就只一種炸物排骨酥卻能每天晚上都有一堆人在排隊，位於嘉義國華街的《吳記排骨酥》，每天傍晚4點一開攤就有人在排隊，然後《吳記排骨酥》就這樣子一路排到凌晨12點，生意真的好到誇張，每個都是大鍋去炸起來，所以等的時間也蠻快的，《吳記排骨酥》在網路上就有超過千則評價，問了嘉義在地人也說偶爾會來排，到底有多好吃呢？
｜嘉義排隊宵夜美食吳記排骨酥
嘉義最強排骨酥《吳記排骨酥》，就位於嘉義國華街上靠近民族路的交叉口，攤位真的不大，看起來也不沒有很明顯的招牌，但是看到人潮在排隊就知道《吳記排骨酥》到了，常常都會直接排到轉到民族路上，人真的很多，連在地的堂妹都知道有這家排骨酥。
《吳記排骨酥》營業時間從下午4點到凌晨12點，一開店幾乎就在排隊，一路排到深夜，就是嘉義宵夜美食的代表之一，店裡面就兩個人，一個裹粉然後下鍋去炸，另一個就是撈炸排骨，然後灑粉裝袋，整個速度很快。
｜吳記排骨酥菜單價格
吳記排骨酥菜單真的很簡單，因為就只賣一種東西炸排骨酥，然後只有分成大中小三種份量，分別為50元、100元與150元，價格算合理，不算太貴，原則上第一次來建議就直接買100元，差不多2~3人吃，買小份你一定會覺得吃不過癮啦！
｜吳記排骨酥推薦必點排骨酥
排骨酥（中） NT$100元
買了一份排骨酥準備回飯店配酒喝，原則上就是喝酒不開車，開車不喝酒，來嘉義玩就買一些炸物回去飯店最舒服，排骨酥是帶骨的，可以邊啃骨邊吃肉，咬下去整個外層是酥的，帶有一點胡椒的香氣，吃起來頗為鹹香的，然後會越吃越順口，肉質吃起來有口感但不會太乾柴，而且還有肉汁感，真的還蠻爽的。
一開始會覺得不就排骨酥嗎？ 怎麼會那麼有名？那麼多人在排隊？但吃完《吳記排骨酥》之後覺得還蠻不錯的，就那個鹹香的滋味真的很順口，而且肉質真的很不錯，就是不會覺得太乾，吃起來也很爽快，晚上來一點當宵夜真的很棒，嘉義宵夜美食推薦《吳記排骨酥》。如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的口袋名單給哥去試試看。
吳記排骨酥 國華街
地址：嘉義市西區國華街129號
電話：(05)216-1425
營業時間：1600~0000（周一周二公休）
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