用白開水去煮鍋料的桃園中壢麻辣鍋《好想你重慶蓋碗火鍋》，跟一般的麻辣火鍋不太一樣，真的是道道地地的四川重慶味，《好想你重慶蓋碗火鍋》連食材擺盤都用上九宮格蓋碗，看起來就相當有特色，不僅好拍又相當特別，像是腦花、毛肚蝦滑、香菜牛肉、土豆瀑布與美蛙，都是外面麻辣鍋少見的食材，感覺應該要來《好想你重慶蓋碗火鍋》辣一回。
｜用白水煮的中壢麻辣鍋好想你重慶蓋碗火鍋
《好想你重慶蓋碗火鍋》是位於中壢區新生路上的中壢麻辣火鍋，緊臨中壢最熱鬧的威尼斯影城與SOGO商圈，從中壢車站走過來大約是10~15分鐘左右，如果是搭乘機場捷運到A22老街溪站步行過來約末5分鐘，開車過來《好想你重慶蓋碗火鍋》的話，可以停在中美路二段或者是老街溪站那附近的付費停車場，或者是中央西路上的停車格。
《好想你重慶蓋碗火鍋》用餐環境給推啦！整個氣氛營造的相當不錯，用餐空間走的是復古的中式風格，加上那個暖黃色的燈光，還有木製雕花桌椅，真的有給它美一下下，桌與桌之間的距離也有拉開，在《好想你重慶蓋碗火鍋》用餐是舒服的，《好想你重慶蓋碗火鍋》營業時間從中午11點半到凌晨12點，中間有餐間休息時間，也算是中壢宵夜火鍋。
《好想你重慶蓋碗火鍋》醬料區相當豐富，有一點像是我去吃道地酸菜白肉鍋一樣，以好幾種醬料調配，如果你不知道怎麼去調，《好想你重慶蓋碗火鍋》也有在牆上放說明，調出來的醬料也相當特別。餐桌下方都有置物籃，也不用怕你東西不好放。每桌都有刷菜時間說明！依照不同食材有不同涮煮時間。
｜好想你重慶蓋碗火鍋菜單價格
好想你重慶蓋碗火鍋菜單就是以多人共餐的火鍋為主，鍋底有全紅鍋跟菌菇鍋兩種，鍋底價格為399元，做成鴛鴦鍋則是100元，有肉片、青菜跟火鍋料，比較不同的是有些重慶當地吃的食材，像是腦花、毛肚蝦滑、香菜牛肉、土豆瀑布與美蛙等，重點價格真的不貴，有些不到百元有些則是百初頭而已。好想你重慶蓋碗火鍋菜單完整版菜單
｜好想你重慶蓋碗火鍋推薦必點九宮格宮廷蓋碗
菌菇鍋鍋底
我們是點鴛鴦鍋底，原則上就是全紅鍋配上箘菇鍋，鍋底費是399＋100元，箘菇鍋裡則是大量箘菇，光聞就能聞得到那個香氣，還沒煮其他火鍋料之前可以先喝一碗湯，那個湯頭有濃縮整個箘菇鮮味，喝起來很香醇，但不會太濃厚，涮青菜或海鮮料都還不錯。
全紅鍋鍋底
全紅鍋鍋底一上桌裡面是沒有湯的，就只放了幾塊牛油跟火鍋底料，《好想你重慶蓋碗火鍋》火鍋底料都是自家製作，上桌才會加水，而且是加白開水喔，特色就是鍋底越煮越濃郁，而且整個不會煮得很死鹹，辣度是很舒服，還帶有麻感的尾韻，是很純的麻辣，去涮食材涮肉吃起來很入味，鴨血吃起來很水嫩，豆腐則是帶有湯水，也是相當不錯。
麻辣牛肉
麻辣牛肉算是《好想你重慶蓋碗火鍋》特色，是用上等牛里肌肉然後再加上辣椒籽醃料去醃過，看起來很像是牛肉乾的感覺，但去涮起來入口是嫩的，比起一般牛肉片還要有嚼勁一些，咬起來辣度會有加倍的感覺，是很爽的辣感，不會讓人覺得不舒服。
五花牛
五花牛則是油花比較明顯一些，入口油脂跟肉汁感會比較明顯一點，辣度是很剛好，吃起來也是很軟嫩，另外還有像是肋眼、腱心跟A5和牛等等肉盤可以點。
豬腦花
豬腦花看起來有一點嚇人，但這是重慶火鍋的經典食材，但老實說腦花非常好吃，如果以你敢吃就會發現新大陸，原則上腦花吸收了麻辣湯底，滑嫩的口感伴隨著麻辣味道，入口真的很特別，一吃就會上癮，還有那個夾腦花的工具也是相當特別。
小酥肉
小酥肉可直接食用也能涮煮麻辣鍋，我個人會建議先吃一塊試試原味，之後全部下火鍋，主要外面有炸衣，麻辣的湯汁會很容易吸附在外皮，吃的時候會很燙，但呼出來跟咬下去的都是辣感，也是很爽的一道食材。
九宮格宮廷蓋碗
《好想你重慶蓋碗火鍋》點食材就會用這種蓋碗裝盛送上來，9個格子蓋碗看起來就很有效果，感覺很美，很有宮廷味，很多菜色都是台灣麻辣火鍋少見的，像是美蛙、香菜牛肉、毛肚蝦滑與土豆瀑布等等，反正還沒下鍋就先拍上好幾張照片了。
土豆瀑布
土豆瀑布是馬鈴薯切絲，之前去眷村餐廳都會有醋溜土豆絲，但是第一次把它切成這麼細像麵條一樣倒是第一次見，整個下去涮就真的像麵條，但是下鍋不用太久，太久口感會比較爛一些，大概6秒就起鍋，吃起來還是有那個脆度，然後涮麻辣鍋吃起來更爽快一些。
美蛙
《好想你重慶蓋碗火鍋》的美蛙就是田雞啦！一樣你心裡能過得去，一定會覺得很好吃，吃起來像升級版的雞肉，就像是雞翅的部位口感，肉質偏嫩帶還是有嚼勁。
香菜牛肉
香菜牛肉其實處理起來挺麻煩的，就要一片一片牛肉去包著香菜，煮熟之後吃起來軟嫩還帶有特別的香氣，我覺得香味很剛好，搭配麻辣鍋也是相當入口。
毛肚蝦滑
毛肚蝦滑跟香菜牛肉一樣很費工，都是要手工製作，先將毛肚切成小片後再捲入蝦滑，下鍋煮個6份鐘入口吃會有兩種不同的口感交錯，外層的毛肚是帶有韌度的脆感，而內裡則是熱呼呼的Q彈，整個很特別也是相當好吃。
雞腳／豬腳
雞腳與豬腳本身都有滷過，下麻辣鍋去煮會把本身的鹹香帶了出來之外，還會把麻辣的香氣帶進去，豬腳的膠質很舒服，帶有一眼辣度很可以，雞腳帶辣味吃那軟爛的口感也是很可以。
金錢肚
金錢肚也是先滷過，下鍋煮之後味道是比較有層次，很像是麻辣滷味的感覺，但金錢肚咬起來相當有口感，軟Q中帶有一點韌度，會越嚼越香。
萵苣筍／脆瓜貢丸
萵苣筍一開始我以為是黃瓜，結果是刨過皮處理過的萵苣筍，吃起來很清脆，那種清脆搭配麻辣的反差也很特別，脆瓜貢丸也是相當厲害，一定要點，裡面包著脆脆的小菜，咬起來很紮實，但內裡又帶著脆的口感，真的很特別也很好吃。
加多寶／楊梅湯
吃這種麻辣鍋一定要來杯加多寶漢方涼茶，感覺就是很對味，就是要有一點酸度對於辣感才有殊緩感，另外《好想你重慶蓋碗火鍋》還有自製的楊梅湯，也是非常夠味，酸的很舒服，重點是楊梅湯杯子也有趣了。
《好想你重慶蓋碗火鍋》真的是有夠特別的麻辣鍋或鴛鴦鍋，不只是用餐環境很有感，還有那白開水去煮的麻辣鍋也是相當來勁，配菜還用蓋碗跟九宮格來裝，整個非常美非常有感覺，重點是價格真的不貴，中壢麻辣鍋推薦《好想你重慶蓋碗火鍋》。如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的口袋名單給哥去試試。
好想你重慶蓋碗火鍋
地址：桃園市中壢區新生路79號
電話：(03)280-4765
營業時間：1130~1500／1700~0000
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