宅配美食區 2015-10-26

[宅配]蛋糕-Queen House 法式手工甜點-來自台南綿密的生乳捲-體驗

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來自台南綿密的生乳捲

食尚玩家激推宅配美食

Queen House 法式手工甜點

今天介紹的這家店是原本從網路起家的手工甜點，實體門市位於台南市文平路上，平常日都是處理宅配，門市只有週四到週日才有開，從下午一點開始營業，賣完就休息了，主要是由一對年輕夫妻共同打造的小店，甜點是他們不斷地與法國老師學習來的，店內的原料也是他們堅持使用較好的，像鮮奶油的部份日本北海道歐牧純生鮮奶油，也因此受到肯定，曾經像是食尚玩家、綜藝大集合都有曾店採訪，這家店就是Queen House 法式手工甜點

店內的商品主要都以手工捲、法式塔與手工餅干等法式手工甜點為主，手工捲是網購的主力，主要訂購的方式可以透過FB粉絲團，另外還有LINE官方帳號『＠queenhouse88』傳訊的方式訂購，布雷克這次要吃的是三種不同口味的手工捲，盒裝寄來，是用藍白條紋的紙盒，一樣會附餐盤組。

北海道芋頭生乳捲，NT$500

外面常吃到的手工捲，大多都是海綿蛋糕做為基底，而Queen House 法式手工甜點則是使用舒芙蕾蛋糕，兩者的作法不同，海綿蛋糕是全蛋打發的，舒芙蕾蛋糕則是分蛋打，先打蛋白霜後在與蛋黃醬混在一起，海綿的口感比較扎實一點，舒芙蕾蛋糕則是比較軟綿。

Queen House 法式手工甜點的北海道芋頭生乳捲，除了使用舒芙蕾蛋糕做為基底，再來還以日本北海道歐牧純生鮮奶油加上大甲芋頭泥和芋頭塊做為內餡，內餡也是一整個飽滿，可以吃到芋頭塊的口感，又能吃到鮮奶油的輕柔，捲皮吃起來帶有微微的甜味，整體搭下來不會太甜，芋頭的味道也有出來，口感有得分的甜點。

北海道極鮮生乳捲，NT$450

日本北海道歐牧乳業主要專門生產鮮奶油，日本北海道歐牧鮮奶油通稱為「歐牧純生」，主要是採用北海道優質的鮮奶製成，強調濃純、鮮美、無添加，保存期限僅有21天，會以乳脂肪含量分成不同的產品，Queen House法式手工甜點主要是以37為主，每個月分兩次訂購遠從日本送的「歐牧純生」。

北海道極鮮生乳捲是Queen House法式手工甜點招牌，主要還是以舒芙蕾蛋糕為主，內餡則是以日本歐牧純生鮮奶油製作，外層再淋上焦糖醬，光看外表，這手工捲就是個藝術品，舒芙蕾蛋糕與焦糖本身就有股甜味，不是那種死甜會膩的，內餡則是超輕柔的，感覺在口內就化開，不像一般吃到鮮奶油，這邊吃到的都不會膩，奶味也很足夠。