做薑母鴨專業戶一賣就賣了40年《侯薑母鴨》，最強的竟然是不加一滴水的全米酒薑母鴨，天氣一冷就要常常排隊，但有一個問題，《侯薑母鴨》是用紅標米酒去煮的全酒薑母鴨，現在吃完就回不了家了，酒測有可能超標，搭車前來吃會比較好或者是直接外帶比較安全，《侯薑母鴨》因為一年只賣6個月，又是在較偏遠的士林社子，可以說是非常隱藏的台北美食。
｜社子隱藏版美食40年老店侯薑母鴨
從民國71年開店到現在已經超過40年的《侯薑母鴨》，是士林社子這邊隱藏版薑母鴨老店，以傳統全酒薑母鴨當主打，不只當地人喜歡，連許多老饕都是聞名而來，《侯薑母鴨》位置是在社子市場附近的巷子裡，附近只有公車，從士林站搭公車像紅7、紅10都可以到，《侯薑母鴨》就是賣全酒薑母鴨，建議搭車來比較安全，不要酒駕。
《侯薑母鴨》只有在冬天才能吃得到，從10月賣到隔年4月，夏天則是會賣黑糖刨冰，營業時間從下午4點賣到凌晨1點，但只要有開門生意都相當的好，還有些熟客直接來外帶，有媒體報導說《侯薑母鴨》在冬天全盛時期，單月曾叫上2000瓶紅標米酒，用餐區有分成在門口的騎樓座位跟室內座位，環境還好，但桌下都有垃圾桶可以用，醬料是老闆直接幫你用好的。
｜侯薑母鴨菜單價格
侯薑母鴨菜單主要就是薑母鴨一份450元有8塊肉大約是2~3人吃，老闆是一直說要不要點兩份肉，但像我們五個人又點了許多火鍋料，一份其實也夠了，然後一定要點米酒，一份鴨肉大概會用2瓶紅標米酒去燒，我們是點了4瓶，聽說有人曾點8瓶去燒，其他的火鍋料跟食材都在50~60元左右，還真的有夠便宜啊！
｜侯薑母鴨推薦必點純米酒燒的薑母鴨
薑母鴨 NT$450元 + 米酒（4瓶） NT$200元
這邊的薑母鴨特色就是現點現做，一份薑母鴨最少要下2瓶紅標米酒，我們是下了4瓶，《侯薑母鴨》用的是傳統紅標米酒，還不是塑膠瓶的料理米酒喔！下滿之後就讓炒過的鴨肉跟米酒一起在鍋裡面燒，燒到整個酒精揮發，因為是全酒薑母鴨所以就會看到鍋裡從小小火到整個發爐真的有夠High，燒完後大概只會剩下酒香，酒精濃度其實就沒有那麼高，但如果喜歡酒味重的，可以在薑母鴨上桌再加米酒，那酒味就會比較重。
用全酒去熬煮的薑母鴨味道真的很足，湯頭雖然沒有像外面那種炭燒的看起來那麼濃郁，但喝進去整個味道是很足的，而且只要喝上一碗整個身體就會覺得暖呼呼的，再喝上第二碗就開始流汗了，你就知道《侯薑母鴨》是多麼純啊！完全是用老薑、麻油與米酒去熬出來的湯頭，比起外面放了一堆藥材或大根薑來的有味道許多。
《侯薑母鴨》的鴨肉都有先處理過，會先用黑麻油和老薑片下鍋把味道炒出來後，再把老鴨肉放去進去一起炒，所以鴨肉本身就自帶香氣，有一些薑母鴨店一開始吃的時候就會覺得硬柴，煮到後來才會覺得軟嫩，在這邊因為有先炒過然後再乾燒，所以一開始吃就覺得不乾柴而且還非常有嚼勁，第一口下去會有個酒香衝了上來，接著才是薑的香氣，真的很好吃。
凍豆腐 NT$40元／鴨血 NT$40元
凍豆腐也好好吃喔！整個煮到後來口感是很綿的，又吸附酒湯到滿滿的，咬下去整個湯汁感很飽滿，沾點醬料吃真的也是有夠讚。鴨血口感非常的嫩，本身也是有吸咐了許多酒湯，而且是整個包在裡面，所以咬下去的時候會覺得燙口，可是又覺得好爽，這種感覺真的很微妙。
米雪糕 NT$50元
真的很可愛米血糕要叫做米雪糕，不知道的人以為是賣雪糕冰勒！但來《侯薑母鴨》幾乎是必點，是用鴨血跟糯米去做成的米血糕，會先用黑麻油煸炸，下鍋去煮的時候特別能吸收薑母鴨的酒湯味，吃起來不是只單單米血糕味道，真的蠻入味的，然後，吃起來口感完全不會太軟爛，是有一點酥軟，口感也是相當的不錯給推啦！
茼蒿 NT$60元
吃到最後再放青菜類才是吃薑母鴨的正確作法，因為蔬菜類本身都會帶水份，下鍋煮會讓湯頭原本的嗆辣稀釋，然後喝起來會有一點甜味就沒原本那麼暖呼呼的，茼蒿很新鮮吃起來蠻甜的。
綜合下水 NT$60元
這樣一份下水才賣60元，也太便宜了吧！外面賣下水湯通常都要五六十元，但裡面的料絕對沒有這盤來得多，下鍋去涮煮之後，吃起來每個口感都不太一樣，但完全沒有腥味，就是直接是薑的香氣帶有些許嗆感，真的有夠好吃。
麵線 NT$60元
《侯薑母鴨》麵線跟外面不太一樣，是比較粗一些相對口感是比較好，吃起來不會爛爛的，麻油的香氣雖然沒有那麼足夠，但只要淋上一些許純米酒薑母鴨的湯頭，就會比較濃香一些，當然沾醬也會比較重口味好吃一些。
《侯薑母鴨》純米酒的薑母鴨真的很好吃，酒燒乾之後那個回甘的味道還會帶有微微的酒香，而且鴨肉本身有用薑先去煸過，香氣也很夠，吃起來肉質完全不會有柴感，重點是《侯薑母鴨》價格也是超便宜的，雖然薑母鴨沒有叫很多，但火鍋料都沒有少過，我們五個人用餐才1030元，真的很值得專程來一趟，但純酒的話記得不要開車騎車喔！
侯薑母鴨
地址：台北市士林區社正路11號
電話：(02)2811-9100
營業時間：1600~0100
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