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驥園川菜餐廳|被譽為台北最強雞湯開業50年連續4年入選米其林推薦餐廳

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被譽為台北最強雞湯開業50年連續4年入選米其林推薦餐廳《驥園川菜餐廳》,一到門口就覺得很震驚,可以看到超過40幾鍋的砂鍋雞湯,《驥園川菜餐廳》每一鍋都是超過12小時以上熬煮,煮到整個金黃色精華膠質,看起來就很厲害,《驥園川菜餐廳》在網路上有近5000則評價,很多人說除了雞湯之外川菜也是很厲害。

 

|米其林推薦驥園川菜餐廳

就位於台北市大安區敦化南路一段上《驥園川菜餐廳》,離最近的捷運站大安站大約是8分鐘的距離,但如果是開車來的朋友,餐廳門口設有指標,可以沿著它往前走至巷口然後右轉,走到四維路巷弄裡,那邊有一些路邊停車格和付費停車場可以利用,《驥園川菜餐廳》是台北的老餐廳了,而且還多年獲得米其林餐盤推薦。

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驥園川菜餐廳》一樓是煮雞湯的地方,整排的砂鍋煮湯都要熬過12個小時以上,光是在門口就能看到師傅煮雞湯Show,每一排都有十幾鍋雞湯,總共四大排雞湯整個聲勢浩大,基本上放在那邊加熱的都是今天有預訂了,你就知道《驥園川菜餐廳》每天有多少客人了,生意真的很好。

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驥園川菜餐廳》用餐空間是在地下一樓,但是沒有電梯,用餐環境很有歷史感,外面的餐桌大概是6人以內的坐位,八人以上都會分配在驥園包廂,平日中午來用餐整個包廂都是滿的,外面的座位區也有8分滿,生意真的很厲害,《驥園川菜餐廳》自己也有開了一家副牌,專賣個人餐或是人數較少用餐的餐廳,就叫雞窩餐廳

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|驥園川菜餐廳菜單價格

驥園菜單菜色真的很多,但大多來驥園必點就是砂鍋雞湯,砂鍋雞湯會根據裡面的料不同而價位也不一樣,最頂的就是加了排翅與鮑魚,一鍋就要破萬以上,但原則上可以先試試看基礎版,一鍋是2600元,內用是用砂鍋裝,驥園雞湯外帶則是會用鐵鍋裝,不管內用還是外帶只要有退鍋,就會退300元,另外還有推出驥園商業午餐是以個人雞湯為主的套餐。

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|驥園川菜餐廳推薦必點砂鍋雞湯與蔥油餅

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韭黃牛肉絲 NT$360元

韭黃牛肉絲炒的真的還不錯,調味上鹹香還帶有甜味,整體味道是比較重一些但不會讓人覺得太膩口,主要是韭黃本身帶有水份,所以吃起來很爽口,又搭配著滑嫩的牛肉,越吃越有味道。

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川味豆魚 NT$220元

川味豆魚中沒有魚,這道則是經典川菜,只是把很像小魚的豆芽菜包在豆皮裡頭,最後再加上入香氣濃郁特調芝麻醬,特別的是還會有一小匙的辣油,會有畫龍點睛的感覺,吃起來裡面是爽脆的,外面豆皮則是包覆的緊緊的,之前在小龍飲食吃過,豆皮還帶有煙燻味,是我比較喜歡的。

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涼拌三絲 NT$280元

這道涼拌三絲是比較吃不懂啦!是我點錯了,結果被在場的所有朋友給炮轟了,就很像是涼麵的配料,有淋上麻油,但整體來說味道超不明顯的,哈哈,就真的很SOSO。

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乾煸四季豆 NT$360元

乾煸四季豆是較為濕潤和柔軟的口感,吃起來味道並不會太重,單吃其實沒什麼口感,但是搭配蔥油餅一起吃的話,感覺升級許多。

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蔥油餅 NT$150元

驥園川菜餐廳》的蔥油餅跟外面的不太一樣,是比較薄的那一種,烤的剛剛好帶有麵皮的香氣,外層略酥,內裡則是非常軟Q,單吃就覺得很好吃,但你也可以包入乾煸四季豆一起吃,咬下去四季豆與麵皮的香氣交織相當的不錯,之前也有四川吳抄手過類似味道,然後你也可以夾韭黃牛肉絲一起吃,溼潤感會比較明顯一些。

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廣柑樟茶鴨 NT$560元

樟茶鴨很像是煙燻鴨,皮的色澤呈現出深紅色,本身外皮吃起來很酥香,帶有煙燻味道卻不會太鹹,鴨肉則是越嚼樂香,肉質是比較有彈性一些,但牙口不好的人可能會認為肉質會比較柴一些。

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左宗棠雞 NT$360元

左宗棠雞先炸過再去翻炒,炒過後醬燒味道還蠻明顯的,醬的味道相當的厚重,鹹中帶甜尾韻還有微微的辣度,雞肉雖然經過油炸處理,但吃起來相當的嫩口,雞皮的部份吃起來帶有脆度,是相當不錯的左宗棠雞,但左宗棠雞個人覺得最強的還是宇記燒臘茶餐廳處理的更厲害一些。

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驥園豆腐 NT$340元

名字上面都有掛上驥園兩個字,這絕對是《驥園川菜餐廳》必點菜色之一,有點像是老皮嫩肉的作法,豆腐有先炸過之後再燴醬汁,收汁收的不錯,吃起來鹹中帶有甜味,味道也有吃進去豆腐裡面,相當的厲害。

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砂鍋雞湯 NT$2600元

基本款的砂鍋雞湯,一上桌雞湯香氣超濃郁,師傅直接把一大鍋雞湯抱上桌,一開蓋雞湯還在沸騰!雞湯應該是經過長時間的熬煮,服務的阿姨是說都要熬上12個小時,真的超級費工的,難怪會是驥園必點菜色,整個湯體顏色看起來像是乳白色,喝起來膠質感真的很重,每一口都很鮮甜,嘴唇抿起來還會有黏性。

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除了整隻雞之外,還有火腿、豬腳與珠貝等等,也是有些食材才會讓湯喝起來更有層次感,每一口都是幸福感啦!雞肉也是在久燉之後整個吸滿的湯汁,肉質本身口感也已軟爛到不行,筷子一夾骨肉分離,吃起來肉質帶有鮮味,但味道卻沒有湯頭來得棒,老實說喝湯就覺得很爽了!除了驥園之外,法租界湯也是我非常喜歡的一家。

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驥園川菜餐廳》基本上就是靠雞湯整個撐全場,果然是驥園必點招牌,絕對是驥園菜單推薦菜色,湯體真的很濃厚喝起來膠質豐厚,整個胃都是暖呼呼的,其他菜色就蠻看口味,有些真的就很素人,可能是雞湯強到讓其他覺得太普,難怪會單拉雞湯來開副牌雞窩餐廳。如果覺得哥介紹的不錯,那也推薦你的口袋名單給哥吧!

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驥園川菜餐廳

地址:台北市大安區敦化南路1段324號

交通:捷運大安站6號出口步行8分鐘

電話:(02)2708-3110

營業時間:1130~1400/1730~2100

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