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富錦樹台菜香檳 敦北店|連續三年都拿到米其林一星的台菜料理餐廳用餐環境也太美了

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台北米其林一星餐廳《富錦樹台菜香檳》,從2021年開始連續三年都拿到米其林一星肯定,《富錦樹台菜香檳》敦北店就位於民生社區這一帶的巷弄裡,用餐環淨相當的清幽,很像是在都市綠色叢林裡用餐,以台菜為主的米其林一星餐廳,其餐點雖然是台菜的樣子,但調味跟口感上卻相當的不同,《富錦樹台菜香檳》的料理也被稱為時尚台菜。

 

|台北米其林一星餐廳富錦樹台菜香檳 敦北店

富錦樹台菜香檳》在台北有敦北店與大直店兩家分店,《富錦樹台菜香檳 敦北店》是其一開始的店面,聯連續三黏都拿到米其林一星餐廳的也是敦北店,其位置就在敦化北路199巷,對面就是民生國小,在民生東路四段80巷有蠻多停車格的,台塑大樓後方也有停車場,開車來還蠻方便的,搭捷運則是到台北小巨蛋站,5號出口步行過來約末8分鐘左右。

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富錦樹台菜香檳 敦北店》算是少數中菜採開放式廚房的,前次看到葉公館,很久以前就有吃過一次《富錦樹台菜香檳,那時候的印像就是怎麼在這麼美的地方吃台菜,然後這一次來還是一樣的認知,整個用餐環境也太美的,美的像是森林系的咖啡廳,之前經過有看到新人在戶外桌區辦婚禮,整個場地很西式,但餐點很中式,蠻適合辦婚宴。

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|富錦樹台菜香檳 敦北店菜單價格

富錦樹台菜香檳菜單有分成一般菜單跟酒單,菜單中油淋蟹黃麻婆豆腐/花椒白燒魚翅羹/龍蝦湯饗米/白燒蟹肉獅子頭/醉海鮮拼盤/佛跳牆/紅蟳米糕/鯧魚米粉/香辣螃蟹需要提前3天預訂,有四人5280元與六人8880元的套餐組,季節野菜炒蓮霧與蝦湯煨龍蝦蛋則是米其林推薦必點,第一次來點合菜比較不會踩雷,記得都要先預訂,晚上特別滿富錦樹台菜香檳線上訂位

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|富錦樹台菜香檳 敦北店推薦必點特調白斬雞與北海道干貝竹笙雞湯

可樂 NT$80元/聖沛黎洛 NT$180元

服務生會先問要喝什麼,基本有進口的聖沛黎洛氣泡水跟礦泉水,一瓶大概是180元,價格跟一般牛排餐廳差不多,可樂一杯是80元,但是先幫你倒好了,可惜竟然沒有冰塊在裡面。

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六人套餐 NT$8880元

這次來《富錦樹台菜香檳 敦北店》用餐剛好是六人聚餐,所以就直接點六人套餐,配8菜一湯還有白飯跟甜品,如果沒有加點的話平均一個人在1300左右,價格還算可以,一開始會附上一盤開味小黃瓜,吃起來還蠻清脆的。

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樹子水蓮

一上桌就能聞到濃郁的豬油味道,吃起來口感算是清脆,但豬油味也是挺重的,吃起來倒不是那麼的喜歡。

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特調白斬雞

白斬雞相當的厲害,吃起來口感超鮮嫩的,但又不會到完全沒有口感,皮跟肉中間還有稍許的晶凍,不論是口感還是味道都是極品,更強的是一定要沾其特調醬料,是帶有蒜味較重的辣椒醬油,本身並不會太辣,那個刺激感反而讓雞肉吃起來更為清爽。

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烏魚子炒飯 NT$600元

我們怕飯不夠吃所以又加點了烏魚子炒飯,但結果錯了,整個菜的份量多到吃不完,加點的烏魚子炒飯不會太濕潤,還是有鍋氣存在,吃起來每粒米飯都是粒粒分明,烏魚子成小塊狀,雖然存在感好像不明顯,但是每一口都能吃得到烏魚子的鹹香。

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松花蒼蠅頭

富錦樹台菜香檳 敦北店》松花蒼蠅頭算是蠻適合下飯的一道料理,將韭菜花、碎肉與皮蛋切成丁狀或末狀,然後再加上豆鼓一起去炒,吃起來鹹香中帶有豆鼓的風味,然後皮蛋的味道並不會太明顯,反而是一種助攻的角色,搭配脆口的韭菜花,整個相當的好吃,會讓人一口接一口配著飯。

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油條蒜蓉鮮蚵

油條蒜蓉鮮蚵也是一道相當下飯的料理,一上桌那個肥美的鮮蚵就相當誘人,吃起來每一顆都非常飽滿,也完全沒有腥臭味,搭配主廚特調的蒜蓉醬,鹹香感讓人吃起來非常順,另外油條讓整個口感也變得更為豐富許多,真的是非常好吃的油條蒜蓉鮮蚵。

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XO 醤燒豬肝

炸的熟度還蠻剛好的,外酥內軟,外層的酥度是比較不同的,比較像是派克雞排那種面麵衣,原則上一定要趁熱吃,要不然味道都會比較重一些,可是今天的豬肝即使一開始就吃還是覺得苦味是比較重的,反而讓人覺得可惜,但是説到豬肝,還是金蓬萊我印像最深刻。

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蜜棗煨肉

蜜棗煨肉也是今天吃到蠻強的料理,不像是一般醬油滷的感覺,所以吃起來並不會以太多醬味鹹香,其醬汁是用花雕酒香結合蜜棗與洛神,吃起來頗為甘甜,但那個甜味不是外面那種用冰糖下去的甜度,而是非常自然的果香甜味,再來帶有肥肉部位的五花是以經有去除過多的肥油,入口不會讓人覺得太膩或太油,肥瘦比例取的剛剛好。

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蒸烤海魚

第一次看到午仔魚這麼大隻的,通常去居酒屋點一夜干都是小小條的,午仔魚肉質相當的細緻,而且油脂感很豐厚,師傅已經將午仔魚做為分切,也方便我們進食,入口魚皮帶點焦脆,但魚肉非常的嫩口,而且魚刺並沒有太多,滿嘴都是油潤的感受。

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老皮嫩肉

老皮嫩肉處理得相當好,外皮就像是炸過的酥皮沾上醬汁,但咬下去裡面卻是嫩到不行的雞蛋豆腐,這火候的處理很有經驗,醬汁的鹹香在每一口都能感受到,吃起來夠味卻不過頭。

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北海道干貝竹笙雞湯

雞湯真的蠻強的,在場朋友都認為有贏過驥園富錦樹台菜香檳 敦北店》雞湯也是走白濃雞湯路線,一入口就非常甘甜而且濃郁,整個湯頭的膠質非常明顯,絕對是長時間的慢熬才有的乳黃色,但喝起來黏滑順口,不像驥園那樣稠,干貝與竹笙的量也是放得很多,幾乎每一口都會喝得到。

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雞肉本身早已燉煮到相當軟爛,筷子一夾骨肉分離,吃起來也很鮮嫩,不會帶久煮後的酸味,我覺得法租界雞湯跟這一鍋有勢均力敵。

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雪梨燉銀耳

雪梨燉銀耳算是很不錯的結尾,喝起來是有甜度但不會讓人覺得太甜,然後雪梨脆嫩又帶有果香的甜度,搭配銀耳的滑嫩,口感上非常有層次,讓我們整桌讚不絕口。

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米其林一星台菜餐廳《富錦樹台菜香檳》敦北店吃完之後真的是相當滿意,除了一兩道有口味上的不喜歡外,幾乎都是無雷,尤其是雞湯跟白斬雞讓我印像特別深刻,相較於之前吃過的另一家米其林一星台菜餐欣葉鐘菜,《富錦樹台菜香檳》調味是比較重一些,也比較合我胃口。如果覺得哥介紹的不錯,那也推薦你的口袋名單給哥去試試。

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富錦樹台菜香檳 敦北店

地址:台北市松山區敦化北路199巷17號1樓

交通:捷運小巨蛋站5號出口步行約8分鐘

電話:(02)8712-8770

營業時間:平日 1200~1500;1700~2200/假日1200~2200

富錦樹台菜香檳線上訂位

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