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高記信義小館|位於台北有七十載歷史的上海菜老店必點生煎包與東坡肉

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在台北有七十載歷史的上海菜老店高記上海料理,原本是開在永康街上,後來因為一些因素差點整個收起來,現今搬到信義路二段上《高記信義小館》,又重回了永康商圈,《高記信義小館》跟高記新生店有一些區別,這邊是以主食跟手工點心為主,新生店則是以大菜為主,當然最經典的上海生煎包與東坡肉在《高記信義小館》也都是點得到的。

 

|台北70年上海料理小館高記信義小館

位於東門永康商圈的《高記信義小館》,是高記上海料理的新分店,就位於東門站出口1分鐘左右的距離,跟原本的新生店大概2分鐘的路成,但《高記信義小館》與高記新生店有些區別,高記新生店是以桌菜大菜為主,《高記信義小館》則是以主食點心麵點為主,主要是店內空間大小跟交通便利考量為主。

高記永康總店是永康街上出現的第一家上海點心店,原創人高四妹先生出生於浙江省仙居縣,十六歲那年,高先生隻身離開家鄉到上海拜師學藝,求得一技之長。民國38年(西元1949)高先生舉遷來台至台北永康街,憑藉著上海老師傅的傳承,以道地的口感與紮實的手藝,逐漸擄獲當時思鄉客的心,打響聲譽,由路邊攤販發展至店面經營,開始高記新生命。

永康街高記把上海點心帶到台北市,開業至今已有七十年歷史,高記早年只賣生煎包子、重酥蟹殼黃與油豆腐細粉等上海傳統點心,由於口味道地,手藝精湛,時常有官員以高記點心招待外國貴賓,原創人曾被邀請至總統府現場製作,招待官員與外賓,高記帶動了台北市的上海點心風潮,今天許多點心店的老闆,早年都是高記的學徒。

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高記信義小館》用餐空間是比較狹長,中間是開放式廚房,可以看得到師傅們工作的畫面,用餐區就分成前面跟後面兩區,前面大多都是四人桌,後面有部份圓桌,人數多的話可能會比較不方便,要不然就是要併桌,其實《高記信義小館》定位很清楚,就是2~6人的用餐空間,桌與桌之間的距離有拉開,整個的用餐環境算是很舒適的。

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|高記信義小館菜單價格

高記信義小館菜單會跟高記上海料理菜單不太一樣,主要是定位不同,主要是冷盤、澆頭菜、主廚熱鍋類、湯品與經典的手工點心,澆頭菜主要指的是可以將一些料理放在麵或飯上面的,像是排骨菜飯、排骨麵、鱔魚麵等等,然後高記信義小館菜單也會有像是上海鐵鍋生煎包跟東坡肉等等高記上海料理經典菜色,小菜每一樣看起都很好吃,在廚櫃可以自己點。

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|高記信義小館推薦必點富貴東坡肉與寧式鱔絲麵

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苦瓜 NT$100元/蒜蓉紫茄 NT$100元

苦瓜不太像是梅汁苦瓜,就是少了酸度,但處理的還不錯,苦味並不太明顯,醬汁的鹹香中帶著甘甜,口感上帶有一點脆口,相當可以;茄子部份味道處理得很乾淨,一入口是屬於多汁清爽的類型,會讓人覺得很新鮮,可是相對苦瓜來說,就比較中規中矩。

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鐵鍋生煎包(10入) NT$250元

鐵鍋生煎包是每個來高記上海料理必點的招牌,都是現點現包現煎,一上桌滋滋作響的感覺就覺得好吃,生煎包底部煎至恰恰,入口就有著迷人的焦香,重點是豬肉內餡吃起來頗為紮實,不會讓你有空虛感,然後還帶有一點肉汁跟油香,真的很不錯。

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絲瓜蝦仁小籠包(6入) NT$220元

相對於生煎包來說,絲瓜蝦仁小籠包就比較安全牌,不是不好吃,而是相對特色沒有那麼明顯,吃起來基本水準都有道,就是入口水嫩多汁,還有蝦仁的彈性,但是整個水份太多就會覺得太過清淡一些。

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寧式鱔絲麵(乾) NT$300元

寧式鱔絲麵是屬於澆頭麵,點乾的上桌時會將麵與鱔魚拌料分盤盛裝,要吃的時候就是豪邁的將整盤寧式鱔魚倒在面上面,然後拌勻後就能吃了,味道帶有寧式鱔魚原有的雅緻鹹香,不會太重鹹,口感上有豆芽跟薑絲的搭配,整個交織著不錯的層次感,最後主角鱔魚鮮嫩鹹香,提起來整個麵的靈魂,整體的調味真的不會太重,卻是那麼順口。

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富貴東坡肉 NT$680元

來《高記信義小館》不點富貴東坡肉真的會後悔,上桌的時候這五花肉看起肥的部位較多一些,但色澤真的相當誘人,一入口整個肉質真的很軟嫩,在嘴巴裡一抿即化開,肥的部份不會讓人覺得太過於油膩,是舒服的油潤感,鹹香中帶有甘甜感,搭配著卦包一起吃,整個很滿足。

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油豆腐細粉 NT$200元

油豆腐細粉走的是比較溫潤清爽的路線,不蘇杭點心店湯感那麼重,湯頭帶有清香,油豆腐與細粉都有吸收湯汁,吃起來也挺新鮮的,還可以。

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紅油口水雞 NT$280元

一入口那個香、麻、辣的味蕾堆疊真的很精彩,勾著讓人食慾大開,麻感是在後韻並不會太衝那一種,整個吃起來相當涮嘴,再加上雞肉是有先冷凍過,帶有晶凍口感,吃起來軟嫩又有點Q彈。

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老媽蹄花 NT$220元

老媽蹄花調味跟紅油口水雞有一點像,路數是一樣的,但口感卻是完全不同,口水雞吃起來是Q彈軟嫩,但蹄花則是帶有豬皮綿黏的膠質,吃起來帶有一點油香,真很舒服,重點是在啃那骨頭,還會有一點筋膜的口感,非常讚。

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高記信義小館》整體來說單價是偏高一些些,但整體的味道都還蠻不錯的,而且用餐環境也是相當可以,對於東坡肉、上海生煎包跟寧式鱔絲麵都有留下不錯的印像,人數少的來東門用餐,真的蠻推薦《高記信義小館》。如果覺得哥介紹的不錯,那也麻煩推薦你的口袋名單給哥吧!

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高記-信義小館

地址:台北市中正區信義路二段195號1樓

交通:捷運東門站7號出口步行1分鐘

電話:(02)2351-4556

營業時間:1000~2130

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