新北瑞芳四腳亭美食，如果要找一家真的吃得出在地味的老店，哥跟你說，《橋頭排骨麵》絕對很有代表性！位在瑞慶橋橋頭的老字號，至今已經有超過40年歷史、傳承第三代，也是很多四腳亭在地人從小吃到大的古早味。《橋頭排骨麵》招牌就是排骨麵、芋頭排骨酥湯，尤其那個超大塊芋頭真的有夠吸睛，另外還有平價乾麵、餛飩麵以及一整櫃黑白切。現在雖然有兩家《橋頭排骨麵》，但已經是分開獨立經營，哥這次吃的是原本老店的位置。

｜四腳亭40年老店橋頭排骨麵

《橋頭排骨麵》的位置就在新北市瑞芳區四腳亭，緊鄰瑞慶橋，從四腳亭車站走過來大約7~10分鐘，沿著橋邊走其實不難找。這一帶本身就是很有老街山城味道的地方，過去四腳亭因煤礦而發展，現在則保留不少比較樸實的街景。

而《橋頭排骨麵》就是這裡很有代表性的老味道，早期從麵攤一路做起來，主打排骨酥、餛飩、乾麵與黑白切，新北市瑞芳區公所更將它列為四腳亭經典美食之一。目前大家比較容易搞混的是，附近其實有兩家掛著《橋頭排骨麵》名稱的店，不過現在已經是分開獨立經營；哥這次來的是粗坑口路76號，也就是大家熟悉的原本老店位置。

如果你期待的是什麼漂亮裝潢，那《橋頭排骨麵》真的不是走這個路線。從外面看就是一棟很有年代感的老房子，店面還得走幾階樓梯上去，牆面貼滿老式磁磚，裡面則是簡單的紅色圓桌、塑膠椅、電風扇，整個就是以前台灣小吃店的模樣。哥反而覺得這種環境很有味道，沒有特別整理得漂漂亮亮，就是很生活、很在地，店裡也不大，熱門時段人一多就可能需要跟其他客人併桌。

｜橋頭排骨麵菜單價格

橋頭排骨麵菜單其實不複雜，主要就是排骨、餛飩、麵跟湯，再搭配一大櫃黑白切，但沒有在菜單上的是它們家的排骨有分成冬瓜排骨跟芋頭排骨，如果沒有特別說明都是先上冬瓜排骨，麵量則有小、中、大可以選。這裡哥要特別提醒一件事，小菜是看人數切的，所以如果你們只有兩個人，又不想一次切一大盤，點餐的時候最好直接跟店家說一下份量。另外店家現在早上很早就開始營業，公開資訊顯示目前營業時間約為05:30～14:00，所以搜尋「橋頭排骨麵營業時間」的朋友要注意，這家是很早開、下午就收的店，想吃最好不要拖到太晚。

｜橋頭排骨麵推薦必點芋頭排骨、豬頭皮

排骨麵 NT$90元

《橋頭排骨麵》招牌必點就是排骨麵，這裡的排骨其實比較接近冬瓜排骨的吃法，排骨先用蒸的處理，再放進湯裡一起吃，吃起來跟豐原排骨酥麵有一點相似，但麵體跟湯頭又是不太一樣的路線。

第一口喝下去，油酥香氣真的很足，湯頭帶著排骨與油蔥的香氣，喝起來順口。排骨本身不是那種入口就軟爛的類型，而是還保有一些肉的嚼勁，冬瓜則是燉到相當入味，吸滿湯汁後吃起來很舒服。老實說，這碗就是很標準的古早味排骨麵，難怪很多人會直接採取一碗湯＋一碗乾麵的點法，乾濕分開吃也是這裡很適合的吃法。

綜合麵 NT$130元／綜合湯 NT$110元

如果你跟哥一樣什麼都想吃，那就直接點綜合。《橋頭排骨麵》的綜合就是排骨酥再加上餛飩，排骨酥除了冬瓜排骨之外，另外也可以選擇有特色超大塊芋頭的芋頭排骨。這個芋頭真的不是意思意思放一小塊而已，是那種一看就知道份量很誇張的芋頭，蒸到鬆綿，吃起來帶著自然芋香。

餛飩的口感也還不錯，整碗裡面同時有排骨、芋頭、餛飩跟麵，料很多，對於第一次來的人來說，綜合麵算是很方便一次吃到幾個招牌特色。而且這裡的芋頭排骨酥其實一直都是熟客口中的隱藏版，近年的網路評論也特別提到芋頭口味與大塊芋頭是《橋頭排骨麵》的特色。

豬頭皮 NT$200元

這盤豬頭皮一端上桌，第一眼就會注意到它的顏色。不是一般常見的滷豬頭皮，而是帶著紅糟色澤，看起來相當特別。吃起來膠質感不錯，豬頭皮本身帶著Q彈口感，配上一點店家的沾醬，就是很傳統的黑白切吃法。

五花肉 NT$200元

五花肉吃起來比較乾淨俐落，肥瘦比例不會太誇張。哥自己覺得這種小菜其實不用太複雜，切一片、沾一點醬直接入口就很好吃，五花肉本身的肉香搭上醬汁，整個很順口。而且《橋頭排骨麵》的黑白切選擇不少，除了五花肉、豬頭皮之外，還有紅燒肉、肝連、豬心、吉古拉等，早一點來選擇會比較完整。

小卷 NT$300元

小卷是黑白切裡面比較特別的一項，這天看到的份量是蠻大一條，切好之後直接搭配香菜上桌。比較有趣的是這裡的小卷連墨汁一起切，沒有特別把墨囊處理掉，所以吃起來會帶著小卷本身比較自然的海味。如果喜歡海鮮小菜，這個可以點來配麵吃。

吉古拉 NT$60元

來到基隆吉古拉真的可以點。吉古拉是基隆很有代表性的地方小吃，吃起來帶著紮實的口感與海味，很像是竹輪但又比竹輪薄，跟排骨麵放在一起吃很搭。

《橋頭排骨麵》就是那種你第一次來，可能會覺得店面很樸實，但吃完之後會發現：「欸，難怪四腳亭人吃了這麼多年。」40年老店、第三代傳承、古早味排骨麵、超大塊芋頭、黑白切，這幾個元素湊在一起，就是很典型的四腳亭在地小吃。《橋頭排骨麵》一直成為橋頭排骨麵四腳亭這個關鍵字下很有代表性的一家老店。如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的口袋名單給哥試試看。