排隊人潮總是滿滿的嘉義在地30年粉紅辣醬鴨肉麵《阿波鴨肉麵》，來嘉義市市區，除了吃火雞肉飯之外，一定不能錯過連在地人都很推薦的《阿波鴨肉麵》，從民國80年開業到現在已超過30年，就靠獨門的粉紅醬紅燒鴨肉與一碗40元的粉紅醬鴨肉麵闖出門號，《阿波鴨肉麵》在網路上有將近2000則評價，每到用餐時都是滿滿的人潮。

 

｜嘉義在地30年阿波鴨肉麵

《阿波鴨肉麵》位置就在嘉義文化公園旁邊，附近就有許多路邊停車格可以停車，再下去一些就有文化公園停車場，《阿波鴨肉麵》離文化夜市很近，同一條巷子也有嘉義涼麵老店黃記涼麵涼圓，平日營業時間是從早上10點一路開到晚上8點，我們大概是中午用餐時段來的，還要等候位，還好小吃翻桌率高，沒有等很久。

 

在候位時間就可以看到《阿波鴨肉麵》前台阿姨手都沒有停過，而且它門分工很細，煮麵煮湯的一個，裝飯的一個，切肉切滷味的一個，還有後場再快炒的，所以《阿波鴨肉麵》整個出餐的是相當的快。

 

《阿波鴨肉麵》用餐環境是比較擠一些，就阿公阿嬤老家那種磨石地板的民宅，看起來不會太髒，直接是兩棟空間打開，大概有十來桌，有大桌也有小桌，只是人真的很多。

 

｜阿波鴨肉麵菜單價格

阿波鴨肉麵菜單就是先主食，有鴨肉飯、魯肉飯、鴨肉麵等等，一碗40元銅板價鴨肉麵是必點，建議點乾的，才會有特別的粉紅辣醬，另外還有一些炒類的料理，原則上上菜速度極快，我們坐好位置，只是去洗手而已，就幾乎全到，只剩炒鴨腸而已，真的是神速，據說以前還會附免費水果盤，是特色標配，但現在好像沒有了！

 

｜阿波鴨肉麵推薦必點鴨肉麵與鴨肉切盤

 

鴨肉麵 NT$40元

鴨肉麵一定要點乾的，麵上面會放煙燻鴨肉肉絲，然後再淋上獨門粉紅辣醬，吃之前一定要先拌一拌，吃起來鹹中帶甜，整個很順口，然後再搭配上煙燻鴨肉絲的香氣，就很配，如果想要再辣一點可以用上嘉義特有的辣椒醬，口味上的辣度會更為明顯。

 

鴨肉飯 NT$30元

鴨肉飯一碗也才30元，煙燻鴨肉肉絲會比較乾扁一些，但不太影響口感，然後主要鴨油蔥，吃起來很香，搭飯根本是殺手，而且淋的也夠多，然後你如果覺得不夠味，還能去加粉紅辣醬。

 

紅燒鴨肉 NT$80元

紅燒鴨肉是直接切盤，一盤才80元，而且都是去骨處理，煙燻的味道還蠻香的，但不會太死鹹，肉質是比較有嚼勁的，最主要就是那個粉紅辣醬，鴨肉沾著吃，會更順一些，鹹甜的滋味跟煙燻好像很搭，來《阿波鴨肉麵》沒有粉紅辣醬解決不了的事情。

 

醬煎蛋 NT$50元

醬煎蛋作法很像是蚵仔煎，外皮煎到恰恰，吃起來帶有一點焦感，而中間還是很嫩，裡面包著帶有水份的韭菜，最主要是那個粉紅辣醬，那味道讓人吃起來真很像是在吃蛋煎。

 

炒鴨腸 NT$100元

炒鴨腸不知道是不是今天失手還是怎麼樣，鴨腸的味道跟醬是形同陌路，有一點沙茶味，但整個很水，不推啦！

 

滷胗 NT$25元／滷脆腸 NT$25元

滷胗吃起來QQ的，滷脆腸不會很硬，滷的味道不會太死鹹，味道是很剛好，要重口味的，可以去文化夜市的黃毛ㄚ頭，味道會比較甜鹹。

 

下水湯 NT$25元

下水湯一碗竟然才賣25元，也太便宜了啊，重點是下水的料很多，吃起來沒有其他腥味，湯底是走清甜一點的當歸味，喝起來很順口。

 

《阿波鴨肉麵》真的是便宜又好吃，鴨肉麵跟紅燒鴨肉還蠻有記憶點的，只是炒鴨腸是比較可惜的，但整體真的很棒，也難怪用餐時間都是一堆人，嘉義小吃美食推薦《阿波鴨肉麵》。如果覺得哥介紹的不錯，那也麻煩推薦你的口袋名單給哥吧！