中壢的經典牛肉料理《老三牛家莊》，創立於1975年，至今超過50年歷史，傳承上一輩「牛家莊」的手藝，甚至在店裡還能看到寫著「原味傳承七十年」的招牌。《老三牛家莊》距離中壢車站不遠，地點相當方便，外觀是顯眼的黃色大字招牌，樸實的老字號氣息讓人一看就知道很在地。《老三牛家莊》主打全牛料理，從牛腦、牛心管、牛肚、牛筋到牛百葉，少見的部位通通都能在這裡吃得到。口味偏重，沙茶、豆瓣、薑絲系列全都是白飯殺手，幾乎每桌都點滿一大桌菜，人氣高到用餐時間一位難求。

 

｜中壢老字號全牛料理老三牛家莊

《老三牛家莊》位於中壢市區中平路上，靠近中壢車站，走路約10分鐘就能抵達。黃色大招牌寫著斗大的「老三牛家莊」，遠遠就能看到。《老三牛家莊》店內環境簡單，以圓桌和方桌為主，用餐氛圍非常樸實，牆上掛著木牌寫著各種牛部位料理，帶點復古的老店感覺。

 

《老三牛家莊》店內自助區提供餐具、碗筷，以及店家自製的香辣豆瓣醬，想要重口味一點還能自己加。《老三牛家莊》雖然裝潢並不華麗，但人氣相當旺，用餐尖峰時段幾乎桌桌客滿，不少老饕都是衝著全牛料理而來。與附近的牛家莊有些淵源，只是兩家店現在都是各字獨立經營了，也有各自擁護者。

 

｜老三牛家莊菜單價格

老三牛家莊菜單的餐點選擇超級豐富，主打全牛料理，分成小、中、大三種份量，小份適合1-2人，中份適合2-3人，大份則能4-5人共享。價位從NT$170起跳，像是沙茶牛肉NT$170元，蔥爆什錦NT$170元，紅燒牛腩NT$350元，價格算是親民。比較特別的還有豆瓣心管、薑絲牛雜、紅燒牛筋等少見部位料理，甚至還能點御品牛鞭鍋（NT$3000元），選擇非常多元。白飯、牛肉炒麵、牛肉炒飯則是基本款主食，NT$130元就能吃飽。

 

｜老三牛家莊推薦必點薑絲牛雜與沙茶牛肉

 

沙茶牛肉 NT$170元

沙茶香氣超級濃郁，還沒入口就能聞到鍋氣。牛肉片炒得相當嫩口，完全不會乾柴，帶點肉汁的鮮甜，加上沙茶鹹香包覆在每一口，吃起來超級過癮。雖然沙茶味道偏重，但配白飯剛剛好，完全就是白飯殺手。青菜的爽脆口感把油膩感中和掉，越吃越涮嘴。

 

薑絲牛雜 NT$350元

哇哩勒！一上桌酸香味就直接衝出來，整個開胃到不行。《老三牛家莊》的薑絲牛雜用料很大方，牛肚、牛肝等部位炒得剛剛好，再加上大量薑絲跟辣椒，酸中帶辣超級刺激味蕾。吃起來牛雜的口感層次豐富，有的脆、有的嫩，搭配酸味更顯清爽，不會有太重的腥味。這道真的很下飯，光靠它就能扒掉半碗白飯，完全就是老饕級的愛好者必點料理。

 

涼拌拼盤 NT$330元

這盤一看就知道很夠誠意，牛腱、牛肚、毛肚通通在裡頭。滷汁入味，帶有微微鹹香，吃起來很有層次感。牛腱帶點嚼勁，牛肚彈脆，毛肚則脆口爽快，冰冰涼涼入口超開胃，很適合夏天來一盤。

 

韭菜鵝腸 NT$200元

鵝腸爽脆有咬勁，搭配韭菜快炒後香氣四溢。加上辣椒提味，吃起來不會油膩，反而帶點鮮甜與微辣的爽快感。每一口都很脆彈，越嚼越香。

 

綜合牛雜牛腩湯 NT$360元

這碗一端上來就很有份量，湯頭濃郁帶點藥膳風味，喝起來暖胃又厚實。裡面料給得很多，牛肚、牛腩、牛筋全都能吃得到，每一口都相當實在。只是價格稍高，但偶爾想犒賞自己還是很值得。

 

《老三牛家莊》整個來說真的是中壢必吃的牛肉老店！餐點份量實在、部位多樣、價格合理，雖然口味偏重，但搭配白飯剛剛好，完全能滿足牛肉控的需求。老實說，來這裡沒點個三、四道快炒配白飯根本不算來過。下次想在中壢吃牛肉料理，《老三牛家莊》一定要放入口袋名單！如果覺得哥介紹得不錯，那也推薦你的口袋名單給哥試試看。