連續4年米其林入選餐廳被譽為台北最強雞湯《驥園川菜餐廳》，超過12小時以上熬煮的砂鍋雞湯絕對是《驥園川菜餐廳》必點菜色，從門口就能看得到超過40幾鍋的砂鍋雞湯在熬煮，除了雞湯之外還有許多川菜料理可以選擇，在網路上就有超過4000則評價，很多人都說金黃色精華膠質的雞湯喝起來超讚的！到底《驥園川菜餐廳》有多厲害呢？
｜米其林推薦驥園川菜餐廳
《驥園川菜餐廳》就位於台北市大安區敦化南路一段上，離最近的捷運站大安站大約是8分鐘的距離，但如果是開車來的朋友，餐廳門口設有指標，可以沿著它往前走至巷口然後右轉，走到四維路巷弄裡，那邊有一些路邊停車格和付費停車場可以利用，《驥園川菜餐廳》是台北的老餐廳了，而且還多年獲得米其林餐盤推薦。
《驥園川菜餐廳》一樓是煮雞湯的地方，整排的砂鍋煮湯都要熬過12個小時以上，光是在門口就能看到師傅煮雞湯Show，每一排都有十幾鍋雞湯，總共四大排雞湯整個聲勢浩大，基本上放在那邊加熱的都是今天有預訂了，你就知道《驥園川菜餐廳》每天有多少客人了，生意真的很好。
《驥園川菜餐廳》用餐空間是在地下一樓，但是沒有電梯，用餐環境很有歷史感，外面的餐桌大概是6人以內的坐位，八人以上都會分配在驥園包廂，平日中午來用餐整個包廂都是滿的，外面的座位區也有8分滿，生意真的很厲害，《驥園川菜餐廳》自己也有開了一家副牌，專賣個人餐或是人數較少用餐的餐廳，就叫雞窩餐廳。
｜驥園川菜餐廳菜單價格
驥園菜單菜色真的很多，但大多來驥園必點就是砂鍋雞湯，砂鍋雞湯會根據裡面的料不同而價位也不一樣，最頂的就是加了排翅與鮑魚，一鍋就要破萬以上，但原則上可以先試試看基礎版，一鍋是2600元，內用是用砂鍋裝，驥園雞湯外帶則是會用鐵鍋裝，不管內用還是外帶只要有退鍋，就會退300元，另外還有推出驥園商業午餐是以個人雞湯為主的套餐。
｜驥園川菜餐廳推薦必點砂鍋雞湯與蔥油餅
韭黃牛肉絲 NT$360元
韭黃牛肉絲炒的真的還不錯，調味上鹹香還帶有甜味，整體味道是比較重一些但不會讓人覺得太膩口，主要是韭黃本身帶有水份，所以吃起來很爽口，又搭配著滑嫩的牛肉，越吃越有味道。
川味豆魚 NT$220元
川味豆魚中沒有魚，這道則是經典川菜，只是把很像小魚的豆芽菜包在豆皮裡頭，最後再加上入香氣濃郁特調芝麻醬，特別的是還會有一小匙的辣油，會有畫龍點睛的感覺，吃起來裡面是爽脆的，外面豆皮則是包覆的緊緊的，之前在小龍飲食有吃過，豆皮還帶有煙燻味，是我比較喜歡的。
涼拌三絲 NT$280元
這道涼拌三絲是比較吃不懂啦！是我點錯了，結果被在場的所有朋友給炮轟了，就很像是涼麵的配料，有淋上麻油，但整體來說味道超不明顯的，哈哈，就真的很SOSO。
乾煸四季豆 NT$360元
乾煸四季豆是較為濕潤和柔軟的口感，吃起來味道並不會太重，單吃其實沒什麼口感，但是搭配蔥油餅一起吃的話，感覺升級許多。
蔥油餅 NT$150元
《驥園川菜餐廳》的蔥油餅跟外面的不太一樣，是比較薄的那一種，烤的剛剛好帶有麵皮的香氣，外層略酥，內裡則是非常軟Q，單吃就覺得很好吃，但你也可以包入乾煸四季豆一起吃，咬下去四季豆與麵皮的香氣交織相當的不錯，之前也有在四川吳抄手吃過類似味道，然後你也可以夾韭黃牛肉絲一起吃，溼潤感會比較明顯一些。
廣柑樟茶鴨 NT$560元
樟茶鴨很像是煙燻鴨，皮的色澤呈現出深紅色，本身外皮吃起來很酥香，帶有煙燻味道卻不會太鹹，鴨肉則是越嚼樂香，肉質是比較有彈性一些，但牙口不好的人可能會認為肉質會比較柴一些。
左宗棠雞 NT$360元
左宗棠雞先炸過再去翻炒，炒過後醬燒味道還蠻明顯的，醬的味道相當的厚重，鹹中帶甜尾韻還有微微的辣度，雞肉雖然經過油炸處理，但吃起來相當的嫩口，雞皮的部份吃起來帶有脆度，是相當不錯的左宗棠雞，但左宗棠雞個人覺得最強的還是宇記燒臘茶餐廳處理的更厲害一些。
驥園豆腐 NT$340元
名字上面都有掛上驥園兩個字，這絕對是《驥園川菜餐廳》必點菜色之一，有點像是老皮嫩肉的作法，豆腐有先炸過之後再燴醬汁，收汁收的不錯，吃起來鹹中帶有甜味，味道也有吃進去豆腐裡面，相當的厲害。
砂鍋雞湯 NT$2600元
基本款的砂鍋雞湯，一上桌雞湯香氣超濃郁，師傅直接把一大鍋雞湯抱上桌，一開蓋雞湯還在沸騰！雞湯應該是經過長時間的熬煮，服務的阿姨是說都要熬上12個小時，真的超級費工的，難怪會是驥園必點菜色，整個湯體顏色看起來像是乳白色，喝起來膠質感真的很重，每一口都很鮮甜，嘴唇抿起來還會有黏性。
除了整隻雞之外，還有火腿、豬腳與珠貝等等，也是有些食材才會讓湯喝起來更有層次感，每一口都是幸福感啦！雞肉也是在久燉之後整個吸滿的湯汁，肉質本身口感也已軟爛到不行，筷子一夾骨肉分離，吃起來肉質帶有鮮味，但味道卻沒有湯頭來得棒，老實說喝湯就覺得很爽了！除了驥園之外，法租界雞湯也是我非常喜歡的一家。
《驥園川菜餐廳》基本上就是靠雞湯整個撐全場，果然是驥園必點招牌，絕對是驥園菜單推薦菜色，湯體真的很濃厚喝起來膠質豐厚，整個胃都是暖呼呼的，其他菜色就蠻看口味，有些真的就很素人，可能是雞湯強到讓其他覺得太普，難怪會單拉雞湯來開副牌雞窩餐廳。如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的口袋名單給哥吧！
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