中壢必吃的客家料理《專芳客家小館》，真的是有夠厲害！開在新興路這邊，已經是超過40年老店，很多在地人從小吃到大，《專芳客家小館》目前已經是第三代經營，就連平日晚上也坐滿人。《專芳客家小館》除了經典的客家菜色，還有現流船釣海鮮，價位不會太誇張，聚餐點一桌吃到撐也不怕荷包受傷，我們五大一小來用餐平均一人不到500元。

 

｜中壢40年客家菜專芳客家小館

《專芳客家小館》就在桃園市中壢區新興路245號，距離中壢火車站後站不遠，走路就能到，跟斜段面的阿海餐廳都被列為中壢後站必吃的熱炒餐廳。《專芳客家小館》外觀看起來很低調，但門口常停滿機車，晚上用餐時間店裡都是人。《專芳客家小館》內用空間是簡單的圓桌配置，很有家庭餐廳的氛圍，一樓走動方便，也適合帶長輩來吃，另外二樓也有幾張圓桌。

 

｜專芳客家小館菜單價格

專芳客家小館菜單選擇超多，從客家招牌菜、熱炒、海鮮、湯品到秤斤計價的土雞、鵝肉都有，價位大多落在 NT$180–350 左右，還有不定期更新的新品黑板菜單，像是乾煎豬肝、宮保雞丁、金沙南瓜酥等。另外海鮮是現流船釣，依時價計費，想吃最新鮮的魚貨可以問老闆當天有什麼。

 

｜專芳客家小館推薦必點鵝肉、薑絲小腸頭

 

鵝肉 NT$560元

鵝肉跟雞肉建議一定要先預訂，我們當天剛好買到最後一份鵝肉，雞肉是直接沒有了啊！鵝肉現宰切盤上桌，肉質是比較軟嫩的，外皮油亮不膩，入口能感受到鵝油的香氣與肉汁的鮮甜。沾上店家特製的醬料，更能提升整體香氣與鹹香層次，單吃就很夠味，也很適合配白飯。

 

悶筍 NT$180元

當季新鮮竹筍悶煮至口感柔嫩多汁，保留筍子天然的甜味與爽脆。湯汁帶有淡淡的鹹香與筍香交織，入口回甘，既可以單吃，也能當成配飯的小菜，簡單卻很耐吃。

 

乾煎豬肝 NT$180元

豬肝外層煎得金黃微焦，感覺好像是用炸，內裡仍保有濕潤嫩度，口感滑順毫無腥味，吃起來帶點微微焦香與甘甜，還是會有一點點腥感，但不影響整體的吃起來的感覺，是非常適合下酒或當成餐桌小菜的選擇。

 

炒青菜（地瓜葉）NT$150元

《專芳客家小館》生意真的很好，當天我們除了點到最後一份鵝肉之外，連地瓜葉也是最後一份，簡單的清炒手法保留了地瓜葉的嫩度與自然黏滑口感，油量控制得恰到好處，不會過於油膩，帶點蒜香提味。

 

客家小炒 NT$200元

魷魚、豬肉絲、豆乾與芹菜的經典組合，鑊氣十足，每一口都充滿鹹香滋味。魷魚彈牙、肉絲帶勁，豆乾與芹菜則增加了層次感，是道完全不容易膩口的熱炒，只是豆乾的口感跟味道我還好，並不是特別喜歡。

 

薑絲小腸頭 NT$250元

酸香開胃的薑絲小腸頭是經典客家味，小腸處理得相當乾淨，咬起來脆彈不帶腥味，但記得一定要趁熱吃，冷了會比較韌一些，反而不好咬。薑絲的辛香與醋的酸勁融合得恰到好處，吃起來既能暖胃又很下飯，熱熱上桌時香氣撲鼻，讓人忍不住多添一碗飯。

 

小卷米粉湯 NT$650元

湯頭算是層次豐富也比較重口味一些，會有胡椒的香氣，小朋友怕辣的可能吃不慣，原則上小卷給的很多，吃起來鮮嫩脆口，米粉吸滿海味精華，喝起來沒有腥味反而帶有鮮甜。裡頭搭配蔬菜與蛤蜊提味，湯香四溢，份量十足，適合多人分食，天氣熱喝也不會覺得膩口。

 

梅干扣肉 NT$360元

五花肉滷得油亮透澤，但也太大塊了吧！我還以為是在韓式烤肉裡的烤五花肉，五花肉搭配梅干菜的鹹香與淡淡甘甜，入口軟嫩幾乎不用咀嚼就化開。梅干菜吸收了肉汁精華，鹹香中帶點微甜，是讓人一口接一口的白飯殺手，吃完還會想打包帶走。

 

滑蛋蝦仁 NT$250元

金黃滑蛋柔嫩順口，算是處理得很OK，入口就能感受到蛋香的奶滑，只是蝦仁火候沒處理好，吃起來有一點偏乾，讓整道少了一點脆感，真的可惜了。

 

老實說，《專芳客家小館》真的是中壢桌菜聚餐的好選擇，不管你想吃經典客家菜還是現流海鮮，這邊通通能滿足，價位不貴又能吃到好食材，哥下次一定還會再來。如果覺得哥介紹得不錯，那也推薦你的口袋名單給哥試試看。