以國宴等級桂丁雞為主的串燒燒烤店《鳥哲 燒物專門店》，算是台灣帶領雞肉赤身或半生熟雞肉烤串的先驅，其實一開始久聞《鳥哲 燒物專門店》大名，在心裡面默默會覺得消費頗貴的，可是主打桂丁雞全雞串燒，每串也才百元初頭，《鳥哲 燒物專門店》目前開業超過10年，目前有推出桂丁雞套餐，可以吃得到雞肉刺身、半生熟的雞里肌與特別的雞生蠔等食材。
｜鳥哲 燒物專門店
《鳥哲》位於捷運芝山站附近的巷子裡頭，從1號出口步行過來約末3分鐘的距離，該條巷子後方也有付費停車場，交通算是非常方便，《鳥哲 燒物專門店》是以雞肉為主的串燒燒烤店，就是日本常見的燒鳥店，用的雞肉就是國宴等級桂丁雞，開業已經10年了，以這種日式串燒店來說真的不簡單。
《鳥哲 燒物專門店》以10年當做一個階段，然後重新打造店內環境，過去的烤爐是在整間店的正中央，現在往後到廚房，然後不論是吧台還是餐桌的用餐空間，整個非常有質感，相較一些串燒居酒屋來說，《鳥哲 燒物專門店》用餐感覺會比較舒適一些。
《鳥哲 燒物專門店》特別強調店內的雞肉都是國宴等級桂丁雞，新鮮品質特別好完全不用特別去醃漬，燒烤的手法就是盡可能將食材的原味展現，大多的調味都是淡淡的去襯托出食材的味道，鹽烤是最常見的方式，而且根本不需要用醬料去壓。
｜鳥哲 燒物專門店菜單價格
《鳥哲》一般消費低消為1800元，以燒鳥串燒為主，新菜單套餐Tasting Menu，每個人1680元，水資100元，另外還有10%服務費，整個全部有13道菜，直接是用國宴等級桂丁雞結果台灣在地好食材，一次可以吃到7品串燒與許多不同的料理，套餐採預訂制，最晚供應至20:30，而且每天限量10份，須提前一天預訂。
啤酒是跟台灣啤酒頭合作，有些茶啤酒還蠻有趣的，而且不定期都會更換，清酒的部份也有單杯服務，但還是要提醒一下，喝酒不開車，開車不喝酒喔！
｜鳥哲 燒物專門店國宴等級桂丁雞套餐
哲園沙拉
採用苗栗小農栽種的黑豆苗、花生芽苗當底，然後再加上許多生菜，放上雞肉火腿，因為有加了金桔醬與白蘭地，吃起來的香氣很足，吃起來挺鮮的，也相當開胃。
昆布漬雞胸肉
昆布漬雞胸肉真的是吃生雞肉，原則上就是用昆布醃漬的雞肉刺身，然後再淋上山西陳醋與橄欖油，吃之前可以把紫蘇花撥下去，一入口整個味道相當複雜，卻不會互相衝突，然後桂丁雞雞肉刺身入口相當滑嫩。
山葵雞里肌
《鳥哲 燒物專門店》招牌就是烤到半生熟的山葵雞里肌，用的是可以生吃的桂丁雞，然後烤到約末7~8分的熟度，再加上現磨的山葵，入口很妙，外面帶有微微焦香跟里肌肉本身的微酸感，然後內裡卻是相當鮮嫩，搭配山葵之後吃起來典雅，整個很妙。
正肉
日文「しょうにく」就是正肉，正肉指的是沒有骨頭、皮膚或多餘脂肪的肉，感覺像是雞腿肉，吃起來很軟嫩帶有一點彈性蠻厚實的，然後整個水份很足，帶有肉汁感，上面用灑上宜蘭三星蔥，吃起來味道也是很有層次感。
古式茶碗蒸
古式茶碗蒸一打開有一種麻油雞酒的感覺，是用嘉義古式麻油煸炒老薑，然後用炒出來哦麻油來做茶碗蒸，吃起來香氣十足，茶碗蒸裡面還有雞白子、香菇與銀杏，感覺上真的很補。
雞頸肉
把肉處理下來用成這樣子一串，真的很費工，吃起來完全不像過去吃過的雞脖子，口感是脆口，但又帶有嫩的口感，然後用鹽烤的方式去處理，加了一點馬告，整個味道就是正面對決，吃得出來雞肉的新鮮度。
雞胗
雞胗烤的相當不錯，咬起來口感爽脆帶有一點彈性，完全不會過韌也不會太硬，真的還蠻厲害的。
雞生蠔
雞生蠔也有人稱為雞牡蠣，雞生蠔是雞腿根部，從雞腿分切出來的，而且刀工必須純熟俐落，一隻雞都只會有兩個，，口感非常細緻柔滑，完全沒有纖維感，咬下去肉汁飽滿，有用上青花椒，吃起來會有微微的刺激感，然後又配上蛋黃醬，尾韻更為柔順，真的超厲害的，只是只有一個，讓人意猶未盡。
雞肉丸
雞肉丸做得不是特別緊實那種，咬下去是整個鬆軟的，但肉感很舒服，還帶有肉汁味，更特別就是裡面還塞了軟骨，讓口感非常有曾次，還多了九層塔的香氣，先單吃一口，再沾上生蛋黃再吃一口，整個吃法非常多元。
陳年花雕雞鬆釜飯
用台酒30年陳年花雕酒與台東關山米做成的陳年花雕雞鬆釜飯，一開鍋就能聞得到花雕酒酒香，上面還放了顆桂丁雞的蛋黃，蛋白的部份則是去做了雞豆腐，要吃之前一定要先拌勻，用雞肉做成的雞肉鬆，有一點像是瘦肉燥，帶有一點鹹香，生蛋黃下去之後，味道更為濃郁。
銀杏
銀杏算是在日本燒鳥店最為最後味道的轉換，用上玫瑰鹽、海鹽與岩鹽去調味，簡單的味道去提出銀杏彈牙的口感。
蒜頭雞湯
蒜頭雞湯真的是暖胃湯品，一入口真的很甘甜，帶有蛤蜊的鮮甜，相當的溫潤，雞肉也是桂丁雞，吃起來也是相當嫩口，最特別的是還是用桂丁雞蛋白製作的魚豆腐，咬起來相當有空氣感。
巧克力慕斯
巧克力慕斯看似一般巧克力，但實則是用73%比利時巧克力去包覆與洋蔥炒過做成的雞肝慕斯，對的！ 裡面包著雞肝，神奇吧！但作為一家燒鳥串燒店來說，以雞肝巧克力作為結尾，也是個很妙的呼應，咬下去甜苦的味道帶有雞肝味道，帶有略淡的鹹香，好吃又有層次感。
《鳥哲 燒物專門店》整體吃下來的感覺真的很不錯，每一串雞肉串燒所表現出來的味道跟口感是相當有層次的，而且每一串的價格並不會太貴，搭配套餐來吃，還能吃得到許多夢幻逸品，用餐環境也適合約會，整個大推，台北串燒推薦《鳥哲 燒物專門店》。如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的口袋名單給哥去試試看。
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