超霸氣大鐵鍋熬煮傳承四代老店嘉義東市場牛雜湯《王家牛雜湯》，超過百年歷史在網路評論破千則的嘉義美食老字號，同時也是許多新聞媒體報導稱為台灣最火牛雜店，《王家牛雜湯》在google地圖上叫做王家祖傳本產牛雜湯，位於嘉義東市場當地人也會稱嘉義東市場牛雜湯，每天早上都看著《王家牛雜湯》店門口大排長龍，生意真的很無敵霹靂好的在地早午餐。

 

｜嘉義東市場王媽媽牛雜湯

來到嘉義東市場必吃的美食就是這一攤《王家牛雜湯》，在google地圖上面是叫做王家祖傳本產牛雜湯，《王家牛雜湯》攤位比較靠近忠孝街這邊，市場裡面有很多指標所以也不用擔心迷路，《王家牛雜湯》從1920年就開始營業，到現在已經傳承4代了，老店中的老店，看起來都已經是百年老店了。

 

《王家牛雜湯》營業時間跟菜市場走，早上6點就開門一路賣到中午1點多，是嘉義當地人的早午餐，假日時間幾乎是排爆了啊！差點都要排到市場外面。來了兩三次，第一次來《王家牛雜湯》那時比較誇張，真的是排到市場外面，生意真的無敵霹靂好。

 

《王家牛雜湯》攤前寫著王家祖傳本產牛雜湯，接著就是一堆牛的部份名稱，遠遠一看還以為是賣牛肉的的攤販，但走近《王家牛雜湯》一看，那一大鍋的牛雜煮湯真的好威喔！不斷的冒著白煙看起來就很吸引人，《王家牛雜湯》用的都是當天現宰的本土牛，就跟台南牛肉湯一樣的迷人。

 

｜王家牛雜湯菜單價格

王家牛雜湯菜單價格其實還蠻簡單的，除了牛筋湯是200元以外其餘都是150元，全部都是牛肉湯，有些覺得要吃飽的還會點一碗10元的白飯來配湯，第一次來的大多是牛雜湯配牛肉湯，牛雜湯算是綜合版，吃過之後的再依照自己的喜好來組合，然後點一碗湯都能免費加湯，有時客人少的時候，阿姨會來加湯，人多的時候就自己去拿來加湯。

 

｜王家牛雜湯推薦必點牛雜湯

 

牛肉湯 NT$150元

牛肉雖然還有點粉色感覺，但大概是在8分至9分熟度，然後還在熱湯裡面浸泡，不快點吃的話可能就會太熟了，如果是台南牛肉湯就會維持更生的嫩度，肉的味道還不錯，但口感會有一點硬柴些，大概只有70分的水準，湯頭的部份就直球對決，就很單純的燉煮的湯頭，喝起來就很新鮮甘甜，會越喝越順。

 

牛雜湯 NT$150元

《王家牛雜湯》的牛雜湯真的太豐盛了啊！滿滿一大碗的牛雜有牛心、牛肚、牛腰、牛肝與牛筋等等，各種牛部味的口感都會有所不同，有些吃起來很Q彈，有些吃起來很軟嫩，因為很新鮮所以吃起來沒有太怪味，可以沾上醬油膏與甜辣醬，會更鹹甜一些。

 

《王家牛雜湯》真的很誇張，光是看著那一鍋牛雜在燉煮就覺得超級霸氣，也超級讓人想要吃看看到底是什麼味道，但實際上吃完《王家牛雜湯》也覺得超級棒的，尤其天氣冷的時候一直喝那個湯頭，真的覺得很爽，反正來嘉義一定要來吃這家《王家牛雜湯》。