大家都聽過豚骨、醬油、鹽味、雞湯的台北拉麵，可是柑橘真的跳下去當風味核心？哇哩勒，《小柑橘》就敢這樣玩。品牌靈感是從「柑橘 Shinn」經驗延伸的新品牌，把雞白湯跟柑橘兩種味道做在同一碗裡，《小柑橘》主打柑橘系雞白湯，走的是濃但不膩、果酸清爽又有層次的方向，吃起來跟看起來都有識別度，但不會浮誇到讓人忘記它其實就是一碗好拉麵。《小柑橘》藏在臺安醫院後方，巷子很安靜，但門一開就是排隊日常，低調但有料的店。

 

｜柑橘雞白湯系拉麵小柑橘 Migan Ramen

《小柑橘》松山八德店離最近捷運是南京復興站5號出口，走過來約9～12分鐘，看到八德公園基本上就抵達對頻範圍。《小柑橘》店內以U字型吧台長桌為主，木質裝潢簡約乾淨，燈光黃暖不刺眼。抽屜裡有餐具跟衛生紙自己拿，不會讓你在吃到中場時還要高舉手臂。

 

《小柑橘》桌上放沙漏這件事有夠好記，但不是拍照擺好看，是提醒你麵上桌後趁熱吃比較重要。有人候位時，內用大概抓約50分鐘翻桌，沒候位則不限時，但你還是會被沙漏默默提醒節奏，不會坐到忘我。《小柑橘》店員會叮嚀柑橘片先拿起來，因為酸的東西泡熱湯久了會出苦味，這種提醒老實說超實用，直接影響這碗的尾韻能不能順口。

 

到《小柑橘》不用先找座位，先到門口掃QR Code點餐，直接用手機開點餐頁面，選擇湯頭口味、麵硬度、加溏心蛋、小菜，選完按送出，再走到門口旁的付款機台自助結帳，然後店員會依叫號入座。

 

｜小柑橘菜單價格

小柑橘菜單菜單風格簡單直接，主打必點是柑橘醬油、柑橘雞白湯、柑橘濃厚雞白湯，第一次來建議直接對頻柑橘雞白湯加蛋，鹹酸香層次真的很可以，整個節奏友善又順口。

 

｜小柑橘推薦必點柑橘濃厚白湯

 

柑橘濃厚白湯 NT$240元+ 溏心蛋 NT$30元

溫暖的雞白湯底，濃度有、入口滑順但不油，湯面上放的橘子與檸檬切片就是店裡的風味識別。上桌時店員會提醒先把柑橘片拿起來放旁邊，因為酸的東西泡熱湯久了會轉苦回甘失場，這提醒老實說超關鍵。建議先喝原味雞白湯感受雞油與骨底甘甜，接著再擠出柑橘汁導入果香與檸檬微酸，濃郁與清爽能同場卻不打架，整碗味道分層得挺有節奏，喝起來非常順口，酸香能把湯頭整個提亮。

 

細麵條看起來纖細，但咬起來存在感有，偏硬口感彈牙耐嚼、吸湯力也夠。雞叉燒肉嫩口不柴，纖維鬆開的香氣很明顯；豬叉燒油脂香不壓人但很存在，份量合理好分食。溏心蛋蛋白Q彈帶咬感，算是還可以的溏心蛋。

 

叉燒飯 NT$65元

叉燒飯是雞丁跟豬丁炙燒混合，油脂光澤剛剛好、香氣很足。有一小坨醬拌開後更像淡味噌鹹甜平衡的加分按鈕，吃起來肉丁帶炭火焦香、米飯濕潤不黏膩，鹹香不會過頭但很存在，單吃挺有料，配一口雞白湯也不會尷尬搶場。

 

整體來說《小柑橘》的風味很有其特色，以柑橘為出發，本來還以為濃厚的雞白湯很難搭，結果意外的順口，而且不會讓人覺得很怪，而且還有沙漏提醒你不要因為拍照而影響最佳享用時機，這一點也是相當貼心，台北拉麵推薦《小柑橘》。如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的口袋名單給哥去試試看吧！