北投明德有近30年的老麵店《黃德記天才乾麵》，賣的雖然是被稱為傻瓜乾麵的福州麵，但店名就是要不一樣，直接取做《黃德記天才乾麵》，有些人形容完全不輸給中正區那幾賣福州麵的老店，《黃德記天才乾麵》跟別家乾麵不太一樣的地方是，還有蠻多小菜跟黑白切的選擇，更有別地方吃不到的天梯，就是豬的牙齦肉，到底好不好吃呢？
｜在地近30年老店黃德記天才乾麵
《黃德記天才乾麵》是位於台北北投明德的老店，從82年開店到現在已經近30年了，算是當地的老店，位置離捷運站很近，從捷運明德站走出來斜對面就是《黃德記天才乾麵》，《黃德記天才乾麵》營業時間是從早上8點半到下午2點，下午5點到晚上8點15分，算是一大早就開店的麵店，重點是很在地的麵店，因此六日還不營業，可別白跑了。
《黃德記天才乾麵》主要就是賣福州麵，就是大家通稱的傻瓜乾麵，可是蠻有趣的是故意把店名取為天才，所以你不是來吃傻瓜乾麵是來吃天才乾麵，《黃德記天才乾麵》跟一般賣福洲麵不太一樣，除了賣麵跟湯之外，那一整排的黑白切跟小菜也是很亮眼，通常只有賣切仔麵才有賣那麼多黑白切，所以才說這邊算特別的。
｜黃德記天才乾麵菜單價格
黃德記天才乾麵菜單真的比一般賣福州麵的還要來得多一些，通常賣福州麵的菜單就是乾麵跟魚丸湯，然後黃德記天才乾麵菜單上小菜真的很多，看別人點真的還蠻想點了，除了乾麵之外，點了豆皮跟天梯，看別桌的苦瓜感覺還不賴，又再點了一盤，這邊也還有特別的雞片湯，但綜合湯裡面是沒有的，以前加湯好像不用錢，現在都要加10元了。
｜黃德記天才乾麵推薦必點天梯、豆皮
乾麵 NT$30元
《黃德記天才乾麵》乾麵用的跟樺林乾麵與小南門福州傻瓜乾麵好似一樣，乾麵就跟一般傻瓜乾麵一樣，就很簡單只淋上豬油跟醬油，上面再灑一些蔥花而已，想要什麼樣的味道就是自己再加上俗稱辣渣的油潑辣子跟黑醋，每個人口味不一樣，加多加少就看自己，整個拌勻之後還蠻香的，麵的口感也維持的不錯，雖然簡單卻也是很耐吃。
爽口豆皮 NT$35元
豆皮真的也是好吃，是用腐竹去做成的，再加上一些醬油膏跟少與的辣椒，吃起來會有一點煙燻的香氣，但辣度不會太明顯，傳統的醬香還蠻不錯的。
天梯 NT$70元
光看天梯就不知道這是什麼東西，其實是豬的牙齦肉，在外面黑白切很少見，咬起來口感很像是脆脆的魷魚，口感真的還蠻妙的，因為天梯本身沒有啥味道，也沒有腥味，有淋上蒜蓉醬油膏及甜辣醬，讓其有一點鹹香頗棒的。
涼拌苦瓜 NT$40元
苦瓜是看別桌的人點的，顏色看起來就很好吃，忍不住就加點了，苦味還是有留著，但醃的還不錯，軟嫩還蠻好入口，但餒裡還是有些許口感。
綜合湯 NT$70元
湯頭還不錯，喝起很甘醇，感覺是熬很久的，難怪會有加湯加10元的規定，綜合裡面的料蠻多的，有赤肉、魚丸跟蛋包，赤肉燙過後口感還蠻粉嫩的，是好吃的赤肉，魚丸就是內餡包肉的福州丸，只是偏小一些，然後蛋包的蛋黃是沒有熟的也算還可以。
整體來說還蠻喜歡《黃德記天才乾麵》，看起來真的很簡單卻是很不平凡，但小菜真的還不賴，算是吃過的福州麵裡小菜最豐富，只是《黃德記天才乾麵》真的是在地店，開店的時間很難讓外地的人來，尤其六日都沒開門，休假日也無法前來，哈哈。
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