芝麻葉的微苦、油醋醬的酸氣與無花果的甜味一同融在嘴內,沙拉是一個很好的引子,多層的味道讓味蕾醒來。服務生亦幫我們協助分菜,還不時倒水倒酒,每道菜上菜還會講解,整個服務也很到位。

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Trivento Gran Mar Chardonnay – Torrontes 2016

上前菜前先來杯白酒搭配,來自於阿根廷的Torrontes酒廠,以70%Chardonnay與30%Torrontes釀成,酒體為金黃色,倒入杯中有道檸檬的清香味,喝起來味道沒有那麼重,帶有清新的微酸,甜味沒有那麼明顯。

 

警語:喝酒不開車,開車不喝酒

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黑松露魚子醬燉蛋

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因為我們這次用餐有八個人,這道前菜讓主廚有了不錯的創意擺盤,八顆黑松露魚子醬燉蛋就像在雞窩一樣,很討喜。蒸蛋以完整的蛋殼裝盛,上面擺著黑松露魚子醬,咬下去還是有波波的感受,接著釋放出濃郁香氣,與滑嫩的蒸蛋達到一種不錯的默契,吃到最後還有小驚喜,下方還有些許的松露,讓味道做了一個滿足。

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香檳生蠔佐檸檬泡泡,套餐價+NT$120元

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香檳生蠔佐檸檬泡泡這可是Top Fire Bistro 頂燄精肉小酒館的招牌菜,將生蠔放入香檳的高腳杯內,上面是檸檬泡泡,用來取代原本生蠔會用到的檸檬汁,放個沙漏計算時間,生蠔浸泡3分鐘後是最佳的賞味,第一口香檳香甜中帶有微微的鮮味,氣泡與檸檬的清爽酸甜先入喉,越喝越順,一飲而盡之後,生蠔滑溜進到嘴裡,接著咬下生蠔的鮮與嫩,應該是在汽泡中停留一段時間,口感滿彈。

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北海道干貝海膽魚子醬,套餐價+NT$120元

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大顆肥美的北海道干貝搭配著海膽與魚子醬,上面再放上金箔,光看就很高檔,旁邊還放了乾冰,讓視覺效果更加分,清甜的海膽搭上鮮鹹的魚子醬,鮮味十足又有彈性的干貝,套餐價加120元,就可以將黑松露魚子醬燉蛋升級成這到前菜。

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乾煎野生蝶魚

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野生蝶魚口感上肉質細緻,下方是牛蕃茄墊底,煎過蕃茄甜甜的,滋味不錯,上方還以紫蘇花增添日式色彩,佐上青豆仁泥與松露醬兩種不一樣的醬汁,松露醬很濃很香,青豆仁泥會有一種豆泥的清爽感。

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根島黑金生態蝦,套餐價+NT$180元

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海鮮一樣有加價升級,從蝶魚換成生態蝦,一樣是加180元,生態蝦指的是海草與其他漁產在池內維持生態循環的蝦池,並且減少池內蝦子數量讓蝦子有更好的成長,TOP Fire Restaurant採用的是自印尼的根島生態蝦,品種是屬於草蝦,之前我有去過生態白蝦的產地,所以我大概知道生態蝦的由來,這蝦子吃起來真的很鮮甜,又超有彈性,主廚在鐵板處理的熟度也恰恰好。

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磯煮鮑魚

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磯煮鮑魚算是很日式的料理,鮑魚處理的很有彈性,湯汁為清爽的甜味,搭上蘿蔔的爽脆,還不賴,可是怎麼菜單裡頭怎麼沒有,算是隱藏料理。

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蕃茄鮮蔬牛舌湯

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本身不吃牛肉,這湯我就沒有試牛舌,單純嚐嚐蕃茄湯的味道,第一口嘴內充滿蕃茄濃郁的味道,喝得出來蕃茄與蔬菜久煮熬出來的鮮甜,但我還是著墨不多。

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花椰菜濃湯

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一般人聽到花椰菜,可能會露出嫌惡感,尤其是年紀較小的孩子,但這碗花椰菜濃湯很推給不吃花椰菜的朋友,喝起來濃郁卻沒有花椰菜原有的菜腥味,走暖心路線,鹹甘鹹甘,一匙一匙很好入口。

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豆腐花澄清湯

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以清澈透明為名的法式料理「澄清湯」,濃縮中的精華,有用牛肉去熬的、也有用雞肉去熬的澄清湯,在TOP Fire Restaurant則是以琥珀色的雞湯呈現,豆腐花在裡頭就像是個藝術品一般,或許我先喝了蕃茄湯的濃厚,這湯反而喝起來清爽帶有些甘甜,沒有那麼重的味道,而豆腐的味道更顯而無味。

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Coto de Hayas Tempranillo-Cabernet Sauvignon Roble 2016

以西班牙特有的品種Tempranillo混上味道較重的Cabernet Sauvignon,喝得出來西班牙的熱情奔放,味道上比較厚重一些,酸氣沒有那麼的重,搭配重口的味料理,還滿恰當的,用這紅酒迎接主餐的到來。

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西班牙伊比利松阪豬,NT$1680元(套餐)

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吃完前四道沙拉、前菜、海鮮與湯品,終於來到套餐的主餐,胃不夠大的,可能到這就已經有六分飽足感,八個人出了五道不同的主餐,除了桂丁雞腿排以外,幾乎全上,先從西班牙伊比利松阪豬說說。

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西班牙伊比利豬一直以來是我的心頭愛,雖然最近被奧地利綿羊豬給篡位,這就不都多說,以豬口感最好的部位豬頸肉作為主餐,咬下去很有彈性,又帶有少許油脂,沾上特調的鳳梨檸檬醬,酸味的果香讓肉的甜味更上一層。

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西班牙伊比利老饕豬,NT$2030元(套餐)

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接著是比松板豬更勝一級的老饕部位,豬的勒眼上蓋,這不用料理到全熟,大約五分,吃起來完全沒有豬顯味,會有一種特別的油脂香氣,吃起來超嫩又帶有些許的焦香,現在想起來還會流口水,沾上海鹽,又更顯其甜味,我超愛這道料理。

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美國 CAB Prime 羽下牛排,NT$1980元(套餐)

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選用美國Prime等級的牛肉,特別取牛肩胛中最軟嫩的羽下部位,外層在鐵板上處理的洽洽,內裡還有粉嫩的鮮紅,光看就覺得好吃,我還是不能吃牛肉,放棄。

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澳洲翼板和牛,NT$2330元(套餐)

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牛肉一個比一個還高檔,剛剛是Prime 羽下牛排,現在是則是,澳洲M9翼板和牛,翼板肉也是牛的肩胛部位,油花分布均勻,筋的部份為細筋,所以在牛排粉嫩的內裡看得到其細筋,友人是說吃起來整個油花豐厚,肉質的彈性滲佳。

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秘藏滷汁燉澳洲牛舌,NT$1380元(套餐)

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最後一個主餐是秘藏滷汁燉澳洲牛舌,牛舌的份量很足,價格上又很實惠,能吃牛肉的友人是說,這滷到軟爛但卻還有口感,味道上也很有層次感。主餐旁的配菜也都是特別與小農叫貨的農特產品,最利害的是鐵板乾煎後,吃起來還很有水份。

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戰斧牛排40oz,NT$3980元(需預訂)

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主廚IchiRo san雄壯的體格拿起這戰斧牛排,更顯得戰斧牛排的份量,戰斧牛排處理也一點都不馬虎,從準備到出菜至少要4小時,首先用香料舒肥,等到客人要食用時,在鐵板上用自身牛油去煎,一邊煎著上色,另一邊還得手持超大隻的噴火槍來做表面的處理,噴槍大一些,戰斧牛排可以比較快製造焦糖化梅納反應,這真的太有氣勢,最後還要用炭火煙燻讓表層風味更佳。

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服務生還馬上換上戰斧牛排所使用的刀叉,這時祭出的是俗稱蒼蠅刀的Chateau Laguiole的刀具。

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戰斧牛排處理好後再切成厚度十足的牛排,粉紅色的鮮嫩真的讓人食指大動,我一開始還一直跟自己說這是戰斧豬排,完全沒有理會別人所說,一上桌就搶先叉了一片在盤裡,還用好了三種佐料鹽準備嚐鮮,佐料鹽分別為夏威夷黑鹽、紅酒鹽與岩鹽,正準備要吃的時候,旁邊的友人提醒我,這是牛肉,立馬讓我心碎,自己催眠自己無效,看著能吃牛肉的朋友每個都大口吃肉,我只有一種無力感。

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香煎櫻桃鴨胸,NT$580元

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只能用櫻桃鴨胸撫慰一下我的心靈,TOP Fire Restaurant的鴨胸皮的部份煎的恰恰,要下去還有微微的脆感,接著是中間的油脂,與軟嫩的肉質,搭的剛剛好,不能吃戰斧只能怒吃櫻桃鴨胸。

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法式奶香烏龍麵

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主餐結束接下來是主食,法式奶香烏龍麵奶油跟香菇的香氣十足,烏龍麵吃起來很有口感,讓人很有最後的飽足感。

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黑松露米其林滷肉飯,套餐價+NT$80元

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還可以加價80元換成黑松露米其林滷肉飯,以牛舌做為滷肉加上黑松露,最後以大同小電鍋來裝盛,很有台味的料理,友人是說牛舌滷肉很有彈性與黑松露的香氣搭配,是一個默契極佳的搭當。

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金磚牛舌,NT$880元(4片)

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金磚牛舌亦是TOP Fire Restaurant招牌單點菜色之一,今天很多招牌我都無法吃,對,越吃怨念越重,880元只有四片的金磚牛舌,取的牛舌後段部位,再以乾式熟成方式處理,友人是說吃起來會彈牙,而且還會噴汁,可見師傅的鐵板功力。

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黑松露牛肝菌野菇燉飯(2~3人份),NT$680元

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選用台梗九號米來做燉飯,有別於一般義式餐廳用澱粉比較多的米種,米心的保留感沒有那麼明顯,吃起來比較濕軟一些,黑松露與牛肝菌香氣很足夠。

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海鮮天使細麵(2~3人份),NT$620元

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天使細麵很像是台灣的麵線,但更有口感更彈一些,一整片的魚肉與一整隻的透抽,讓整盤份量十足,麵條用橄欖油拌炒,吃起來很清香不油,比起燉飯,我更愛這盤麵。

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特製甜點

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粉紅色的甜點,馬上就讓少女心爆發,外層是用是白巧克力,再以慕斯去包覆,搭上野莓醬,吃起來酸酸甜甜,下面還有一些脆片,還不錯吃,滿好配咖啡。

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特製甜點

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剛剛是野莓這是份是用血橙所製作的慕斯,馬卡龍做最後的點綴,吃起來比剛剛那份還來得酸一些,下層還有一些堅果增加口感。TOP Fire Restaurant礙於空間,目前甜點都是跟知名甜點師配合,雖然種類不多,但仍有水準。

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這一夜根本就是TOP Fire Restaurant菜單全制霸,一連上了快二十多道料理,我跟友人真的吃到不要不要的,這一餐讓我印像最深刻的是那伊比利老饕豬,光是那油脂感,另外香檳生蠔也超有記憶點,很滿足的一夜,也很有怨念的一夜,不吃牛的我真的會很崩潰。另外不得不說這裡的服務,當天我要提前離開時,外頭下著小雨,到了門口服務經理還跟了上來,直接拿了一把雨傘給我使用,另外一位友人也是提前離席,後面幾道料理沒吃到,還幫忙打包主食讓其帶走,並且算好時間叫計程車,整個就是很肉麻的服務。所以你有特別的紀念日或者想給情人特別的驚喜,來TOP Fire Restaurant絕對會給你異想不到的難忘之夜。

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Top Fire Restaurant

地址:台北市松山區南京東路五段286巷7號

電話:(02)2748-7777

營業時間:1730~0000(週一公休)

*本文為Top Fire Restaurant邀稿,內容為真實體驗

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裡面很恐怖,千萬不要半夜打開

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