雲林美食旅行 2023-11-02

阿海師鴨肉麵線｜生意好到鴨肉都是整桶整桶上的雲林土庫在地70年老字號

Item: 阿海師鴨肉麵線
Rating: 5
Author: tsaiapei

要吃厲害的當歸鴨肉當然就是要來雲林土庫，位於土庫順天宮旁的70年老店《阿海師鴨肉麵線》，是從攤販賣到有店面，也是傳承三代的老字號，《阿海師鴨肉麵線》是在地人稱為有冷氣的當歸鴨肉老店，在網路上就有近2000則評價，很多外地來土庫的都是特地來《阿海師鴨肉麵線》吃上一碗鴨肉麵線。

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｜土庫在地70年老店阿海師鴨肉麵線

在土庫賣鴨肉的都很厲害，土庫順天宮附近的《阿海師鴨肉麵線》，可以說是當地超過70年的老店，《阿海師鴨肉麵線》就在中正路上，原則上土庫老味道都在這條路上，像是怪人花枝鱔魚與川龍食堂也是很強的土庫美食。

《阿海師鴨肉麵線》開業到現在已經超過70年，之前是攤車後來才有現在的店面，已傳到第三代，前台看老闆料理鴨肉，在攤位後面有一個大鋼盆裡面裝了滿滿的鴨子，老闆隨手拿了一隻就開剁，生意真的蠻好的。

《阿海師鴨肉麵線》整個用餐環境也是超大的，還有冷氣吹，醬料放在自助區，還有放骨頭的桶子，《阿海師鴨肉麵線》營業時間從早上7點半到晚上7點，早上10點多來還是有人在店內用餐，聽朋友說早上八九點人最多，很多都當做早午餐來吃。

阿海師鴨肉麵線菜單看起來選項好像很多很複雜，但主要是鴨肉、下水、米血、血水與鴨腸去搭配麵線、冬粉跟湯的組合，另外還有許多小菜切盤，主要也是鴨肉、下水、米血、血水與鴨腸，再來是一些滷味，價格真的不貴，店家還有特別強調鴨米血是店家自己監製。

鴨腸有處理過，所以是展開的，裡面都有清乾淨，所以吃起來完全沒有腥味，口感是帶有一點脆度，相當的不錯，記得一定要沾辣醬更好吃。

鴨水血其實就是鴨血，這樣子一份才賣20元，也太便宜了啦！水血吃起來超嫩超好吃的，咬下去還會有水份感，沾花生辣醬也是相當不錯吃。

《阿海師鴨肉麵線》鴨肉切盤這樣子才100元，價格還算便宜，整個份量算多了，然後鴨肉都有先用當歸湯燙過，所以吃起來有當歸的甜度，鴨肉本身的鮮度都還不錯，吃起來還有油脂感，很像是鵝肉的口感，真的很軟嫩，跟土庫老店當歸鴨肉麵線的口感與味道不太一樣，除了沾花生辣醬之外，特製辣醬也很搭。

鴨肉飯也是相當好吃，鴨肉吃起來還是有口感，但不會太乾扁或太柴，有淋上一點油蔥，就像是嘉義火雞肉飯一樣，吃起來的油蔥香氣很足，一碗才35元。

點了一碗鴨米血湯，先來試試看當歸當的味道，湯色是深琥珀色的，裡面有加些許薑絲還泛著點點油花，香氣也很清香，入口溫潤甘甜，中藥味道不會太明顯，鴨米血是由店家自行監製，這邊的米血都特別強調米的感覺，所以米飯存在感超明顯的，口感很多元，可以沾點醬料一起吃比較有味道。

《阿海師鴨肉麵線》真的是土庫在地70年的老店，整體的味道真的相當不錯，果然新鮮的鴨肉就是不一樣，連鴨腸跟鴨水血都很厲害，吃起來跟土庫老店當歸鴨肉麵線還是不太一樣，就像是嘉義火雞肉飯，雖然都是鴨肉麵線，但味道是不同的。如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的口袋名單給哥吧！

阿海師鴨肉麵線

地址：雲林縣土庫鎮中正路137號

電話：(05)662-3992

營業時間：0730~1900（周二公休）

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