開業超過80年、從萬華一路傳承到第四代的《丞祖胡椒餅》，是不少人從小吃到大的古早味炭烤小吃，創立於1941年的《丞祖胡椒餅》，至今仍堅持每天手工現包、現場炭烤，香氣一出爐就讓人忍不住排隊，現在全台僅有士林夜市兩家店、新竹北門與新北永和四家，全都是家族直營，《丞祖胡椒餅》胡椒餅總共有五種口味，其中我自己最愛的就是經典豬肉口味和濃濃牽絲感的起司胡椒餅，真的超滿足！

 

｜80年胡椒餅丞祖胡椒餅 新北永和店

《丞祖胡椒餅》從萬華外公家開始，從1941年到現在已傳至第四代，目前有台北市士林夜市二間店、新竹市城隍廟北門店和後面新開幕的《丞祖胡椒餅》新北永和店，新北永和店位置就在靠近樂華夜市永和路與中正路交叉口，從捷運頂溪站1號出口走路約三到四分鐘，然後有自己的店面，生意看起來也很好，都有人在買沒有停過。

 

《丞祖胡椒餅》真的蠻有名的，一開始還以為每個夜市都有它們家的加盟胡椒餅，後來問了才知道只有新竹店、新北永和店跟士林兩家分店四家店，而且每一家都是直營的，原則上食材餡料由新竹醃漬配送，店員要從揉麵糰、桿皮、秤重到包餡料，都是當天現做現烤。

 

《丞祖胡椒餅》餡料都蠻真材實料的，看到店員要包胡椒餅的時候，那個肉餡都蠻大一丸的，然後蔥花也都是一直塞一直塞，看起來就相當誘人，《丞祖胡椒餅》出爐時間不一定，但一次有四個烤爐，都可以看到工作人員顧著大烤爐， 從玻璃窗都能感受到烤爐的熱氣，做這個還蠻辛苦的。

 

每一個胡椒餅都是真碳火去烤，光是用看就相當可口，告訴你一個《丞祖胡椒餅》秘密，就是如果你有時間可以等，可以跟店員說說要焦一點或不要焦一點，我個人是偏愛焦一點，口感會比較爽一些。《丞祖胡椒餅》一顆胡椒餅的份量可以當做下午茶，但也可以直接當正餐來吃，《丞祖胡椒餅》營業時間是從12點到晚上10點。

 

｜丞祖胡椒餅菜單價格

丞祖胡椒餅菜單上的胡椒餅總共有五種口味，基本款的豬肉是55元，牛肉是65元，老實說並沒有太貴，加料的口味有起司胡椒餅與泡菜胡椒餅兩種，外縣市也可以透過宅配訂購冷凍胡椒餅，滿兩千元免運費。然後胡椒餅吃不完，都有胡椒餅保存方式可以參考，就先冷藏可以冰兩天，覆熱就是用氣炸鍋或烤箱。

 

｜丞祖胡椒餅推薦必點牛肉胡椒餅與豬肉胡椒餅

 

豬肉胡椒餅 NT$55元

《丞祖胡椒餅》之前還蠻常買的，而且吃來吃去最愛的就是基本款豬肉胡椒餅，餅皮不會太厚，吃起來以夠酥的，咬起來還有，咬起來還有麵皮的香氣，然後蔥後跟肉餡的比例很剛好，咬下去都是滿滿肉汁感，水份很多不會讓你覺得太乾，再來胡椒的香氣是有的，不會太嗆太刺激，還會有一點甜味，真的蠻強的蠻好吃的。

 

牛肉胡椒餅 NT$65元

剛出爐的牛肉胡椒餅真的很燙，拿起來很有份量，真的能感覺到那個真材實料，牛肉胡椒餅的蔥花也是給超多的，吃起來不會覺得那麼油，但肉汁很豐富，牛肉的味道會比較重一些，口感跟豬肉的不太一樣，豬肉會比較Q一些，牛肉的是紮實。

 

泡菜豬胡椒餅 NT$65元

泡菜是喜歡重口味的人會更愛，餅皮吃起來會有淡淡的炭燒香氣，然後泡菜豬胡椒餅一咬下去辣感是有層次的，原本泡泡菜的酸辣與微辣帶有甘口的內餡堆疊，兩個相撫相成，並沒有誰搶了誰的感覺，吃起來也相當開胃，真的也不錯。

 

起司豬胡椒餅 NT$70元／起司牛胡椒餅 NT$70元

起司口味也是很妙，跟帶有點微辣的內餡配起來，其實會讓那個辣度會降低一些，吃起來有起司的風味，尾韻會帶有一點甜味，而且口感會有三重奏，餅皮的酥感、內餡的紮實跟起司的軟Q，真的很爽。

 

以前真的以為《丞祖胡椒餅》到處都有，現在才發現原來只有四家直營店，重點是以前就很喜歡他家的口味，不論是基本款的豬肉胡椒餅或者是起司胡椒餅都是很強的，整個很迷人啦！《丞祖胡椒餅》拿來當下午茶或正餐都很棒。如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的口袋名單給哥去試試。