再見美食區(已歇業)

[歇業]台北大安-和魚酒菜-專賣創意菜色的家庭餐廳-體驗

專賣創意菜色的家庭餐廳

堅持做好每一道樸實口味

和魚酒菜

和魚酒菜-信義安和站美食


 7/16-22,暑休一個星期,整理環境,衛生消毒,研修新品!
7/23(三)重新登場!

「和魚酒菜」你可以看成「魚和酒菜」、「菜魚和酒」、「菜酒和魚」,這是一個很有趣的雙關語,不管如何你在這邊吃飯,就是有魚有菜也有酒,在這家店最大的特色就是魚的料理,接著還有菜與酒,看似日式的居酒屋,卻又融合了許多不同料理方式,講到這,開始對於這家店有些有趣的想法了。

和魚酒菜-信義安和站美食

 

「No FISH No LIFE」這是店家的一個理念,沒有魚沒有人生,這一句話讓布雷克想到的是布爸,布爸從小在東石魚港長大,所以在布雷克家的餐桌上,永遠都會有著一條魚,魚的料理代表的就是布爸的人生,所以在和魚酒菜裡面,魚是他們的主角與精神,細緻的口感,代表著對於每一道菜的用心與細心,對魚的處理多了用心,有蒸、紅燒與煎烤多種用心。

和魚酒菜-信義安和站美食

 

和魚酒菜的位置其實是在一堆辦公大樓的巷弄內,離捷運象山線信義安和站滿近的,走路約10~15分鐘,難得在一般日能在這藍光下看到101,這也是一種開心。

和魚酒菜-信義安和站美食

和魚酒菜-信義安和站美食

 

在和魚酒菜用餐可分成兩區,戶外區跟室內區,室內區部份,有來約會的兩人座、朋友聚餐的四人桌、到家族聚會的大長桌都有,小小的算一下可以坐上三十人以上喔!戶外區老實說以現在熱的天氣,布雷克實在不知道適合甚麼時候坐到那,布雷克還滿喜歡店內木質的桌椅,還不錯的是都有用椅墊,就是怕你坐得不舒服。

和魚酒菜-信義安和站美食

和魚酒菜-信義安和站美食

和魚酒菜-信義安和站美食

和魚酒菜-信義安和站美食

 

以前這家店有經營過日本田中恒子的瓷盤,所以店內還保有一些當時的瓷盤收藏,另外當用餐時,你也會發現料理的菜盤也是特別,還有許多老闆以前留下來的古董品,店內的裝潢有許多的小角落都蘊含著文化感。

和魚酒菜-信義安和站美食

和魚酒菜-信義安和站美食

和魚酒菜-信義安和站美食

和魚酒菜-信義安和站美食

 

木筷與木頭作的筷著,有著濃厚的感覺,與店內整體來講是種搭配,再和魚酒菜有著兩本的菜單,一本是定食區,點定時就會附上沙拉、湯品、飯與飲料,當然就適合中午來這邊用餐的上班族。另一本是夕食事,幾乎都是單點的菜色,夕食就是代表晚餐,所以這一本菜單就是適合晚上來聚餐,三五好友共同點上幾道菜共食的菜單。

和魚酒菜-信義安和站美食

和魚酒菜-菜單-信義安和站美食

和魚酒菜-菜單-信義安和站美食

和魚酒菜-菜單-信義安和站美食

和魚酒菜-菜單-信義安和站美食

 

上菜前來了個和風生菜沙拉,老實說這是今天的安全牌,沒有說特別創意,但也不能說不好吃,和風醬的味道搭上生菜,是一種爽口,卻無法在記憶中留下較深刻的印像,唯一有的是蘋果還滿甜的。

和風生菜沙拉-和魚酒菜-信義安和站美食

和風生菜沙拉-和魚酒菜-信義安和站美食

 

接著是用餐的三道小菜,今天吃到的是杏鮑菇、牛蒡與龍鬚菜,這是每天都會有不一樣的配菜,布雷克還滿喜歡杏鮑菇的調味,帶點醬油的醃漬味,口味與口感甚佳。

杏鮑菇-和魚酒菜-信義安和站美食

龍鬚菜-和魚酒菜-信義安和站美食

牛蒡-和魚酒菜-信義安和站美食

 

鹽烤鯃魚單點$350元,定食$420元

鹽烤鯃魚-和魚酒菜-信義安和站美食

 

魚是和魚酒菜的主角,魚有好幾種做法,而且魚也是每天都是新鮮運來,鹽烤的方式處理鯃魚,鯃魚外層烤到恰到好處,陣陣飄來魚的香味,魚肉吃起來非常細緻,沾的胡椒鹽,鹹味頓時將魚肉的甜給帶了出來,接著靠近魚腹的地方,筷子輕輕一夾,肉汁潺潺流出,看了也流口水了。

鹽烤鯃魚-和魚酒菜-信義安和站美食

 

八丁味噌牛肉燉豆腐,單點$220元,定食$290元

八丁味增牛肉燉豆腐-和魚酒菜-信義安和站美食

 

八丁味噌牛肉燉豆腐這是過去的師傅回日本學回來的一道料理,味噌的味道是夠的,但不是那種很重的,拌在飯上面吃,不會讓飯覺得太鹹,而是有味道,可以扒幾口,豆腐算嫰,但比起豆腐,布雷克更愛菜頭的口味與口感,有吸到味噌的味道。牛肉的部份就由布老大來轉述了,瘦的那一面吃起來有點乾,但帶肥的那一面又有點嫩,兩種口感混搭著吃,很奇妙,口味上相近紅燒牛肉麵的牛肉,再淡一點點,這一道很有家常菜的fu。

八丁味增牛肉燉豆腐-和魚酒菜-信義安和站美食

八丁味增牛肉燉豆腐-和魚酒菜-信義安和站美食

 

糯米椒炒蛋,$200元

糯米椒炒蛋-和魚酒菜-信義安和站美食

 

布雷克還滿喜歡這一道的,簡單中又帶點不簡單,糯米椒炒蛋的糯米椒口感不錯,很像青椒,清爽又帶有脆度,搭配的炒蛋與香菇,口味也相當的好,布雷克真的很愛拿這來配飯。

糯米椒炒蛋-和魚酒菜-信義安和站美食

 

明太子鮭魚卵天使髮麵,單點$280元,定食$350元

明太子鮭魚卵天使髮麵-和魚酒菜-信義安和站美食

 

天使髮麵作法很像是冷麵的方式,明太子、鮭魚卵與熟鮭魚肉一起拌在麵一起吃,咀嚼時嘴內會有魚卵在嘴內波波的口感,魚卵破掉後鹹味就出來,麵條Q勁有彈性,看起來份量沒有很多,但吃起來份量真的很足。

明太子鮭魚卵天使髮麵-和魚酒菜-信義安和站美食

明太子鮭魚卵天使髮麵-和魚酒菜-信義安和站美食

 

味噌湯味噌味道特別的濃,喝起來鹹中又帶點酒釀味,然後還會有海帶與洋蔥的口感,但布老大喝太多有加上魚肉的味噌湯,反而覺得特色太少,布雷克則是認為和魚酒菜的老闆很敢放味噌,一整個很飽滿的口味。

味增湯-和魚酒菜-信義安和站美食

 

香烤综合壽司卷,$320元

香烤综合壽司卷-和魚酒菜-信義安和站美食

 

這是一道口感大於口味的料理,但不可置疑的是,口感與口味都非常有層次,怎麼說呢?先從海膽的說起,一入口海膽的鮮味就先衝出來,接著是嗆鼻的山葵,可是這樣的感覺只有一下子,馬上烤米的焦香蓋過了一切,先由滑溜到脆,接著又從脆到軟嫩,果然創意菜色。

香烤综合壽司卷-和魚酒菜-信義安和站美食

 

鮪魚的部份,首先入口的味道是青蔥,接著就是烤米,鮪魚呢?味道跟口感上都不那麼明顯,被青蔥跟烤飯一起走牽走和諧掉了,哈哈哈。鮭魚卵的部份第一口則是波波破掉的鹹味,接下來焦香的米飯,鮭魚的部份,先是青蔥接著鮭魚再來才是烤飯,整體來說,份量雖然少了一點,但每一樣都有其特色,吃起來總是很有戲。

香烤综合壽司卷-和魚酒菜-信義安和站美食

香烤综合壽司卷-和魚酒菜-信義安和站美食

 

蜂蜜檸檬

想說蜂蜜檸檬會有酸酸甜甜的強烈感,但喝下去卻又是另一回事,淡淡的甜味搭上檸檬的香味,沒有酸度,但冰冰涼涼的還不錯喝,和魚酒菜還把這做成一罐罐包裝,喜歡的人還能買整罐回去。

蜂蜜檸檬-和魚酒菜-信義安和站美食

 

在和魚酒菜用餐,價位算是中價位,料理的口味不會偏太鹹,反而是有股濃濃的日式家庭味,但又多了許多創意,這次吃了鹽烤的魚之後,下次還滿想試試看紅燒的,而且來這邊跟柯老闆聊天,你會發現他是很料的人喔!

和魚酒菜-信義安和站美食

 

和魚酒菜的柯老闆,飯後與他小聊天,才發現他是個曾經大風大浪的人,以前是做服飾的,全省還有十多家門市,會開餐廳是因為一個機緣。有一對與柯老闆很好的外國朋友,他們的生活方式,就是幾個月開餐廳,而且是開在偏遠的家庭式餐廳,然後他們就又休息幾個月,到處去遊玩,看到那餐廳的菜色不錯,就跟餐廳主廚討論是否可以交換學習,大家各拿出一道菜來交換,因此這對夫妻把許多菜色做了很多特色的融合,後來到了台灣,那時的柯老闆也有一點年紀,便問柯老闆要不要開餐廳,和魚酒菜的柯老闆才開創了不一樣的路線。

和魚酒菜-信義安和站美食

 

一開始和魚酒菜的柯老闆開的並不是和魚酒菜,而是另外一家餐廳,那時候那對外國朋友還幫忙從日本請了一位師傅過來幫忙,柯老闆也是跟著那對外國朋友的理念,時間一到就讓日本廚師回家與家人相聚,並請他回到日本學一道菜回來,但後來幾次發現日本廚師都沒有新的菜色,也沒有去學習,品質時好時壞,柯老闆認為這樣子對不起來用餐的食客,便把之前的餐廳給收了,後來還是不忘餐廳的夢想,才有了和魚酒菜,這時的和魚酒菜,你都可以常常看到柯老闆的蹤影,很多時候,他都會親力親為,為維持他要的品質。跟柯老闆聊天是很開心,但也有小小的壓力,因為他的人生閱歷豐富的人,常常一句話就很容易看透人心,呵呵,但是還是歡迎大家到和魚酒菜用餐時,跟布雷克一樣搞話一下喔!

和魚酒菜-信義安和站美食

 

和魚酒菜

地址:台北市敦化南路二段81巷55號

電話:02-27089758

營業時間:AM11:30-PM02:00;PM05:30-PM09:30 (星期日公休)

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